Одна из кулинарных столиц США, Мемфис специализируется на суставах для барбекю - барбекю Мемфиса - это особый стиль, который имеет тенденцию использовать свиные ребрышки и плечи в качестве основных ингредиентов, медленное приготовление и приправа их сухим приправом и богатым соусом из барбекю. Здесь 10 лучших ресторанов для барбекю в Мемфисе, чтобы испытать - большие и маленькие, знаменитые и малоизвестные, обновленные из нашего предыдущего руководства.
Ресторан Бар-BQ
Ресторан Bar-BQ Shop является домом для семьи Вернон, известной в Мемфисе, для их удостоенных наград танцевальных соусов Bar-BQ и руб. Соусы опираются на пятилетний опыт работы в первоклассной кухне для барбекю и могут быть использованы в качестве маринада или для нарезки всех видов мяса из свинины и говядины курицам и индейкам. Семейные соусы Vernon теперь хранятся в более чем 100 продуктовых магазинах в пяти штатах на юге страны и завоевали призы на Национальных конкурсах Fiery Food Challenge, в ходе которых победило более 800 участников со всей страны. Ресторан в магазине Bar-BQ предлагает блюда из копченой колбасы, свиного плеча или говядины с фирменным соусом.
Bar-BQ Shop Restaurant, 1782 Мэдисон-авеню, Мемфис, TN, США, +1 901 272 1277
Центральный барбекю
В настоящее время в Мемфисе есть три места, где есть центральный барбекю - в районах Восточного Мемфиса, центра города и центра города. Впервые в качестве ведущего барбекю в Мемфисе в «Мемфис Флайер» и в журнале «Мемфис» первый центральный барбекю был основан в 2002 году. С тех пор ресторан был показан на телешоу, включая «Питмастеры» и «Лучшая вещь, которую я когда-либо встречал», а также в региональных и национальные публикации, такие как USA Today, Southern Living и Men's Health. Пища все протирают сухими специями перед маринованием, а затем медленно выкуривают по гикори и пеканским лесам. Вы можете выбрать меню из плит из свиных ребров, говяжьей грудки, индейки и колбасы с большим количеством луковых колец, картофеля фри, картофельного салата и домашней свиной корки.
Центральный барбекю, 2249 Central Avenue, Мемфис, TN, США, +1 901 767 9377
Встреча Чарли Вергоса
«Рандеву Чарли Вергоса» стало учреждением в Мемфисе, ребра которого были фаворитом президента Билла Клинтона и его вице-президента Альберта Гора. Расположенная напротив знаменитой гостиницы Пибоди, барбекю начинались, когда Чарли Вергос направился к подвалу своей закусочной и выкопал угольный шут. Затем идея пришла к нему, чтобы использовать шутер над грилем для барбекю - дни ужина, обслуживающего бутерброды, исчезли. Тысячи теперь приходят на Рандеву, чтобы пробовать ребра в стиле Мемфис, сделанные с приправой из сухих руб, а не соус. Вы можете получить свиные ребрышки и плечо, или ребра с грудинкой, чтобы удовлетворить ваши фантазии. Плаудиты пришли для Rendezvous из Washington Post, журнала Esquire и The New York Times.
Чарльз Вергос, Ранчо, 52 Южная 2-я стрит, Мемфис, TN, США, +1 901 523 2746
Корки
Corky's была основана в 1984 году Доном Пельтом после того, как он провел более десяти лет, работая в других ресторанах барбекю в Мемфисе. Вся еда в Корки медленно приготовлена по дереву и древесному углю. Первоначальное расположение Корки было в Восточном Мемфис, но теперь есть еще три ресторана по всему штату Теннесси. Декор классический 1950-х годов Американа - множество неоновых, полированных латунь, музыка 50-х годов, проложенных по стереосистеме, и официанты служат блюду, одетым в галстуки-бабочки. Особенностью дома являются ребра - сухая версия, обмазанная специальным соусом и посыпанная тайной смесью специй или мокрая, которые были медленно провалены с фирменным соусом Корки. Вы можете комбинировать ребра с вытащенной свининой, обжаренной дельтой сома или грудинкой говядины.
Corky's, 5259 Poplar Avenue, Мемфис, TN, США, +1 901 685 9744
Уютный уголок
Уютный уголок начал свою жизнь два с половиной десятилетия назад, когда Раймонд Робинсон создал ресторан на углу Северного бульвара и улицы Н Манассас. Теперь, управляемый его вдовой Desiree, Cozy Corner остается твердым фаворитом поклонников барбекю в Мемфисе и опубликован в таких изданиях, как журнал Saveur. В меню представлены интригующие блюда, а также классические свиные ребрышки Мемфиса - вы можете попробовать целую кукурузу или индейку, если вы закажете несколько дней вперед. В качестве альтернативы вы можете выбрать целую плиту ребер или перепутать два, четыре или шесть ребер с куриными крыльями. Предлагаемые десерты включают в себя снисходительный пирог «Мемфис Мадд».
Уютный уголок, 745 North Parkway, Мемфис, TN, США, +1 901 527 9158
Эльвудская лачуга
Меню в Elwood's Shack не строго барбекю, но также есть бутерброды, завтраки, хот-доги и пиццы. Тем не менее, предметы барбекю в меню так высоко ценятся местными жителями, что Elwood's Shack просто не может быть упущен из-за лучших мест для барбекю в Мемфисе. Вы можете найти барбекю барбекю с свининой или говядиной с халапеньо, луком, томатом и большим количеством соуса, свиной свиной барбекю с начо и перцем халапеньо, или болонью для барбекю, поданной на четких белых тостах. Расположенные недалеко от Летнего проспекта в Восточном Мемфис, другие варианты барбекю в меню включают барбекю ползунки из свинины, пряной свинины и грудинки с луком и маринованным соусом или барбекю quesadilla с вытащенной свининой и сладким перцем.
Elwood's Shack, 4253 Summer Avenue, Мемфис, TN, США, +1 901 761 9898
Германтаунский комиссар
Комиссар был небольшим загородным магазином в XIX и начале 20 века, который продавал всевозможные общие предметы. Германтаунский комиссар находится в том месте, где когда-то был магазин в городе Джермантаун, штат Теннесси. В течение последних 25 лет он обслуживал блюда в стиле барбекю в стиле Мемфиса. Журнал Playboy Magazine даже назвал ресторан одним из десяти лучших ресторанов для барбекю во всех США. Знаменитости, такие как Фейт Хилл, Джек Никлаус и Тим Макгроу, а также великие группы, включая Aerosmith и The Eagles, за последние годы выросли. В меню представлены прекрасные блюда, такие как копченая колбаса и креветки из барбекю, свиные ребра из барбекю, свиные свиные орехи и барбекю из свинины, вытащенные или измельченные, подаются с фасолью и капустой.
Germantown Commissary, 2290 South Germantown Road, Мемфис, TN, США, +1 901 754 5540
Межгосударственный Бар-BQ Джима Нили
Созданная в 1979 году в переоборудованном магазине, Межгосударственный Бар-BQ Джима Нили теперь имеет национальную репутацию одного из лучших мест в Мемфисе за отличную еду. Племянники Джима Нили Пэт и Тони также продолжили открывать барбекю-рестораны, а Пат также показывал на Food Network, демонстрируя свою первоклассную пищу. В Межгосударственном Бар-BQ есть еще дюжина семьи Нели. Ресторан долгое время обладал превосходной репутацией - он был назван еще в 1989 году вторым лучшим рестораном для приготовления барбекю во всем США журналом People и лучшим рестораном барбекю в Мемфисе от Vogue вскоре после этого. Предлагаемая специальная кухня - это свиные и говяжий ребра с фасолью и глазурью, гикори, выкуренные со специальными специями, и копченые или нарезанные кусочки свинины и говядины.
Межгосударственный бар-BQ Джима Нели, 2265 South 3rd Street, Мемфис, TN, США, +1 901 775 2304
Пейна
Payne's - это семейный барбекю-ресторан, который проводится с 1972 года на проспекте Ламар в Мемфисе, недалеко от парка Гленвью. Payne's - это без излишеств - нет веб-сайта, несколько таблиц изложены, а декор неприхотлив - но еда известна тем, что она первоклассна. Специальность Пейна - это сэндвич с барбекю из медленного копчения свиного плеча, потянутый, нарезанный или нарезанный в соответствии с вашими пожеланиями, и поданный с большим количеством соуса, который немного более пряный, чем обычный стиль Мемфиса. Вы также можете получить отличную копченую колбасу, ребра и болонью. Payne's заняла второе место в лифте Memphis Flyer с самыми лучшими бутербродами с барбекю, доступными в Мемфисе.
Payne's, 1762 Lamar Avenue, Memphis, TN, USA, +1 901 272 1523
Верхние барбекю
Tops BBQ, созданный в 1952 году, отпраздновал свое 60-летие в 2012 году и теперь включает 15 мест в Мемфисе. В ресторанах по-прежнему готовят свиное плечо так же, как и раньше, когда были установлены самые первые топы - пит-барбекю в течение десяти часов над лиственной древесиной, зеленым гикорием и древесным углем, чтобы получить самый лучший аромат. Бритье ресторана было высоко оценено в местной прессе раз в несколько раз, особенно в «Коммерческом обращении» за качество булочек с начинкой и бутерброды для барбекю. В меню представлены плиты из свиных и говяжьих ребер, бутерброды из свиного плеча и говядины, а также цельные 3lb грудинки и плечи из свинины.
Tops BBQ, 1286 Union Avenue, Мемфис, TN, США, +1 901 725 7527