Горячие пластины Кристин Хансен
Крупнейшие города Северной Америки находятся на ускоренном пути, чтобы не отставать от требований клиентов к пряным, злобным и сладким блюдам, которые выставляют напоказ новейшие тенденции в области продуктов питания. От Лос-Анджелеса до Нью-Йорка, вот некоторые из самых горячих новых ресторанов, которые забронировали бронирование.
Фото Надпись: Маргарита Пицца в Barbuzzo в Филадельфии. Предоставлено Джейсоном Варни
Следующий ресторан, Chicago Open с начала апреля, Следующий ресторан (www.nextrestaurant.com) в квартале Фултон-Маркет в Чикаго - последний ребенок от шеф-повара / владельца Гранта Ачац (который также владеет Alinea и считается отцом молекулярной гастрономии в этой стране). Гудение означает, что вам придется бронировать заранее, но стоит подождать. В следующий раз тема (год и город) часто меняется, но в первый месяц это был 1906 год в Париже, что означало такие предметы, как Potage à la Tortue Claire или Caneton Rouennais la Presse, а также необычные варианты, такие как свекольный паштет. Сомелье выбирает вина для каждого курса. Achatz также недавно опубликовал свою личную историю о борьбе с раком языка (Жизнь, на линии: рассказ шеф-повара о погоне за величием, о столкновении с смертью и переоценке того, как мы едим), мемуары, которые вы можете прочитать во время ожидания телефонного звонка с новостями о бронировании.
Фотография Надпись: Gribiche - это яйцо из перепелиного вареного со вкусом соуса gribiche, кусочек кукурузы, белый филе анчоуса, красный лук жульен, жареный капер, лимонный сегмент, лимонная цедра и петрушка в ресторане Next. Предоставлено христианским языком
Люма, Торонто Вы найдете Luma (www.livebonacini.com) на третьем этаже совершенно нового здания TIFF Bell Lightbox, где находится Международный кинофестиваль в Торонто. Это последнее свойство от опытных владельцев ресторана (Каноэ Торонто и Auberge du Pommier). В то время как интерьер нейтральный - думайте, что белые занавески и голые стены - еда эклектична и красочна, например, беррата-стартер со свеклой и сосновым ореховым винегреттом, и тальятелле (утка конфитюр с кабачком). Многие варианты в списке вин основаны на Онтарио терруара, от мягкого Каберне Фран до сверкающей Розы. Вы особенно будете наслаждаться обедом или ужином, когда дебютирует на открытом воздухе летом этого года.
Подпись к фотографии: Интерьер Лумы, Торонто. Предоставлено Allison Woo
Recette, Нью-Йорк С момента открытия в январе 2010 года, Recette (www.recettenyc.com) в West Village уже заслужили Нью-Йоркский журнал а также Нью-Йорк Таймс, С меню, разделенным на «Закуски» и «Плиты», это место только для обеда (с бранчем по выходным) - хорошее место для посещения с друзьями. Заказывайте предметы, такие как мальчишеские мальчишки, равиоли с устричным кремом и чернилами кальмара или свиной живот Беркшира (женат на рок-кревете, репе, ромаско и хересной карамели). Также можно заказать сторону черного трюфеля. Бывший шеф-повар Per Se взбивает сладкие творения, такие как Deconstructed S'Mores. Или бросьте все это на ветер и закажите меню дегустации на пять или семь блюд, где вам не нужно принимать какие-либо решения.
Фото Надпись: Солт трески трески в Recette, Нью-Йорк. Предоставлено Фрэнсис Яниш
A-Frame, Лос-Анджелес, Южная Калифорния, стала более шикарной с добавлением Рама (https://aframela.com), ресторан, ориентированный на комфорт, ориентированный на продукты питания, который открылся в Mar Vista часть L.A. прошлой осенью. Создатель меню «Папи Чуло» (также принадлежит Рою Чой) - вы знаете его от этого легендарного корейского грузовика тако в Лос-Анджелесе (Коги) - использовали для взлома крабов на пирсе на пляже Редондо и ценит менее формальную обстановку. В A-Frame, размещенном в здании A-frame, вы можете заказать вещи, которые никогда не думали, что сможете в стильном ресторане - например, жареный яблочный пирог (с карамельным мороженым и чеддерским мороженым), соленые огурцы, кукуруза из кукурузы Фурикаке и Cracklin «Пиво может быть курицей.
Подпись к фотографии: внутри A-Frame, Лос-Анджелес. Courtesy Art Grey
Китай Poblano, Лас-Вегас Шаг в совершенно новом отеле Cosmopolitan, который открылся в Лас-Вегас-Стрип в декабре 2010 года, и сделать Китай Поблано (www.chinapoblano.com).Вашингтон, основатель повара / владельца Хосе Андрес - опытный шеф-повар испанской кухни с другими ресторанами на свое имя. Внешний обход из ресторана Vegas по-верхнему, внешний вид в Китае Poblano напоминает песчаные этнические закусочные (простые неоновые зеленые и розовые буквы для вывесок). Внутри вы найдете красные фонари и общие столы для столовой. Открыт для обеда и ужина ежедневно, плюс бранч по выходным дням, ресторан предлагает подписи с минимальной суммой (например, North Meets South Jiaozi и Lamb Pot Stickers Stuck on You), китайский (помидоры фермы с сахаром) и мексиканская еда (жареные перепела с драконьем и лепестками роз).
Фото Надпись: Китайский ресторан Poblano, Лас-Вегас. Предоставлено Jeff Green
Barbuzzo, Philadelphia При строгом соблюдении искусственных ингредиентов, многие из них местные, Barbuzzo (www.barbuzzo.com), открытый в разгар падения урожая. Этот ресторан в средиземноморском стиле, расположенный на 13-й улице в центре города Филадельфии, открыт ежедневно на обед и ужин в будние дни. Стены из белого кирпича (с кубическими отверстиями, в которых хранятся банки с красочными овощами) дополняют яркие блюда, такие как местная зелень в стиле Калабрии, «попкорн», жареная костная мозговая кость, пицца из тыквенных хлебов, увенчанная деревенскими ингредиентами (из баранины или груши) горячий маринованный перец) и жареные сардины из Португалии.
Фотография Надпись: кулинарные шоколадные конфеты Марси Блейн в Барбюзто, Филадельфия. Предоставлено Джейсоном Варни
Содружество, Сан-Франциско Десять долларов из каждого меню дегустации из шести блюд (60 долларов США), заказанного по адресу содружество (www.commonwealthsf.com), который дебютировал в округе Миссии Сан-Франциско прошлым летом, был пожертвован местной некоммерческой организации (такой как банк питания в Сан-Франциско и продовольственные бегуны), так что вы определенно можете чувствовать себя хорошо в том, чтобы тратить на еду. Начните с инновационного коктейля (бармены Содружества, как использовать жидкий азот), перед тем, как пообедать на блюдах в меню дегустации, которые могут включать в себя фуа-гра-бэны, молодую курицу с ежиковыми грибами и фисташками или спаржу. (Существует также меню à la carte.) Внутреннее пространство содержит много стекла и дерева гикори, чтобы имитировать улицу, освежающую в пределах городской территории. Оберните еду сладким прикосновением, как лимонный бисквит с чашкой мороженого тимьяна.
Фотоподпись: Содружество в Сан-Франциско. Courtesy Jackson Solway
Sugarcane Raw Bar Grill, Майами Огромный сторонник ингредиентов, выращиваемых во Флориде и региональных фермах, меню в Сахарный тростник (www.sugarcanerawbargrill.com) по всей карте, касаясь креативных тапас (например, «утка и вафли», помидоры реликвии с бурратой и клубникой или «телячьи почки»), сырые батончики (суши, сашими и устрицы) и азиатские продукты (например, приготовленные на пару свиные булочки). Также есть гриль-гриль, где около двенадцати или около того пунктов меню готовят по древесному углю. Открыт с января, ресторан спортивно в непринужденной обстановке и расположен в Мидтауне Майами, освежающей альтернативой сценам South Beach.
Фотография Надпись: Торреяс - кленовые карамельные яблоки - в гриль-баре Sugarcane Raw Bar в Майами. Учтивость Эндрю Мид
Estadio, Washington, D.C. Это испано-тематическое место тапас в Вашингтоне, округ Колумбия, округ Колумбия, отмечает этот годичный юбилей этим летом. Ужин в выходные Estadio (www.estadio-dc.com) может означать жареные куриные яйца и сэндвич с кровеносной колбасой. Выбор ужина варьируется от SOPAS в карне, а также сэндвичи с открытым лицом, рыба (например, кальмары из Род-Айленда и черная треска из хереса с дымным ромашкой), Quesos, и множество ароматных овощных блюд. Естественно, в винном списке есть много вин Риоха (испанский), но есть также освежающие бутылки Rosada (испанское розовое вино) и вина, которые хорошо сочетаются с пряными продуктами (такими как испанский Tempranillo и аргентинский Мальбек). Наслаждайтесь пиршеством на фоне необработанных лесов, стульев промышленного типа и высоких потолков - идеально подходит для встреч с друзьями.
Фото Подпись: Эстадио в Вашингтоне, D.C. Courtesy Стейси Зарин Голдберг
Beauty & Essex, Нью-Йорк Нью-Йорк - это сложный рынок, чтобы открыть новый ресторан, но Красота и Эссекс (www.beautyandessex.com), который прошлой зимой дебютировал на Нижнем Ист-Сайде, уже привлек высококлассных знаменитостей, таких как Ким Кардашян, Джон Майер и Мэгги Гилленхаал. Даже сама по себе, столовая (названная по ее местонахождению на Эссекс-стрит) имеет серьезную уличную репутацию: Stanton Social и Tao - сестринские рестораны. Столовая в темной, интимной столовой доставляет небольшие тарелки и тапас, такие как куриные фрикадельки, томатный тартар на crostini с солнечным перевернутым перепелиным яйцом и «Jewels on Toast» (жареные груши, мед, базилик и чили). Десерты щедрые, в том числе пастельные макароны и шестислойный шоколадный торт. Задерживать бронирование - это нелегкий подвиг, поэтому будьте готовы поужинать поздно вечером.
Фотография Надпись: Взбитый рикотта с жареными грушами,