Istock
Множество людей путешествуют своими желудками. У некоторых людей, однако, есть желание смерти.
Взять, к примеру, соблазн съесть фугу. Эта рыба-пуффер печально известна своими смертельными количествами яда тетродотоксина, что означает возможную смерть от удушья для любого, кто ест небрежно приготовленный образец. В январе 2009 года семь человек в северной Японии заказали фугу в «нелицензированном» ресторане и оказались в больнице, борясь с дыхательной недостаточностью. Но они все еще могут считать себя счастливчиками. По данным Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии, в период с 1989 по 2006 год фугу отравили 803 человека, и 52 из них умерли.
Для путешественников с супер-авантюрным вкусом иногда «острого» просто недостаточно. К счастью, им не нужно искать слишком усердно, чтобы найти блюда, привлекательность которых связана с их рискованным характером. Может быть, это лягушка-бык, чей статус безопасной еды зависит от того, когда ее собирали в сезон дождей и спаривания. Или сырые щупальца, извлеченные из живого осьминога, которые угрожают задушить посетителей, цепляясь за горло.
Но фугу повышает уровень опасности, поэтому вам нужен повар, который знает гораздо больше о приготовлении рыбы, чем просто о том, как приготовить хорошее пиво. В Японии процесс сертификации фугу-шеф обычно занимает два-три года и имеет высокий процент отказов, в результате чего лишь немногие из них практикуют магию фугу. Ресторан San-Qi в Four Seasons, Мумбаи, недавно дебютировал с собственным кулинарным шеф-поваром, который готовит свою безопасную версию печально известной рыбы, слегка обжаренной с цитрусовой соей (20 долларов) или в качестве суши Фугу (14 долларов). Другие квалифицированные повара готовят его с небольшим количеством яда - достаточно, чтобы посетители чувствовали себя немного пьяными или онемевшими и колючими на губах.
Некоторые говорят, что даже в кулинарных целях рыбный деликатес не стоит риска. «Честно говоря, на вкус это как нормальная рыба», - говорит Эрик Маклафлин, туристический доктор из Тусона и самоуверенный дерзкий едок, который пробовал фугу в другом месте. «Это мягко и сливочно - некоторым это нравится, но я могу взять или оставить».
Но давайте посмотрим правде в глаза: вкус часто не является проблемой здесь, так как прыжки с парашютом обычно не о том, чтобы подышать свежим воздухом. Рассмотрим casu marzu, сыр на черном рынке, сделанный на Сардинии. Он начинается как пекорино, и его общий вкус сравнивается с мягким по вкусу горгонзолой. Зинг происходит от его приготовления: он выращивается с использованием мух, которые производят живых личинок в сыре, которые затем могут навести порядок в пищеварительном тракте.
Однако опасные продукты не всегда преднамеренно попадают в организм. По словам Маклафлина, даже самые безобидные блюда могут вызвать у нас тошноту, в зависимости от того, как выловлено, хранится или готовится мясо или рыба.
На самом деле, самая распространенная угроза для путешественников, связанная с едой, исходит из довольно обыденных источников. По данным Центров по контролю за заболеваниями, около 10 миллионов человек - или от 20 до 50 процентов международных путешественников - получают ежегодные удары по типу мести Монтесумы. Основные виновники: еда или вода, зараженные микробами, от которых местные жители обычно становятся невосприимчивыми.
Конечно, Маклафлин говорит, что водопроводная вода из страны третьего мира, вероятно, самая рискованная вещь, которую может принять американский путешественник. Хотя большинство смелых путешественников достаточно сообразительны, чтобы не пить питьевую воду прямо из-под крана, они слишком часто замаскируют другие явные риски - например, еду из уличных повозок или напитки на камнях - и стреляют себе в ноги (или, возможно, точнее, нижняя кишка). «Я наблюдал за туристами в Мексике и других местах, - говорит он, - вынимаю воду в бутылках, но выливаю ее на иностранный лед».
Начать слайд-шоу
1 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Фугу, Япония
Увеличение изображения Библиотека изображений Cephas / Alamy
Угроза: смерть
Фугу, также известная как рыба-фугу или рыба-выдуватель, может убить вас в течение нескольких часов, если не будет подготовлена должным образом, удалив печень и репродуктивные органы. Обучение тому, как сделать это, включает в себя обучение до трех лет. Крупнейший оптовый рынок фугу в Японии находится в Симоносэки, и в наши дни его можно купить даже в супермаркетах; просто обязательно поищите документы, подтверждающие его безопасность. В Four Seasons Мумбаи только что дебютировал со своим поваром, обученным фугу, который подает его на гриле или в качестве суши. Между тем, некоторые японские производители уже разводят нетоксичный фугу, который, как некоторые могут поспорить, лишает его удовольствия.
Прогноз: не очень. Плохо приготовленный фугу содержит яд тетродотоксин, который парализует ваши мышцы и в конечном итоге вызывает удушье. Противоядия нет, но жертвы могут выжить, если им помогают с дыханием, пока яд не пройдет. Если вы можете сделать это в течение первых 24 часов, вы, вероятно, из леса.
1 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама
2 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Краб, Латинская Америка
Увеличение изображения iStock
Угроза: холера
Хотя в наши дни холера - это долгий путь, это хорошее напоминание следовать правилу «Приготовь, свари, очисти или забудь», когда речь идет о моллюсках, с большим акцентом на кулинарную часть. В начале 1990-х годов несколько американских путешественников забирали холеру из краба, который они купили (и, возможно, даже приготовили), прежде чем упаковать его в свои сумки, чтобы привезти домой из Латинской Америки (они выжили, но, возможно, не в своем багаже). Креветки, моллюски, мидии и устрицы также могут нести его.
Прогноз: Вы, вероятно, не умрете, даже если вы чувствуете, что можете. Это вызывает, как сказал один источник, «объемную» диарею. «Холера не убивает людей, но обезвоживание делает», - говорит Эрик Маклафлин, туристический доктор из Тусона. «Каждый раз, когда вы принимаете воду из неизвестного источника, вы рискуете заболеть холерой, и это безнадежная болезнь без надлежащей медицинской помощи».
2 из 11
Приложения Просмотреть все
3 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Casu Marzu, Сардиния
Это может быть не смертельно, но этот сыр достаточно пугающий, чтобы отпугнуть многих гурманов. На первый взгляд, это просто итальянский овечий сыр пекорино, который по вкусу напоминает горгонзолу. Но присмотритесь: сыр тоже живой … с личинками. Часть процесса производства сыра здесь включает в себя оставление сыра на ранней стадии обнаженным, чтобы сырные мухи могли приземляться и высиживать яйца, которые действуют как катализатор ферментации. ЕС запретил сыр для - ну, почему бы вам не запретить его? Но фанаты настаивают на том, что все в порядке, пока личинки все еще корчатся, и что сыр "испортился", только если маленькие ребята мертвы. Несмотря на то, что это незаконно, по сообщениям, вы все еще можете потихоньку покупать casu marzu у пастухов на Сардинии. Местные жители, как известно, вылавливали сырный деликатес для вечеринок и особых случаев (или даже в качестве афродизиака) - возможно, из-за предосторожности надевания глазных очков, поскольку, по сообщениям, личинки могут выпрыгнуть из сыра на шесть дюймов. Передайте крекеры!
Прогноз: когда личинки съедаются заживо, они могут фактически пережить путешествие через желудок и разбить лагерь в кишечнике, роясь в слизистой оболочке и вызывая рвоту, диарею и серьезные судороги, прежде чем они выберутся на другой стороне. Хорошая новость: они почти всегда разбираются самостоятельно, без какого-либо медицинского вмешательства.
3 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама
4 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Мозг обезьяны, Азия
Увеличение изображения iStock
Угроза: коровье бешенство
Этот часто - материал городской легенды, с подготовкой, якобы включающей сбор мяса, пока обезьяна еще жива. Бывший дворецкий принцессы Дианы говорит, что однажды в Китае ему и ее величеству подали блюдо, а поп-звезда Джесси Маккартни перенесла гнев PETA прошлой весной после того, как сказал, что съел его в Азии (он сказал, что нашел его мягким). Ходят слухи, что вы можете получить его в Китае, Малайзии и Сингапуре.
Прогноз: хотя это и маловероятный шанс, вы можете заразиться болезнью Крейтцфельда-Якоба, также известной как бешеная корова, которая вызывает деменцию и прогрессирующее неврологическое ухудшение состояния перед смертью. «Болезнь передается через нервную ткань, а мозг - это нервная ткань», - говорит Маклафлин. «Так что, если вы едите это, вот где вирус».
4 из 11
Приложения Просмотреть все
5 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Саннакджи (извивающийся осьминог), Корея
Увеличение изображения Andre Seale / Alamy
Угроза: удушье
Это легкое на вкус, слегка приправленное блюдо, скорее всего, не повредит вам, когда попадет в желудок, но получить его там может быть рискованно. Накджи - это маленький осьминог, который подают в корейских ресторанах и местах, таких как рыбный рынок Сеула Норьянджин. Ноги осьминога убираются, пока зверь еще жив, так что его маленькие конечности все еще извиваются на вашей тарелке, как куча червей. Кикер: присоски щупалец могут прилипать как сумасшедшие к щекам или к горлу, поэтому удушье - очень реальная угроза. По сообщениям, в Южной Корее около 6 человек ежегодно умирают от его употребления.
Прогноз: хорошо пережевывайте пищу и пейте много жидкости во время еды, чтобы эти маленькие присоски двигались к вашему животу. Кроме того, хотя трудно представить, что это трезвое блюдо, эксперты говорят, что обед на накджи в то время как навеселе только усугубляет ситуацию.
5 из 11
Приложения Просмотреть все
6 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Гигантская лягушка-бык, Намибия
Увеличение изображения Malcolm Schuyl / Alamy
Угроза: почечная недостаточность или смерть
Есть причина, по которой французы любят лягушачьи лапки и только лапы: остальная часть лягушки может быть минным полем токсинов, а кожа и органы особенно опасны для употребления в пищу. Несмотря на это, вся лягушка (за исключением нескольких, особенно ядовитых органов) считается деликатесом в Намибии, где, возможно, вымирающую лягушку обычно едят потихоньку, возможно, продают с кузовов грузовиков. (Эти лягушки тоже большие мальчики, их размеры иногда превышают 20 сантиметров.) Считается, что есть их безопасно, если их собирают после брачного сезона и «третьего дождя», когда уровень их токсинов уменьшился.
Прогноз: Если вы получите неправильные части лягушки или покушаете в предсезонное время, вы можете быть поражены Ошикетаката, временной (или, возможно, временной) почечной недостаточностью, требующей немедленной медицинской помощи.
6 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
7 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Завод Акки, Ямайка
Увеличение изображения WoodyStock / Alamy
Угроза: «ямайская рвота»
Этот красный, грушевидный фрукт прекрасно смотрится на блюде, но перед тем, как откусить его, убедитесь, что он правильно очищен и разрезан. Только внутренние, желтые части безопасны для употребления, в то время как красные части и маленькие черные кусочки могут быть смертельными. К счастью, это довольно редко - ямайцы много едят этот фрукт, и его часто продают в консервированном виде (в некоторых частях США даже можно найти банки). С другой стороны, безопасные части аки содержат много белка, незаменимых жирных кислот и витамина А. Это часть национального блюда из аки и соленой рыбы, в котором фрукты обжариваются с луком.
Прогноз: поедание всего больного может привести к так называемой «ямайской рвоте», которая также может включать судороги или даже смертельную гипогликемию. «Это выводит из себя уровень сахара в крови», - говорит Маклафлин. Пациенты могут лечиться активированным углем, жидкостями для внутривенного вливания и, возможно, даже дыхательным аппаратом.
7 из 11
Приложения Просмотреть все
8 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Непастеризованное молоко, Европа и Азия
Увеличение изображения f8reportage / Alamy
Угроза: неприятные симптомы гриппа
Эта угроза исходит от самого доброкачественного источника: стакан молока, сливки в вашем кофе или немного ремесленного сыра. Большая часть Азии не требует пастеризации молока, а во многих местах в сельской местности Англии и Франции этого не происходит, в результате чего любой, кто потребляет это молоко, рискует заболеть болезнями, вызванными употреблением бактерий, часто встречающихся в сыром молоке: E коли, листерия, сальмонелла Другой виновник: фреска Кесо, которая возглавляет многие блюда Мексики.
Прогноз: Заболевание сырым молоком известно как бруцеллез, который может проявляться гриппоподобными симптомами, такими как лихорадка, боль и потливость, а иногда даже увеличение печени. Но самое странное, что он может насиживать до 20 недель, в результате чего жертвы вряд ли смогут связать точки между внезапной болезнью и этой прекрасной сырной тарелкой прошлым летом во французской деревне. «Это великая мимика», - говорит Маклафлин. «Никто не ищет его, и поэтому предполагается, что у большинства людей есть что-то еще». Хорошая новость: прием антибиотиков (которые ваш доктор, вероятно, все равно даст вам) выбивает их из колеи.
8 из 11
Приложения Просмотреть все
9 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение