История Луизианы отражается в ее креольской кухне. Это смесь вкусов, которые были проинформированы испанскими колонистами, французскими поселенцами, афроамериканскими рабами и итальянскими и ирландскими иммигрантами. Вот список из 10 лучших мест для выборки креольской платы за проезд.
Ресторан Upperline
На Upperline Street в Новом Орлеане в таунхаусе, построенном в 1877 году, ресторан Upperline получил отличные отзывы от таких публикаций, как Southern Living, New York Times, Dallas Morning News и Справочник Фроммера о Новом Орлеане. В ресторане подают классические креольские блюда в интерьере, украшенном коллекцией произведений искусства владельца JoAnn Clevenger. Вы можете попробовать меню «Вкус Нового Орлеана», в котором вы найдете три блюда из гамбо, черепахового супа, утиного ётуффе, пряных креветок и жареного утенка. Или попробуйте главное меню с заманчивыми блюдами, такими как Foie Gras Bonaparte, устрицы, жареные зеленые помидоры, вешалка для баранины, филе миньон или майонез рыбы залива.
Ресторан Upperline, 1413 Upperline Street, Новый Орлеан, LA, США, +1 504 891 9822
Дворец командира
Дворец командира - это институт Нового Орлеана, расположенный в Садовом районе и построенный в 1880 году Эмилем Командиром в качестве будущего свадебного подарка его дочери. Шеф-повар Tory McPhail предлагает меню блюд Haute Creole, которые завоевали его награду James Beard Best Chef: South. И награды, выигранные Дворцом командира, также слишком обширны - посмотрите на своем сайте здесь полный список, который включает в себя лучший ресторан в Новом Орлеане в 2015 году от The Gambit и Best Creole Food в журнале New Orleans на 2015 год. В меню ужина, вы найдете блюда, в том числе блюда из картофеля или пекан-рыхлой рыбы залива, ризотто из ракообразных моллюсков Бри и тушеное телячье оссо буко.
Дворец командира, 1403 Вашингтон-авеню, Новый Орлеан, Лос-Анджелес, США, +1 504 899 8221
Буканье Джонсона
Букингене Johnson's в Лафайетте немного отличается от грандиозных ресторанов Нового Орлеана. Он служит более земной форме креольской кухни с большими ароматами, такими как копченая чесночная колбаса и говяжий отрывистый и барбекю грудинки. Их специальность - будин, готовый к классическому рецепту, датированному в 1937 году. Так хорошо, что проезд в Johnson's объясняется тем, что они были профилированы газетами и журналами издалека - Vancouver Sun, USA Today, Southern Living и Bon Appétit и другие. В меню представлены завтраки из фаршированного бисквита на гриле с колбасой и будином, дневные бутерброды вытащенной свинины и курицы, а также старомодный курица и колбаса.
Johnson's Boucaniere, 1111 St John Street, Lafayette, LA, USA, +1 337 269 8878
Ресторан Антуана
Это самый старый из всех франко-креольских ресторанов в Новом Орлеане и один из лучших. Основанный Antoine Alciatore еще в 1840 году, ресторан по-прежнему управляется одной и той же семьей, в течение пяти поколений. В Antoine's есть 14 столовых, которые находятся на улице Сент-Луис во французском квартале. Это место рождения многих блюд, в том числе Устрицы Рокфеллер и Помпано-ан-Папилло. Взгляните на их сайт здесь для всех профилей в национальных СМИ, вызванных 175-летним юбилеем Антуана в 2015 году. В меню ужинов есть Oysters Rockefeller, Thermidor, Bienville и a la Foch. Или есть escargots a la bourguignonne или bordelaise и блюда Chateaubriand стейки или курица с соусом Rochambeau.
Антуан, 713 St Louis Street, Новый Орлеан, LA, США, +1 504 581 4422
Бистро Биби
Отличное место в Новом Орлеане для креольской кухни, г-н Б находится на пересечении Королевской улицы и Ибервиля и управляется Синди Бреннан, членом легендарной династии Бреннан в ресторанах Нового Орлеана. Бистро B's B открыло свои двери в 1979 году и пользовалось таким большим успехом, что они выпустили свою собственную кулинарную книгу. Исполнительный шеф-повар Michelle McRaney провел время, работая под современным мастером креольской кухни Emeril Lagasse. Она предлагает меню с закусками из утиных весенних рулетиков, устриц на полуоболочке и тушеный свиной живот, чтобы вы начали. Затем есть закуски из креветок с беконом и крупы, филе миньон с трюфельным маслом и креветки из барбекю с соусом из перца и французским хлебом.
Бистро Би-би, 201 Королевская улица, Новый Орлеан, Лос-Анджелес, США, +1 504 523 2078
Луизиана Лагниаппе
Луизиана Лагниаппе начала свою деятельность в Дестине, штат Флорида, в 1984 году, прежде чем приехать в Батон-Руж в Луизиане в 1998 году. В меню основное внимание уделяется классической музыке креолов, приготовленной до совершенства. Ожидайте закуски крабовых тортов, устриц Lagniappe, почерневших креветок и домашнего будина, которые подаются с remoulade. Затем есть такие специальности, как курица Acadiana, рыба en papillote или Louisianne, или креветки, и макароны из апельсина, или стейк, сделанный в стиле турнедо с чесночным маслом и увенчанный сосиной креветками и крабовым мясом.
Луизиана Лагниаппе, 9900 Perkins Road, Батон-Руж, Лос-Анджелес, США, +1 225 767 9991
Ресторан Galatoire
Galatoire был основан во французском квартале Нового Орлеана в 1905 году французом Жаном Галатоиром, который принес с собой магазин рецептов с его родины и по-прежнему частично принадлежит его потомкам спустя пять поколений. Известно, что вы не могли забронировать столик здесь до 1999 года; даже сенаторы должны были ждать в очереди, которая часто тянулась вниз по улице Бурбон. Теннесси Уильямс пообедал здесь, где он был в городе, и Галаутер даже упоминает в «Трамвайском названии желаний». В 2014 году в списке The Daily Meal из 101 лучших ресторанов США в 2014 году Galatoire предлагает классические креольские блюда, такие как телячьи сладости с лимонным каперским бобром, Oysters en Brochette, креветки с креветками, морепродукты ора гамбо и отбивные из баранины с гарнирами, в том числе Clemenceau, Маршан-дю-Вин и Бонне-Фемме.
Ресторан Galatoire, 209 Bourbon Street, Новый Орлеан, LA, США, +1 504 525 2021
Кафе "Голубая собака"
The Blue Dog Café - отличное место для приготовления креольской кухни в Лафайетте. Там также живут джаз и акустическая музыка, на которой можно развлечь посетителей. Ресторан берет свое название от серии картин «Голубая собака», выполненной Джорджем Родригом на основе старой легенды Луизианы о луп-гару. Там больше информации о картинах от жены Джорджа Венди. В ресторане есть картины из Родрига, которые выставляются вместе с классическим меню Луизианы с блюдами, такими как копченая утка quesadilla, жареный креветки remouade, крабовые пирожные au gratin и морепродукты gumbo.
Blue Dog Café, 1211 West Pinhook Road, Лафайет, Лос-Анджелес, США, +1 337 237 0005
Ресторан Август
В ресторане August вы найдете современное блюдо по креольской классике. Ресторан August Август является частью империи ведущего телевизионного шеф-повара Джона Беша, расположенного в центральном деловом районе Нового Орлеана в великолепном здании 19-го века, в котором сохранились панели из красного дерева и антикварные зеркала. Он был показан в большом количестве газетных колонн и онлайн-журналов. В «Рекламодателе Нового Орлеана» и « The Infatuation 's Up-down» The Essential New Orleans Restaurants появились отличные рецензии. В меню представлены блюда, такие как креветки-ётуфье с имбирем и ферментированным перцем, обжаренные морские гребешки с тети-де-кочин и жареный утенок с обугленной капустой и фуа-гра-дж.
Ресторан Август, 301, улица Choupitoulas, Новый Орлеан, LA, США, +1 504 299 9777
Оригинальный Пьер Масперо
Для классического креольского тарифа во французском квартале оригинальный Пьер Масперо так же хорош, как и везде. В одном из старейших зданий в городе, построенном в 1788 году, пространство, которое сейчас используется в качестве ресторана, на протяжении многих лет посещали знаменитые контрабандисты Жан и Пьер Лафитт в качестве базы и места, где они встретились с генералом Эндрю Джексоном, чтобы планировать защита Нового Орлеана против англичан в 1812 году. Пьер Масперо предлагает завтраки, обеды или ужины, с вещами в меню, такими как яйца Бенедикт, и яйца и яйца, жареные зеленые помидоры с креветками, французский луковый суп и куриный и анютинский гамбо.
Оригинальный Пьер Масперо, улица 440 Шартре, Новый Орлеан, Лос-Анджелес, США, +1 504 524 8990