В Париже существует множество способов покупки сыра. Супермаркеты и уличные рынки продают сыр, но направляются в один из высококачественных магазинов, продающих лучший сыр, произведенный по всей Франции. Большинство магазинов выращивают свой сыр в пещерах под ногами и имеют обширные истории. Личные отношения с производителями - это жесткость. Вот десять лучших отрядов для посещения.
Chez Virginie
В Chez Virginie сыры накапливаются в хитрых проявлениях. Пространство было магазином с сыром с 1900 года. Вирджини, нынешний владелец, унаследовал бизнес от своего отца. Случайные стеки маскируют строгий порядок и тщательную мысль. В магазин входят только сырые молочные сыры, которые не имеют очевидного влияния на диапазон доступных вариантов. Virginie управляет подземными сырными пещерами, гарантируя, что продукт всегда находится в точке.
Fromagerie Damrémont - Chez Virginie, 54 rue Damrémont, 75018 Париж, Франция + 33 01 46 06 76 54
Бартелеми
Мадам Бартелеми немного настроена и отказывается создать свой собственный сайт. Я бы тоже, если бы я продал сыр членам французского государства (по слухам, здесь и президент, и премьер-министр). Ее магазин крошечный и упакован полностью из всех видов сыра. Ее основное внимание уделяется изо всех сил. Она предлагает пару бутылок вина и сортов варенья, а также типичный выбор йогурта, молока и яиц. Спросите ее о сезонных рекордах.
Barthélemy, 51 rue de Grenelle 75007 Париж, Франция +33 01 42 22 82 24
La Ferme Saint Hubert
Дисплей на улице за пределами Ла-Ферме Сент-Хьюберт рисует прохожего. В отличие от многих отрядов, сыр здесь сидит за стеклянным прилавком, а другой - готовый. Широкий выбор консервов, сухих колбас, вылеченной ветчины, джемов и других аккомпанементов заполняют полки бутика. Сыры французские и импортные, смесь пастеризованного и сырого молока. La Ferme Saint Hubert - идеальный универсальный магазин для пикника или коктейля.
La Ferme Saint Hubert, 36 rue de Rochechouart 75009 Париж, Франция + 33 01 45 53 15 77
Сырная доска © Michael Stern / Flickr
Отступники Лефевр
Независимо от того, интересует ли этот магазин сыра социальная политика в пространстве, Эрик Лефевр выиграл свою сертификацию MOF в 2004 году и имеет выбор сыра для соответствия. Он и его жена управляют очаровательным магазином, спрятанным в 12- м округе. Магазин немного отбит, но стоит посетить. Его выбор простирается по основным сырным регионам Франции. Lefebvre непременно предложит самое лучшее или лучше всего подходит для ваших вкусов, поэтому не стесняйтесь просить его совета. Возьмите свой сыр на Променад Plantée для пикника.
Fromageries Lefebvre, 229 Rue de Charenton, 75012 Париж, Франция, + 33 01 46 28 62 07
Fromagerie Langlet-Hardouin
Для любого любителя еды марш-д'Алигр является обязательным при любой поездке в Париж. Расположенный между Лионским вокзалом и площадью Бастилии, рынок открыт шесть дней в неделю (включая воскресенье). Он сочетает в себе покрытые марше Beauvau и открытые стенды, которые берут на себя rue d'Aligre (сам по себе полный превосходных épiceries и ресторанов). Fromagerie Langlet-Hardouin находится на крытом рынке. Владельцы сосредоточены на местных сырах, прежде всего, и имеют исключительную коллекцию козьих молочных сыров из долины Луары.
Fromagerie Langlet-Hardouin 6 pl. d'Aligre (на крытом рынке), 75012 Париж, Франция
Сыры на рынке киосков | © Pixabay
Alléosse
В рыночные дни на улице Понселе чувствует себя как старый Париж. Поставщики упаковываются на узкую улицу. Окрестности проносятся через трибуны, разгоняя беседу с людьми слева и справа. В дополнение к очаровательному бутику на улице Понселе, этот отряд имеет массивные пещерные сооружения - 300 м 2 - дальше на север в 17- м округе. Г-н Alléosse считает работу, которую он делает для сохранения вековых традиций производства сыра. Он работает над поддержкой местных производителей в условиях растущей индустриализации производства сыра. Подумайте о посещении его пещерных объектов в дополнение к проверке магазина.
Alléosse, 13 rue Poncelet 75017 Париж, Франция, + 33 01 46 22 50 45
Лоран Дюбуа
Месье Дюбуа выиграл «Мейнер-Оувьер де Франс» еще в 2000 году. Сейчас он работает в нескольких магазинах сыра в Париже. Магазин на рыночной площади в Maubert-Mutualite в самом сердце Латинского квартала выходит на улицу с трюфелем Brillat Savarin и Pyrennes tomme, предназначенным для соблазнения прохожих. Магазины «Дюбуа» имеют тенденцию к современному с точки зрения эстетики - чистые, стеллажи из нержавеющей стали и минималистская графика изобилуют. Дюбуа исходит из длинной линии сыродельцев - его родители, дедушки и бабушки и дядя работали в этой отрасли. Он гордится своим глубоким знанием о работе, связанной с приготовлением сыра и поиском лучших мелких производителей, которые будут представлены в крупных магазинах города.
Laurent Dubois, 47 Ter Boulevard Saint Germain, 75005 Париж, Франция, +33 01 43 54 50 93
Fromagerie Лоран Дюбуа | © Diane Court / Flickr
Beillevaire
В Бейллевере они делают и продают сыр. Частичное производство, часть продажи, эти торговцы знают отрасль наизнанку. Паскаль Бейллевар получил свое начало в 1980-х годах, продавая молоко и сливки из местных молочных заводов в долине Луары. Затем он установил уникальный вертикально интегрированный подход к отступлению; производство и продажа сыров и молочных продуктов (масло, риз-ай-лайт, йогурт, сырое молоко). Beillevaire производит горсть сыров самостоятельно и продает гораздо более широкий ассортимент в парижских витринах, выбранных из лучших производителей во Франции и за рубежом. Сделайте выбор, чтобы попробовать chierre fermier, один из сезонных выборов. Пещерный томе переопределит ваши мысли о козьем сыре.
Beillevaire, 140 Rue de Belleville, 75020 Paris, France, +33 01 46 36 90 81
Андруе
Сыр был семейным бизнесом Androuet с 1909 года. Их домашняя база - Париж, но они расширились до Стокгольма и Лондона. На рубеже двадцатого века оригинальный Андроу, Анри, решил сделать парижане осведомленными о широте сыров, произведенных во Франции. Магазин на улице Cambronne демонстрирует впечатляющую коллекцию малоформатных козьих и овечьих сыров, наряду со многими другими. Теплый и гостеприимный персонал предлагает вкус и отличное описание аромата, фактуры и отношений между ними.
Androuet, 93 rue Cambronne, 75015 Paris, France, +33 01 47 83 32 05
Androuet-сыр-магазин и ресторан | © Herry Lawford / Flickr
Jouannault
Еще один магазин сыра, который проходил от отца к дочери, Отранжио Жуанно сидит на одной из лучших улиц Парижа. Прямо напротив Марсе-де-Энфантс Руж, этот участок улицы Бретань полон épiceries, ресторанов и книжных магазинов. Отверните по переулкам, чтобы найти небольшие бутики и кафе. Присцилла управляет магазином, а Николас заботится о сырах в пещерах внизу. Подумайте о посещении и дегустации в пещерах, или возьмите домой пару клиньев, возьмите хлеб и угощение и понежитесь на солнце в близлежащей площади Вогезов.
Jouannault, 39 rue de Bretagne, 75003 Париж, Франция +33 01 42 78 52 61