Многие из самых престижных и высоко оцененных ресторанов в Нью-Дели, по сути, не служат индийской кухне, а в списках наград преобладают японские, итальянские, французские и китайские рестораны. Там остается, однако, процветающая сцена для еды индийской кухни, а во всем мире фавориты, такие как цыпленок тандури, берут свое начало на кухнях в Нью-Дели. Мы рассмотрим десять лучших ресторанов местной кухни и других индийских кухонь в Нью-Дели.
Дум Пухт
Дум пухт - важная особенность кухни Авадхи в Лакхнау; мясо, травы и специи помещают в горшок, который затем запечатывают тесто и медленно готовят на очень низком огне. Мясо готовит в своих соках, принимая ароматы приправы, и в результате получается сердечное и ароматное блюдо, которое является специальностью роскошного ресторана, который разделяет его название. Недавно названный лучшим рестораном в Индии в списке S. Pellegrino и Acqua Panna из пятидесяти лучших ресторанов Азии, Дум Пухт подает свои медленно приготовленные шашлыки и бирианы в своей экстравагантной сине-серебряной столовой с хрустальными люстрами.
Карима
Карим - это очень популярный ресторан в Нью-Дели, который недавно открыл множество новых мест, где подают блюда императорской кухни Империи Моголов с 1913 года. Однако столетние оригинальные помещения Джама Масджид в Старом Дели остаются главным местом для того, чтобы испытать свои знаменитые местные блюда - шашлыки баранины и легендарную цыпленку тандури. Любимым местом отдыха местных жителей и туристов является простое, без излишеств и аутентичное обеденное время.
Индийский акцент
Индийский акцент, расположенный в небольшом бутик-отеле, является инновационным и необычным рестораном в Нью-Дели, где шеф-повар Маниш Мехротра сплавляет местные блюда с современной международной кухней новыми и неожиданными способами, такими как начинка из кедрового ореха галавата из Северной Индии с фуа-гра и подавая его с клубникой и зеленым chilli chutney. Другим фаворитом в меню является краб с мягкой раковиной с жареным кокосовым орехом и томатным маринадом, в то время как их курица с маслом изменена с добавлением арахиса и арахисового масла.
Моти Махал
Моти Махал в Дарьягандже является одним из старейших сохранившихся ресторанов Дели. Основанная вскоре после независимости Индии в 1947 году, она утверждает, что представила рецепты для цыпленка тандури, куриного шампиньона и шашлыки буры на сцену ресторана. Это отличное место, где можно попробовать эти северо-индийские деликатесы, и он остался в своих оригинальных помещениях с внутренним двором и простой, аутентичной атмосферой. Моти Махал расширился до глобальной сети с филиалами почти в каждом городе Индии.
Бухара
Прямо по соседству с Dum Pukht в отеле ITC Maurya находится еще один из 50 лучших азиатских ресторанов S. Pellegrino и Acqua Panna: легендарная Бухара. В отличие от экстравагантного Дум Пухта, Бухара обслуживает свои всемирно известные шашлыки в столовой из глиняной плитки и голого дерева, а блюда появляются без столовых приборов, но с нагрудниками. Он был открыт в 1977 году и с тех пор мало изменился; меню по-прежнему состоит из маринованного мяса, приготовленного в тандуре, вдоль знаменитой черной чечевицы и томатного дала, кипящей в течение двадцати четырех часов.
Пенджаб по природе
Punjabi by Nature - еще один популярный ресторан, который теперь расширяется в нескольких местах вокруг Дели. Как следует из названия, он специализируется на кухне Пенджаби, в частности, среди любимых блюд, в том числе раан-э-панджаб (ножка ягненка медленно жареная в тандуре) и черная чечевица с маслом и сливками. Самыми известными из них являются панджаби по водам golgappas от природы: извилистая популярная уличная закуска пури, чатни, нута, картофеля и лука, при этом обычная ароматизированная вода в начинке заменяется пряной водкой.
Spice Route
Сложно спроектированный, чтобы отразить путешествие специй на восток от побережья Малабар в штате Керала, через Шри-Ланку, Бирму и Таиланд во Вьетнам, в Spice Route в Imperial Hotel есть меню соответствующей пан-азиатской кухни. Прекрасные варианты - омары в тайском стиле, обжаренные с имбирем и грибами, и вермишель палласам с орехами кешью и изюмом. Интерьер роскошный, с каждой из его комнат с изображенными вручную фресками и артефактами, отражающими многие культуры вдоль маршрута.
Dakshin
Дакшин, в Sheraton New Delhi, обслуживает самые разнообразные продукты из южной Индии, охватывающие штаты Керала, Андхра-Прадеш, Тамил-Наду и Карнатака и распоряжающийся западным взглядом, что вся южно-индийская кухня - вегетарианцы. Вместо этого в Дакшине предлагаются блюда, в том числе обжаренные на корточках подошвы, жареные креветки и веныньяммам (ягненок с луком, кориандром, чили и гарам масала). Ингредиенты и специи для каждого блюда являются подлинными и источниками в их родных регионах, и южно-индийская подлинность даже распространяется на искусство на стенах.
Varq
Еще один из 50 лучших ресторанов San Pellegrino и Acqua Panna в Азии, Varq в Taj Hotel сочетает традиционную индийскую уличную еду с современным опытом и экспериментами, расположенные в современной современной столовой. Новые шеф-повара Hemant Oberoi на старых продуктах из субконтинента включают сиропообразные jalebi, которые подаются с серебряным листом и фисташковым окунем, шашлыками из ганджери, нанизанными на сахарный тростник, и атта-раном: обжарить ногу ягненка в раковине шафранового теста.
Парк Боллучи
Парк Хауз Хас Парк Balluchi расположен в центре парка Дир, что дает посетителям потрясающие виды и возможности наблюдать за местной дикой природой из стеклянного ресторана. В меню Park Balluchi вы найдете широкий выбор аутентичных блюд мангала и афганского барбекю, таких как майкл-фарш, фаршированный бараниной, завернутый в маринованную куриную грудку, и жареную курицу, маринованную в шафране. Для вегетарианцев есть mewa paneer tukra: сложное блюдо с паниром, фаршированное орехами, финиками и изюмом.