В Италии есть удивительно разнообразный набор региональных пищевых традиций. Венецианская кухня очень отличается от того, что едят на материке, потому что лагуна была такой важной частью повседневной жизни. Традиционные блюда сосредотачиваются на удивительной рыбе и морепродуктах, ежедневно приносимых рыбаками из Адриатического моря, дополненными овощами, выращиваемыми на окружающих островах, такими как спаржа и артишоки. Отъезд некоторые вкусные блюда, которые являются уникальными для Венеции.
1. Сарда в саор
Саор относится к определенной методике приготовления пищи, в которой луки медленно размягчаются над низким пламенем, пока они не станут прозрачными и ароматическими и не смешиваются с изюмом и кедровыми орехами. Сарда, о которой идет речь, - сардины, которые покоятся в этой славной луковичной смеси.
2. Спагетти в nero di seppia
Эта тарелка макарон столь же черная, как и древесный уголь. Кусочки кальмара медленно варят в томатном соусе, пока они не станут таятельно мягкими. Затем он окрашивается чернилами кальмара, который содержится в крошечном контейнере, который умелые рыбаки знают, как удалить без разрыва. Немного черного цвета окрасит всю пасту, делая ее такой же необычной, как и вкусной.
3. Биголи в сальсе
Этот особенно венецианский вид макарон является упругим и зубным, и его бросают в ароматный соус из лука, анчоусов и семян фенхеля.
4. Fritto misto
Восхищения моря покрыты тесто и глубоко обжарены до хрустящего совершенства. Вы получите смесь креветок, колец каламари и рыбных шаров.
5. Baccala mantecato
Сушеную рыбу трески готовят часами и часами, пока она не станет мягкой, и кости растворится, и она взбивается маслом, чтобы стать славным белым кремом. Обычно его едят на крошечных кусках хлеба и вечером сбивают немного просекко.
6. Фриттель
Во время Карнавала магазины начнут продавать фрителле, которые являются великолепными обжаренными пончиками, начиненными сливками или изюмом и засахаренной апельсиновой коркой и окунутыми сахаром.
7. Трамэццино
Это типичная венецианская закуска, и она состоит из двух треугольных кусочков белого хлеба со всеми видами изобретательских пломб внутри, выпирающих восхитительно посередине. Вы найдете все, от прошутто кото и артишоков, до моцареллы, начищенной томатами, измельченным радиккио с оливками и мягким сыром.
8. Fegato alla veneziana
Это не блюдо, которое вы найдете повсюду, но оно типично венецианское и восхитительное. Печень приготовлена и подается на ложе полупрозрачного лука. Это часто сопровождается северным итальянским штапелем, полентой.
9. Кастрара
Фиолетовые артишоки Сант'Эрасмо восхитительны, но это особое удовольствие: первый бутон, собранный, пока он еще нежен. Если он свежий, никакой пилинг не понадобится - все это будет плавно мягким при варке.
10. Moeche fritte
Это деликатес, который обслуживают все хорошие рестораны, когда он в сезон. Moeche - маленькие крабы, которые меняют раковины в течение определенного периода года, и они избиты и обжарены целиком. Они хрустящие снаружи и чудесно мягкие внутри.