Кухня Кералы изобилует множеством ароматов. От пряного до сладкого, начиная от закусок до основных блюд; есть множество блюд, чтобы порадовать ваше небо. Тем не менее, одним ингредиентом, который остается постоянным в большинстве деликатесов из собственной страны Бога, является кокос. Используемый во многих отношениях - нарезанный, тертый или измельченный в пасту - кокосовый орех, придает характерный вкус, который характеризует кухню Кералы, начиная с кокосового масла, основания, в котором приготовлены почти все блюда.
Путту
Паровая деликатеса, Путту - популярный завтрак по всей Керале. В основном это рисовый порошок, в нем также есть такие ингредиенты, как кукурузный порошок, пшеница и раги. Однако главным компонентом является тертый кокос, который первоначально сочетается со смесью порошка, а затем используется для уплотнения куска путту перед его отвариванием. Кокосовый орех придает мягкую и сочную текстуру иначе порошкообразную и сухую путту. Найдите рецепт здесь.
Kaalan
Сделанный с йогуртом и овощами, включая сырую папайю и ямс, у Каалана есть толстый соус. Это блюдо является неотъемлемой частью традиционного праздника Кералы, садьи. Кокосовый орех содержит настоятельную часть блюда и включается путем смешивания его в гладкую пасту. Блюдо завершено тадкой - с семенами горчицы, высушенными красными чилями, а листья карри закалены во вспышке горячего масла. Найдите рецепт здесь.
Aviyal
Меланж овощей, таких как барабанная палочка, ямс и подорожник, этот бледно-зеленый полусухой карри является одним из ярких событий саджи. Кокосовый орех является ключевым ингредиентом, который ассимилируется путем смешивания его с зелеными чили и семенами тмина. Блюдо, наконец, одето с щедрым дождем девственного кокосового масла. Найдите рецепт здесь.
Kozhukatta
Маленькая пельмени, приготовленная из рисового порошка, кожукатта имеет сладкое наполнение кокосовым орехом и джиггером. Это популярная чаепития, традиционно сделанная дома. Он также известен среди христиан Кералы, которые готовят его к воскресным вечерним праздникам в Ошане в Сент-Томасе. Таможня настолько погружена в традицию христиан Кералы, что Вербное воскресенье даже стало известно как Кожукатта Перуннал (праздник). Найдите рецепт здесь.
Ela ada
Еще один сладкий деликатес из рисового порошка, ela ada - это карман сладких начинок, таких как кокос и джиггер, который завернут в банановый лист, а затем на пару. Начинки могут различаться, с такими компонентами, как пюре из джекфрута, пюре из банана или даже с мясом. Ela ada потребляется либо как завтрак, либо вечерняя закуска. Его можно наслаждаться горячим и свежим или даже после его охлаждения. Найдите рецепт здесь.
Paayasam
Любимый классический десерт для всех малаялис, Пайасам был неотъемлемой частью всех празднований Малаялиса. Приготовленный несколькими способами с использованием различных основных ингредиентов, Paayasam поставляется во многих типах, таких как Parippu Paayasam, Paalada Paayasam, Ada Prathaman и т. Д. Однако, пожалуй, самым важным компонентом остается кокос, который включен в виде кокосового молока. Найдите рецепт здесь.
Theeyal
Один из популярных карри через Кералу, theeyal пользуется большой популярностью благодаря своей универсальности и легкости подготовки. Кокосовый орех образует ключевой ингредиент в блюде, который включается путем обжига и измельчения его вместе с другими специями, такими как сушеный красный чили, пажитник и тамаринд. Его лучше всего съедать вместе с рисом. Найдите рецепт здесь.
Thoran
Кокос является основой каждого торанского блюда в штате Керала, из которых несколько видов. Сухое жареное блюдо, приготовленное из мелко нарезанных листовых и сухих овощей, таких как капуста, шпинат, листья моринга, фасоль, морковь, свекла и т. Д. На блюдо добавляют соль кокоса, чтобы добавить сочность и текстуру. Найдите рецепт здесь.
Unnakaya
Необыкая - это сладкое блюдо, приготовленное из региона Малабар в штате Керала, которое подается как закуска или чаепитие. Это делается путем обертывания сплющенного банана, набитого тертым кокосом, салатом и пюре. Затем он глубоко обжарен и смазан в золотисто-коричневой форме. Найдите рецепт здесь.
Говядина жареная
Массовое любимое блюдо малайялей, популярное во всем штате, говядины можно смаковать с любой едой, а также создать идеальное сопровождение для алкоголя. Он производится мелко-жаркими кусочками измельченного мяса. Добавление кокосовых кусочков повышает вкус блюда. Найдите рецепт здесь.