От вкусных морепродуктов до инновационных блюд фьюжн, эклектичное кулинарное наследие Перу завоевало признание во всем мире как одну из ведущих мировых кулинарных горячих точек. Расположенный высоко в Андских пиках, в местах обитания атмосферы есть множество, и некоторые из ведущих шеф-поваров Перу можно найти, предлагая аппетитные региональные блюда и блюда интернациональной кухни. Вот некоторые из десяти лучших.
Pachapapa
Панчапа, расположенный в богемном районе Сан-Блас, является деревенским рестораном, специализирующимся на высококачественной традиционной андской кухне. Окруженные побеленными колоннами и разбросанными горшечными растениями, посетители ходят на лесистых банкетах в открытом дворе, который подогревается внешними обогревателями и огромной глиняной печью. Если вы посещаете в уик-энд, присутствие арфиста добавляет атмосферу ресторана. Это одно из лучших мест для отбора перуанских классиков, таких как жареная жареная форель и античука де альпака, шампуры нежного мяса альпаки, мацерированные в местных специях. Те, кто достаточно храбр, чтобы попробовать местные специальности cuy, полностью обжаренной морской свинки, должны быть уверены в том, чтобы заказать заранее.
Pachapapa, Plaza San Blas 120, Сан-Блас, Куско, Перу, +51 (84) 241 318
//
Чиччолина
Отель Cicciolina расположен на втором этаже старого колониального дома в нескольких минутах ходьбы от центральной площади Куско. Это очаровательное место, разделенное между сдержанным тапас-баром и уютным свечным освещенным рестораном. С его старыми деревянными балками, стенами из охры и сушеными чесночными пучками и гирляндами из паприки, свисающими с потолка, место источает теплую атмосферу, где гостей приветствуют, как старых друзей. Подается с кухни открытой планировки, в меню предлагаются многие средиземноморские ароматы, с вкусными небольшими тарелками из жареного картофеля и макаронных изделий с кальмарами, которые отлично подходят для бокала изысканного урожая из обширной коллекции бодегов.
Cicciolina, Calle Triunfo, 393 2-й этаж, Куско, +5 (84) 239510
Чича
Названный в честь древнего кукурузного пива инков, Чича является одним из самых хваленых ресторанов Куско, поэтому убедитесь, что вы заблаговременно забронировали столик. Он принадлежит удостоенному наград известному шеф-повару Перу Гастону Акурио, который нашел большой успех в своих ресторанах в Лиме и других городах Северной и Южной Америки. Из ресторана открывается вид на загородный отель Plaza Regocijo, а гости могут насладиться видом на балкон, а также ухаживать за изысканными блюдами, которые создают воображаемый поворот по традиционным рецептам Анд. Любителям морепродуктов понравится вкусная форель ceviche (рыба, приготовленная из сока лайма и чили) или нежный окопс- гриль, а ломо-соладо, перуанская специальность флеш-жареных пряных полосок филе, является одним из лучших в городе.
Chicha, Heladeros 261, Куско, Перу, +51 (84) 240520
лимузин
LIMO - это шикарный и современный ресторан и бар pisco. Из отеля открывается великолепный вид на процветающую центральную площадь Пласа-де-Армас. Его декор имеет минималистский дизайн из голых красных кафельных полов и деревянных столов, сохранив при этом множество необычных исторических особенностей своей колониальной архитектуры. Это простое место, чтобы провести долгий роскошный вечер с бокалом коктейля на основе писко (виноградный бренди и национальный напиток Перу). Кухня специализируется на перуанско-азиатских блюдах из морепродуктов с фантастическими суши и тирадито, самой собственной версией сашими.
Лимузин, Портал де Карнес, Куско, Перу, +51 (84) 240668
Кафе MAP
Изысканные ужины и культура сочетаются в кафе MAP, элегантном забегаловке, который находится в предколумбийском художественном музее города. Доминируя в центральном мощеном дворе, ресторан обитает в освещенной зимней консерватории, где умные, одетые в черную одежду официанты подают гурманскую перуанскую фьюжн-кухню своим хорошо надуманным посетителям. Как только солнце установит, вы сможете насладиться интимным опытом при свечах и выбрать из большого ассортимента блюд из трехуровневого меню с фиксированной ценой. Место делает превосходную версию цыпленка estofado, в то время как его непреодолимые десерты напоминают больше предметов искусства, чем съедобные угощения.
MAP Café, Plaza Nazarenas 231, Куско, Перу, +51 (84) 254753
Зеленые органические
С атмосферой фермы и дразнящим все естественным меню, Greens Organic предлагает отличный оздоровительный напиток после ночи на плитки Куско. Расположенный на втором этаже колониального здания на главной площади, Зеленые источники местных ингредиентов, многие из близлежащей Священной долины, чтобы создать свои блюда. Домашние макароны из пшеницы, щедрые салаты, набитые козьим сыром, лебедой и жареной свеклой, обеспечивают вегетарианцам что-то особенное. Мясные едоки могут засунуть в сочные медальоны Альпака. Не пропустите вкусные тропические фруктовые соки или что-то более сильное, есть первоклассный выбор органических вин и пива.
Зеленые органические, Calle Santa Catalina Angosta 135, Куско, Перу, +51 84 254753
Падший ангел
Fallen Angel - это ультра-фанки-отель, гостевой дом и ресторан, известный своим диковинным декором и причудливым искусством и дизайном, спрятанный в углу неприметной площади. В окружении летающих свиней и плавающих херувимов гости садятся за столами, сделанными из листов толстого стекла, сбалансированного на ваннах, в которых плавают тропические рыбы внутри. Те, кому удастся оторвать свое внимание от эксцентричных интерьеров и сосредоточиться на еде, найдут, что он предлагает один из лучших стейков в городе, приготовленный со специями и сопровождаемый чесночными сальсами.
Fallen Angel, Plazoleta Nazarenas 221, Куско, Перу, +51 (84) 258184
Le Soleil
Для альтернативы региональной кухне, отправляйтесь в Le Soleil, в ресторан Cusco для изысканности и аромата à la francaise. Его интерьеры стильные и тонко романтичные, с накрахмаленными белыми скатертями и игристыми бокалами для вина, чтобы подарить хрустящее шампанское или бордовое пособие, доступное в обширной винной карте. В меню представлены многие галльские скобы, такие как утка апельсина и запеченный рататуй. Устроители Shoestring могут выбрать только один курс, но для чего-то более снисходительного, зайдите в меню дегустации из семи блюд.
Le Soleil, Calle San Agustin 275, Куско, Перу, +51 (84) 240543
Incanto
Итальянская и перуанская кухни сталкиваются, чтобы создать удивительно бесшовный матч в привлекательном Incanto, расположенном в бывшем дворце инков. В простом и современном ресторане царит приятная атмосфера, так как счастливые посетители устраиваются в домашней пицце, приготовленной в огромных глиняных печах, доминирующих в центре столовой. Кальмары с чернилами tagliatelle и замечательные мороженые в различных вкусах представляют собой итальянскую факелу ресторана, в то время как андаистские антипасты, содержащие местные сыры, алькака чоризо и квиноа, являются отличным вариантом обмена.
Incanto, Santa Catalina Angosta, 135. Plaza de Armas, Куско, +51 (84) 254753
Марсело Батата
С террасы на крыше, откуда открывается потрясающий вид на Куско, Марсело Батата использует традиционные перуанские ингредиенты для создания блюд, которые включают в себя влияние Криолло, Востока и Средиземноморья. Глубокие красные стены его интерьера, украшенные черно-белой фотографией, изображающей местных жителей и ландшафт, поражают контраст с черными лучами и сидениями. Попробуйте нежные стейки Alpaca или отправляйтесь за курицей в сливочный соус, приготовленный из агуайманто, небольшого оранжевого фрукта, уроженца Перу. Любой желающий воссоздать эти отличительные блюда может подписаться на кулинарный курс с талантливым шеф-поваром ресторана Erick Paz Gallegos.
Марсело Батата, Калле Паласио 121, Куско, Перу, +51 (84) 222424