Любой, у кого есть возможность поехать в Чили, должен посвятить некоторое время тому, чтобы оценить огромное разнообразие сладостей страны - до или после того, как вы попробуете лучшие традиционные блюда Чили, на ваш выбор. Многие из традиционных десертов включают молоко, много сахара и манджар, также известный как дульсе де лече. Десерты в этом списке - традиционные местные фавориты, на которых многие чилийцы, вероятно, выросли.
1. Туррон де вино
В колониальную эпоху испанцы привезли туррон, кондитерское изделие из нуги с орехами, которое обычно ели на Рождество, в Чили. С тех пор чилийцы адаптировали традиционный рецепт, включив в него красное вино, обычно каберне совиньон. Чтобы приготовить туррон-де-вино, сироп, приготовленный из сахара и вина, осторожно вливают в яичные белки, пока они взбиваются, создавая взбитую башню сливочно-фиолетового безе. Вино придает пушистому безе эффект тай-дай. Туррон де вино подается в бокалах с грецкими орехами. Этот рецепт вы скорее найдете в доме бабушки, чем в меню ресторана.
2. Mote con huesillos
С технической точки зрения, mote con huesillos - фаворит летнего сезона. Это может выглядеть не очень привлекательно, но здесь важен вкус. Сушеные huesillos (персики) готовят в сахаре, воде и корице, а затем смешивают с соринками или свежей очищенной пшеницей. Его едят ложкой, а в конце вы сможете насладиться карамелизированным персиковым соком. Mote con huesillos обычно продаются уличными торговцами, но их также можно приготовить дома. Этот напиток настолько отчетливо чилийский, что в стране распространена фраза «Más chileno que el mote con huesillo» или «Более чилийское, чем соринка кон huesillo».”
3. Мороженое
Чили предлагает вкусы мороженого, которые вы не найдете больше нигде. Самые интересные ароматы вдохновлены фруктами, которые можно найти только в Южной Америке, такими как лукума (в просторечии известная как яичный фрукт) и чиримойя. Если вы посещаете северные районы Чили, такие как Сан-Педро-де-Атакама, вы должны попробовать альгарроба (или рожковое дерево, которое по вкусу похоже на шоколад) и другие сорта, приправленные такими растениями, как чаньяр и рика-рика, ароматические листья которых также иногда используются для приготовления блюд. приготовить Писко Сауэр. В южных регионах можно отведать мороженое маки, которое готовят из ягод, произрастающих только в Патагонии.
4. Кухуфли
Прогуливаясь по пляжам центрального региона Чили, насладитесь кучуфли. Это хрустящее тесто, похожее по текстуре на вафельный рожок без начинки из мороженого, свернуто в длинную трубку, наполнено манджаром, а иногда и покрыто шоколадом. Кухуфли - это популярная уличная еда, которую продают торговцы, толкающие тележки и расставленные в киосках вдоль тротуара, но ее также можно найти в пекарнях и супермаркетах по соседству. Это популярный десерт и в Аргентине. Хотя технически вы можете есть его в любое время дня, эти легкие закуски, похожие на печенье, станут идеальным дополнением к послеобеденному кофе.
5. Альфахорес
Это маслянистое круглое печенье-сэндвич (также известное как chilenitos в Чили) встречается по всей Южной Америке, а также на Филиппинах и в Испании, откуда оно родом. Название печенья происходит от арабской фразы al-hasú, что означает «наполненный». Альфахорес обычно начиняют дульсе де лече и часто покрывают сахарной пудрой или глазурью, шоколадом или тертым кокосом. Джем также иногда используется в качестве начинки. В Чили альфахорес можно найти упакованным, а также в пекарнях и, конечно же, приготовленным дома. Это такая популярная закуска, что одна из ее версий в шоколаде была названа «чилийским Oreo».
6. Torta de mil hojas
Этот торт из «1000 листьев» назван так потому, что он сделан из слоев тонкого и хрустящего слоеного теста с начинкой из манджара и грецких орехов, как французский мильфей. Иногда его подают квадратными, а скорее треугольными ломтиками. Добавление слоя кислого джема (например, вишневого или малинового) может помочь немного уменьшить сладость такого большого количества dulce de leche, а также придает красивый розовый цвет конечному продукту. Этот торт является основным продуктом на вечеринках по случаю дня рождения, детских душах и крестинах. Если в чилийской семье происходит большая вечеринка, то, вероятно, под рукой будет torta de mil hojas. Он настолько популярен в Чили, что рецепты torta de mil hojas обычно передаются из поколения в поколение.
7. Чиримойя алегре
Название этого десерта буквально означает «счастливая чиримойя». Чиримойя - это сладкий сливочный фрукт с почти бархатистой текстурой, который растет в Чили, Перу и Эквадоре и идеально подходит для этого простого освежающего десерта. Для его приготовления кусочки плодов чиримойи смешивают в стакане с апельсиновым соком или целыми дольками апельсина. Вы можете добавить мяту, сахарную пудру или корицу в качестве украшения или полить сверху сгущенным молоком, если вы серьезно относитесь к сладкому. Учитывая короткий список ингредиентов, этот десерт особенно легко приготовить дома. Вы даже можете добавить порцию Cointreau, чтобы превратить его в коктейль.
8. Лече асада
Этот запеченный десерт, означающий «жареное молоко», очень похож на флан. Ингредиенты - молоко, яйца, ваниль и сахар - практически одинаковы. Однако консистенция немного отличается. Лече асада выпекают прямо в духовке, а не на водяной бане, добавляя сверху поджаренный слой заварного крема (в отличие от совершенно гладкой поверхности на сковороде). Обычно вы найдете этот десерт в чилийских домах или супермаркетах, а не в ресторанах. Лече асада наиболее популярен в Чили, Перу и Колумбии, где он также известен как tres leches, потому что иногда добавляют густые сливки, чтобы придать заварному крему более богатую кремовую текстуру.
9. Кучен
Когда немцы поселились в Чили в середине 19-го века (с новым возрождением после Второй мировой войны), они принесли с собой множество кулинарных традиций. Одним из самых популярных сегодня является kuchen, просто немецкое слово, обозначающее торт. Кучен встречается по всей стране, а также в Бразилии, где он известен как кука. Хотя этот десерт может показаться обычным, чилийцы подняли его на новый уровень. Этот воздушный, пушистый пирог обычно наполнен фруктовой начинкой и другими начинками. Традиционные варианты включают чернику, яблоко и малину. Еще один десерт в немецком стиле, пан де паскуа, похожий на рождественский фруктовый пирог, также популярен в Чили.
10. Лимонный пирог
Этот десерт, также известный как лимонный пирог с безе, возможно, не родом из Чили, но остается фаворитом региона, где особенно популярны цитрусовые (например, лимоны и апельсины). Этот терпкий цитрусовый пирог сделан из заварного крема со вкусом лимона и покрыт воздушной меренгой. В Чили лимонный пирог иногда готовят с лимонами, сливочным сыром, сгущенным молоком и корочкой из крекеров Грэма. Лимонный пирог родом из Франции, но, как и многие другие десерты из этого списка, родившиеся в Европе, он стал популярным во всей Южной Америке.
11. Лече Невада
Этот классический десерт особенно популярен в южном регионе Чили. Его прозвище «Чилийские плавучие острова» связано с его взбитым, пенистым внешним видом - ложка безе, посыпанная корицей, плавает поверх заварного крема на яичной основе. Иногда в меренгу добавляют дополнительные ингредиенты, например, фруктовые джемы или кофе, чтобы придать ей дополнительный вкус. Этот десерт имеет французское происхождение; в оригинальной версии шарик безе плавает над лужицей английского крема, обычно на тарелке, а не в миске. Leche nevada подают холодным в маленьком стакане и едят ложкой. Простой заварной крем и безе можно приготовить всего за 10 минут на собственной кухне.