Эти новые мекки для гурманов появились по всей стране в 2021 году с вдохновленными миром вкусами и неотразимо уникальными блюдами.
Питание только в одном ресторане: So 2020. Будущее еды - это целый образ жизни: множество кулинарных блюд в одном месте, акцент на местных, независимых и ремесленных блюдах, с развлечениями и поздними часами (иногда до 1 часа ночи). Может показаться ироничным, что в прошлом году открылось так много фуд-холлов, от западного и восточного побережья до центра страны, причем более 190 все еще находятся в стадии разработки, согласно Cushman & Wakefield, международной фирме по недвижимости. Но они являются долгожданным облегчением недавнего спроса на еду среди (вздох) собратьев-людей. Вот десять лучших новых фуд-холлов страны.
Оазис
ГДЕ: Майами, Флорида
Этот ресторанный зал под открытым небом в претенциозном районе Уинвуд, открывшийся в июне, занимает центральное место в сфере доставки контейнеров. Шесть закусочных размещены в транспортных контейнерах с забавными цветами, такими как лавандовый, желтый и морская пена, а его бар Tower состоит из 16 транспортных контейнеров, сложенных друг на друга высотой 75 футов, раскрашенных фресками с розовым фламинго, тропической листвой и яркими основными цветами.. Пальмы и кактусы украшают внутренний двор площадью 35 000 квадратных футов. Насладитесь кубинскими блюдами и итальянскими сырными стейками из Алидоро или крабами в мягком панцире по-китайски бао и уткой по-рангунски по-японски гёдза из Buya Dumplings. Есть шашлыки или лаваш от Mr. Mandolin и пироги от нью-йоркской Prince Street Pizza. Элегантный крытый и открытый бар Huacachina украшен успокаивающими бледно-розовыми креслами или креслами, украшенными тропическими цветами. Открытый до полуночи, The Oasis еженедельно предлагает развлекательные программы (с участием The Midnight, синтвейв-группы).
Зал Ассамблеи еды
ГДЕ: Нэшвилл, Теннесси
Assembly - один из крупнейших в стране фуд-холлов, предлагающий более 20 закусочных, десять баров и самую большую в Нэшвилле крышу для ежедневных развлечений. Три четверти его закусочных являются местными, например, Prince’s Hot Chicken, любимый создатель Nashville Hot Chicken, жареного цыпленка, настолько острого, что если вы заказываете очень горячее, вам, возможно, придется прилечь после этого, чтобы прийти в себя. Продавцы продуктов питания также включают в себя еще одного местного фаворита, Pharmacy Burger (чей бургер-барбекю включает соус барбекю Coca-Cola и бекон), тако со всеми вкусами, китайский бао и лапшу, индийскую уличную еду, французские блины, итальянские десерты и тайскую еду. Винный бар, текила-бар, виски-бар Теннесси и Sixty Vines, ресторан площадью 16 000 квадратных футов, где подают 60 вин, гарантируют, что здесь никто не испытывает жажду. В зале Assembly, открытом до 01:00, звучит живая музыка в стиле кантри, поп, рок и местные авторы песен, а по воскресеньям проводятся дрэг-шоу. Кроме того, в этом же здании Fifth + Broadway находится Национальный музей афроамериканской музыки, рассказывающий историю более 50 музыкальных жанров от блюза, джаза, R&B до хип-хопа.
Муниципальный рынок Ла Кочина
ГДЕ: Сан-Франциско, Калифорния
В первом в США фуд-холле для предприятий, возглавляемых женщинами, представлены блюда из Сенегала, Сальвадора, Алжира, Мексики, Непала и Луизианы по цене от 5 долларов. От сенегальского вегетарианского рагу с арахисом, мухаммары и бутербродов с муфулеттой «Дакар» до курицы, маринованной в йогурте, кускуса и нута. La Cocina Marketplace - это последнее предприятие местного продовольственного инкубатора, который помогает цветным женщинам развивать продовольственный бизнес, предлагая общую кухню и техническую помощь. Он породил более 30 традиционных ресторанов в районе залива, от Reem's (ближневосточный) в Сан-Франциско и Окленде, Nyum Bai (камбоджийский) в Окленде - оба кандидата Джеймса Берда - до Mahila и Azalina (малайзийские, оба сейчас закрыты).). С момента своего дебюта в конце марта в районе Тендерлойн фуд-холл открыт по будням с 11:00 до 14:30. но планирует закрыться в 8 часов вечера. (и добавить субботы) к сентябрю. Постоянно активная La Cocina также продает коробки с закусками или блюдами, приготовленными ее участниками, является автором кулинарной книги и проводит бесплатную серию рассказов о еде.
Рынок Делрей-Бич
ГДЕ: Делрей-Бич, Флорида
Крупный неоновый рынок Делрей-Бич, крупнейший ресторанный зал Флориды, с 27 постоянно меняющимися продавцами, открылся в этом небольшом пляжном городке к югу от Палм-Бич в апреле. Стартовое мероприятие фестиваля South Beach Food & Wine Festival 2021 года в Майами даже состоялось в огромном четырехэтажном фуд-холле площадью 150 000 квадратных футов, оформленном в стиле «тропический модерн» с вкраплениями розового и бирюзового. Звезда TikTok и YouTube Ник ДиДжованни (самый молодой финалист Master Chef) приготовил куриные крылышки Buffalo и хумус для знаменитой вечеринки Food Network. Вы найдете индийскую еду быстрого приготовления, азиатские и гавайские деликатесы, от поке до тайваньского ленточного льда, гастроном в нью-йоркском стиле, где подают рогалики H&H, и многое другое. Концепция зала была разработана Менином и управляется Clique Hospitality, группой, которая десятилетиями работала в отелях Лас-Вегаса, таких как MGM Resorts и Cosmopolitan. Бесплатный трансфер доставляет даже довольных посетителей рынка прямо из Делрея на пляж. Открыто до 23:00. ежедневно на рынке часто звучит живая музыка и выступают ди-джеи.
Небесная колода
ГДЕ: Сан-Диего, Калифорния
Вдохновленный стильным барселонским El Nacional, Sky Deck может похвастаться большим количеством ресторанов высокого класса (девять), чем его испанский аналог (четыре), и закрывается раньше (21:30 по будням и 22:30 по выходным, по сравнению с 1) утра ежедневно для этих ночных испанцев), но также занимает поразительно спроектированное пространство с высокими потолками. Из большого центрального бара полюбуйтесь причудливым «морским индустриальным» декором (подумайте о настоящих лодках, подвешенных к потолку, скульптурах тунца из плавника и фреске, вдохновленной океаном). Открытый в июне в торговом центре Del Mar Highland Town Center, фуд-холл - эээ, «коллективный ресторан» - предлагает блюда тайской кухни от известного местного ресторатора, блюда центрально-мексиканской кухни от лауреата премии «Золотой гурман», филиал Marufuku Ramen, всемирно известного ресторана. только закусочная с раменом, отмеченная звездой Мишлен, пицца в миланском стиле от Ambrogio 15 (признана лучшей пиццей в Сан-Диего) и греческая еда от владельцев Beeside Balcony в Del Mar. На открытой террасе, прямо вверх по винтовой лестнице, есть дегустационные залы от три местных ремесленных пивоварни (Rough Draft, Northern Pine и Boochcraft для органического твердого чайного гриба) и прекрасные виды на долину Кармель.
Рынок Солт-Сити
ГДЕ: Сиракузы, Нью-Йорк
Десять продавцов обслуживают все, от бирманской до ямайской, вьетнамской и ближневосточной кухни в этом фуд-холле площадью 80 000 квадратных футов из стали и стекла, открывшемся в январе. Кулинарные мастер-классы, демонстрации и серия кулинарных историй в рамках «Учебной кухни» знакомят студентов со всего мира с ганскими блюдами на растительной основе и способами сбора специй. Солт-Сити, созданный с помощью Allyn Family Foundation, воплощает в жизнь десятилетнюю мечту Адама Судманна, его менеджера по маркетингу. Вдохновленный азиатскими разносчиками, La Cocina в Сан-Франциско и глобальным рынком в Мидтауне в Миннеаполисе, Садманн ранее проводил популярную серию всплывающих окон с местными ужинами, проводимую в галереях и парках, под названием My Lucky Tummy, а также местный ресторан / продуктовый инкубатор With Love., на котором каждые шесть месяцев предлагалась новая национальная кухня. Бывший организатор мероприятий из Нью-Йорка заметил много талантливых домашних поваров иностранного происхождения в своем приемном городе (он женился на жительнице северной части штата), поскольку за последнее десятилетие в Сиракузах поселились почти 10 000 беженцев. Другие мероприятия включают оздоровительные среды для занятий йогой и медитацией, а также Shop Small Sunday, ежемесячное мероприятие, на парковке которого собираются более 40 торговцев антиквариатом и ремесленников. Любопытно узнать об этом имени? Оно происходит от прозвища Сиракуз, ода их истории соляных карьеров.
The AMP @ 16 Tech
ГДЕ: Индианаполис, Индиана
Открывшийся в июне, 14 грузовых контейнеров, окрашенных в розовый, оранжевый, синий, кремовый и черный цвета, вмещают восемь продовольственных ларьков, а также розничных продавцов в 16 Tech, инновационном сообществе, живущем и работающем, на западной стороне Инди. Знакомые местные продукты включают пиццу Frankie’s Pizza (от Turchetti’s на Indy’s Fountain Square), Hiatus (бар под открытым небом от владельцев Hi-Fi), Circle City Sweets и Tinker Coffee. Здесь также можно приготовить собственные бутерброды PB&J, декадентские угощения, такие как украшенная блестками клубника, венесуэльские арепасы и барбекю-фьюжн. Две трети продавцов принадлежат или возглавляются женщинами или меньшинствами, а также есть даже инкубатор для чернокожих поваров Melon Kitchen. AMP также планирует открыть ресторан с полным спектром услуг и пивоварню.
Budd Dairy Hall
ГДЕ: Колумбус, Огайо
В первом фуд-холле Центрального Огайо, который открылся в апреле, 10 продавцов продуктов питания предлагают такие вкусы, как вафельные палочки Ube, гавайский поке (из первого ресторана поке в Огайо), южный гамбо и жареный цыпленок от победителя конкурса Food Network. Food Court Wars и бутерброд с говядиной, карамелизированным луком, чеддером и салатом из хикамы. Три бара включают в себя оживленный зал сообщества с девятью панелями для просмотра игр, высококлассный бар с кожаными банкетками и стульями, а также лаунж-зону с открытыми кирпичными стенами и кожаными диванами. Ресторан Budd Dairy Food Hall, расположенный в районе Итальянской деревни, в кирпичном здании, пустовавшем с 1960-х годов (где в 1916 году открылась молочная компания Budd), был открыт ресторанами Cameron Mitchell. 39 ресторанов группы включают Ocean Prime, расположенные в 12 штатах США
S&W Маркет
ГДЕ: Эшвилл, Северная Каролина
Открывшийся в июне первый фуд-холл в этом художественном городе рядом с живописным бульваром Блу-Ридж расположен в здании 1929 года в стиле ар-деко, где когда-то располагалась сеть кафе S&W в Шарлотте. Пять продавцов еды и два бара предлагают одни из лучших вкусов Эшвилла, такие как Highland Brewing Co., оригинальная городская крафтовая пивоварня, чей двухэтажный бар занимает первый этаж и мезонин. Попробуйте тайскую уличную еду и коктейли с чаем и ромом в популярном передвижном ресторане Bun Intended, Farm Dogs (хот-доги и сосиски из мяса, выращенного на траве, от владельцев Farm Burgers), Buxton Chicken Palace, а также молочных и веганское мороженое от Hop Ice Cream, местного фаворита уже более 40 лет. Пятикратный номинант на премию Джеймса Берда Мехерван Ирани, владелец ресторанов в Шарлотте и Атланте, а также партнер BH, заключил партнерское соглашение с фирмой по недвижимости для запуска S&W Market.
Гараж
ГДЕ: Индианаполис, Индиана
От арепы до азиатско-мексиканского фьюжн, бразильских сэндвичей со стейками и мороженого с неожиданными вкусами, например, засахаренного ореха горгонзола, 16 продавцов представляют лучших независимых поставщиков еды и напитков Indy в The Garage. Не говоря уже о заводе Hard Truth Distillery, чьи ремесленные спиртные напитки, такие как жареный кокосовый ром и водка с корицей, родом из округа Браун в Индиане. Открытый в январе, The Garage является частью проекта Bottleworks стоимостью 300 миллионов долларов. После застолья отдохните через дорогу в отеле Bottleworks от того же застройщика, бутик-отеле, переоборудованном из крупнейшего в мире завода по розливу Coca-Cola, расположенного в белом невысоком здании 1930-х годов в стиле ар-деко. И сделайте прическу или посмотрите фильм, пока вы там: парикмахерская и театр также занимают The Garage. Мероприятия включают музыку от ди-джеев два раза в неделю, еженедельные викторины и ежемесячные бранчи в стиле диско (рекомендуется одеваться соответственно).