Ханойцы классно едят завтрак «как короли», потому что они обычно начинают свои дни со всякими вкусными блюдами, причем супы из лапши являются самым популярным выбором. Продолжайте читать список 10 самых аппетитных и известных супов из лапши в Ханое.
Bún thang
Bún - тонкие вермишель из риса, а Bún thang - особый вид супа с лапшой, включающий рисовые вермишель, тонко нарезанные кусочки курицы, омлеты, вьетнамскую ветчину, грибы и нарезанные свежие травы. Одним из его секретных ингредиентов является крошечный кусочек креветочной пасты, который помогает выявить ароматы других ингредиентов, а сочетание мягкого куриного бульона и острый пасты креветок просто божественны. Bún thang можно найти во многих местах Ханоя, но самый легендарный рецепт принадлежит г-же Эм, знаменитому повару в 20 веке. Ее рецепт был адаптирован ее дочерью и зятем, чтобы служить в их ресторане, Vườn Ẩm Thực. Несмотря на то, что это довольно дорого по сравнению с другими местами, в ресторане есть кондиционеры и очень хорошее обслуживание.
Адрес: 37 Cua Nam, Ханой, Вьетнам
Phở bò
Phở является одним из самых известных вьетнамских блюд иностранцами, и его часто подают в вьетнамских ресторанах по всему миру. Лучшее место, где есть Phở, - это, безусловно, Ханой, хотя это не может быть местом рождения блюда. Phở - рисовая лапша, которая толще, чем рисовые вермишель. Их подают либо в бульоне из говядины, либо в курином бульоне (phở bò означает говядина pho). Это сердечное блюдо не было бы полным без большой кучи хрустящего лука и свежесрезанной кинзы сверху - по словам вьетнамских старейшин, весенний лук хорош для вашей иммунной системы. Одно место для хорошего говядины - Phở Vui (Happy Pho), которое было создано около 30 лет назад. Место особенно нравится местным жителям - не только на завтрак, но и на ужин.
Адрес: 25 Hang Giay, Ханой, Вьетнам
Phở bò | © Vy Dan Tran
Phở gà
Phở gà (Chicken pho) легче, чем говядина pho, и это естественное средство от простуды. Подобно говядине, его обычно подают с нарезанным луком-весенним луком, кориандром, кусочками лука, а также квашеной, обжаренной на гриле закусками на основе муки, которые хрустящими снаружи и жевательными внутри. Местные жители склонны окунать их в свой суп, чтобы позволить им впитать вкусный бульон. Вьетнамцы предпочитают куриные бедра для груди, так что цыпленок с белком немного дороже, чем куриная грудка.
Адрес: 31 Hang Khoai, Ханой, Вьетнам
Phở gà | © Vy Dan Tran
Miến lươn
Основными ингредиентами miến lươn (суп из лапши угря) являются миоп (целлофановая лапша), lươn (угри), жареный лук-шалот, ростки фасоли и вьетнамская кинза. Ульи обычно глубоко жареные, чтобы устранить их рыбный запах и добавить вкусное хрустящее прикосновение к блюду. На улице Chân Cầm ресторан Minh Lan специализируется на блюдах с угрями, а кроме супа из угря, вы также можете попробовать угорь и жареную жареную лапшу.
Адрес: 1 Chan Cam, Ханой, Вьетнам
Bún mọc
Подобно bún thang, bún mọc представляет собой рисовой венецилли, который подается в курином или свином бульоне. Что особенного в этом блюде, так это то, что он содержит несколько разных видов вьетнамской ветчины и колбас. Одно из лучших мест, где можно найти на улице Нам Нгг. Эта маленькая тихая улица - отличное место отдыха от шума и суеты Ханоя, и здесь вы также можете найти другие приличные рестораны.
Адрес: 70 Нам Нгу, Ханой, Вьетнам
Bún mọc | © Vy Dan Tran
Bún ốc
Как и французы, вьетнамцы тоже едят улитки, но не такие же улитки. Они едят ốc (вьетнамские пресноводные улитки), которые меньше и более жёсткие, чем обычные. Приготовленные улитки аккуратно укладываются в миску (рисовой вермишель), жареные тофу и свежие травы. Блюдо заканчивается горячим, сладким и кислым бульоном, который выливается на все холодные ингредиенты. Наконец, на кусочки поместили несколько кусочков приготовленных помидоров. Одно из старейших мест, обслуживающих bún ốc, находится в Ханг-Чай. Иногда, когда он слишком занят, гости должны держать свои чаши в руках, потому что их недостаточно. Тем не менее, это забавный опыт, если вы хотите поесть, как местный.
Адрес: 6 Hang Chai, Ханой, Вьетнам
Bún riêu
Bún (рис вермишель) прекрасно дополняет моллюски - его едят как ốc (пресноводные улитки), так и riêu (рубильные пресноводные мини-крабы). Подобно bún ốc, bún riêu подается с жареным тофу, а иногда даже с тонко нарезанным филе говядины. Излюбленное место для местных студентов - это улица Хоэ Нхай. Хотя части могут быть меньше, чем другие пятна riêu, цены здесь непревзойденны.
Адрес: 13 Hoe Nhai, Ханой, Вьетнам
Phở bò sốt vang
Phở cay (Spicy pho) - это современная вариация традиционного говядины. Вместо того, чтобы готовить в говяжьем бульоне, говядина в этом блюде тушеная в красном вине и томатном соусе. Блюдо имеет свойственный пряный аромат и уксусный вкус, и, возможно, немного вестернизировано. Phở cay можно отведать в кафе Hanoi Tropical, которое имеет очень хорошую атмосферу и комфортабельный современный интерьер.
Адрес: 2C Quang Trung, Ханой, Вьетнам
Phở cay | © Vy Dan Tran
Miến ngan
У северных вьетнамцев есть определенные правила для того, какие пары продуктов лучше всего вместе. Bún имеют тенденцию идти с домашней птицей и моллюсками, в то время как phở обычно едят с говядиной или курицей. Miến (целлофановая лапша) может идти как с пресноводными угрями, так и с домашней птицей, такой как ngan (креольная утка), а Miến ngan - суп из целлофановой цепочки из креолов. Сочетание креольской утки и побегов бамбука в этом блюде - идеальный брак. Подается с 10 утра до 2 вечера, милан-нган на улице 31 Lý Quốc Sư настоятельно рекомендуется местными жителями.
Адрес: 31 Ly Quoc Su, Ханой, Вьетнам
Bún cá
Если вы не хотите начинать свой день с мяса или морепродуктов, всегда доступен легкий выбор. Исходный из Хайфонга, портового города на севере Вьетнама, является суп из вермишели из пресноводных рыб, который подается с глубоко обжаренными кусочками рыбы для хрустящего прикосновения. Для жевательного вкуса можно добавить жареные лепешки, а блюдо увенчано весенним луком и укропом. Местное любимое место, где можно поесть, находится в переулке Hồng Phúc.
Адрес: Нго Хун Фук, Ханой, Вьетнам