Марсель - это многогранный город, известный своей историей и культурной культурой. С момента своего назначения в качестве европейской культурной столицы расцветала гурманская сцена. Город является домом для превосходной французской и средиземноморской гастрономии и славится своими морепродуктами. С множеством гастрономических мест на выбор мы снова посетили десять лучших ресторанов, которые помогут вам оценить культуру и традиции Марселя.
Чез Фонфон
Любимый как местными, так и французскими знаменитостями, Chez Fonfon завоевал репутацию за то, что он обслуживает лучшие буйабейсы в городе. Chez Fonfon предлагает два способа употребления этой деликатесы Марсельезы - вариант стартера, который употребляется в одиночестве в виде супа, а версия основного блюда подается с гренками и знаменитой пряной пастой rouille. Каким бы то ни было способом, он приготовлен до совершенства и открывает вкусовые рецепторы к другим средиземноморским рецептам в меню, приготовленном с оливковым маслом региона, помидорами и чесноком. Декор в отеле Chez Fonfon прост и стилен, а его яркое освещение способствует гостеприимству открытой атмосферы. С его набережной в рыбном порту Vallon des Auffes, еще одним заявлением Chez Fonfon о славе является съемка некоторых сцен из знаменитого фильма Люка Бессона «Le Grand Bleu» в главной роли Жан Рено.
Chez Fonfon, 140 rue du Vallon des Auffes, Марсель, Франция, +33 4 91 52 14 38
L'Epuisette
Удобно названный L'Epuisette (рыболовная сеть) является приютом для любой рыбы или любителя морепродуктов в поисках настоящего вкуса Средиземноморья. Расположенный в небольшом рыбном порту Ле Валлон-де-Ауфф, L'Epuisette - это идеальное место для впитывания морского пейзажа и наблюдения за деятельностью проходящих рыболовных судов. Долговечный шеф-повар Гийом Суррие верит в то, что он размышляет о своем личном опыте в путешествиях и гастрономии на тарелке. Его подпись bouillabaisse, которую он выполняет в три этапа, нарушая традиционный рецепт Марселя на три курса ароматических рыб, является прекрасным примером его подхода. Меню меняется в зависимости от времени года и, согласно вдохновению Sourrieu, основано на местных ингредиентах, в том числе на рыбах, которые ловят рыбаки Le Vallon des Auffes. Десерты Sorrieu одинаково насыщены творчеством, изучают комбинации клубничного пирога и мороженого из регионального оливкового масла или свежих маринованных профитролей с ароматом мяты перечной, в сопровождении сладкого перцового сорбета и фисташкового ароматизированного кремового масла. Просто божественный!
L'Epuisette, 156 rue du Vallon des Auffes, Марсель, Франция, +33 4 91 52 17 82
Le Café Des Epices
Местный фаворит в центре Марселя, Le Café Des Epices предлагает огненный выбор средиземноморской кухни. Слияние с экзотическими специями и уникальными ароматами Карибского моря, постоянно меняющийся выбор блюд является образным и аппетитным. Помимо основного декора и уютных сидений, в интерьере есть кухня открытой планировки, наполняя ресторан ароматами, вызывающими раздражение, и давая посетителям быстрый взгляд на гастрономическую магию на работе. Выглядя на Place Bargemon, украшенный рядами живописных оливковых деревьев в гигантских горшках, большая терраса ресторана предлагает спокойную столовую для солнечных дней и теплых вечеров. Le Café Des Epices, всегда наполненный завсегдатаями и любопытными посетителями, обещает потрясающий ужин в уютной обстановке.
Le Café Des Epices, 4 rue du Lacydon, Марсель, Франция, +33 4 91 91 22 69
La Table Ronde
Король Артур и его рыцари, возможно, не звонили в Марсель, но круглый стол - «Стол Ронд» - конечно же. La Table Ronde отдает дань за проезд Бретани, предлагая богатый выбор соленых и сладких блинов, которые называются соответственно «галеттами» и «блинами». Каждый пункт меню вызывает культуру Бретона, такую как галактика Bigoudene, украшенная колбасой, грибами и грецким орехом, или версия Belle-Ile, включающая обжаренные во фритюре гребешки, сливочное фондю и масло лимона. Существует большой выбор традиционного сидра и пива, а также некоторые серьезные десертные коктейли, из которых котел ведьмы состоит из небольшого крека, яблок, смоченных в мороженое сидра, рома и изюма, горячего шоколадного соуса и chantilly, все рассыпанные в чистом роме. Пришло время для средиземноморской диеты после посещения стола Ronde!
La Table Ronde, 24 rue Sylvabelle, Марсель, Франция, +33 4 91 04 68 83
Chez Ida
Chez Ida (Ida's Place) - это веселое место, где семьи и друзья собираются вместе, чтобы поесть, попеть и потанцевать в яркой и очень веселой атмосфере. В вечернем меню предлагается широкий выбор французских классиков, таких как фуа-гра с приправами смолы или традиционной подошвы, баранины или утиной грудки, а во время обеда есть меню, в котором предлагается полезное блюдо дня. Выходные - праздничное время в Чез-Иде, когда все пускают свои волосы. После хорошего сердечного обеда идет хорошее развлечение, где посетители могут петь свое сердце до оживленного караоке и танцевать всю ночь напролет. Посещение Чез-Иды - прекрасный способ захватить местный дух Марселя и, безусловно, незабываемый опыт.
Chez Ida, 7 rue Ferdinand Rey, Марсель, Франция, +33 4 91 47 04 97
La Table
La Table - один из трех ресторанов в музее и, пожалуй, самый замечательный из-за его великолепного панорамного вида на Средиземное море. Он расположен на старой пристани для яхт в верхней части музея MuCEM 21-го века, где представлены европейская и средиземноморская культура и цивилизация. Великолепный вид и суть музея отражены в обильных средиземноморских буфетах и творческих блюдах, доступных в меню. Следите за современным видом на карпаччо из осьминогов, рыбный суп или эскалоиды телятины. Современный минималистский декор La Table также отражает современную архитектуру MuCEM, подписанную Rudy Ricciotti, идеальное место, чтобы насладиться современным Марселем.
La Table, 1 Esplanade J4, Марсель, Франция +33 4 84 35 13 13
Les Fenêtres
Les Fenêtres - высококлассный пивной бар в помещении роскошного пятизвездочного отеля Intercontinental Hôtel Dieu в Марселе, который открывает свои окна аромату Средиземного моря и Прованса. В меню предлагаются блюда, содержащие все ингредиенты, которые может предложить регион, от черного томатного гаспачо до средиземноморского морского окуня и из телячьей телятины в шалфее и лимоне до зеленого растительного кассолета. Шеф-повар Лайонел Леви и его команда также могут похвастаться прекрасными фирменными блюдами, в том числе региональными сардинами «pissaladière». Среди небесных десертов, которые подаются в Les Fenêtres, обратите внимание на некоторые из самых инновационных смесей, таких как засахаренная морковь, тимьян-лимон, сливочный сыр и лимонный сорбет, или захватывающие красные фрукты и бальзамическая шарлота. Декор Les Fenêtres стильный, сочетающий зеркала, встроенные в каменные стены, стеклянные панели и низкие подвесные современные светильники, создающие интимную атмосферу.
Les Fenêtres, 1 Place Daviel, Марсель, Франция +33 4 13 42 42 42
Chez Sauveur
Заброшенный в лабиринте улиц позади старого порта, Chez Sauveur является частью кулинарного наследия Марселя. Основанная в 1943 году Sauveur Di Paolo, пицца высшего качества и дружеский прием всегда были популярны среди местных жителей. Фабрицио Джакалоне и его команде удалось сохранить подлинность Chez Sauveur, используя методы подготовки своего предшественника и ту же духовую печь, что и Соуэур, которая использовалась для изготовления лучших пицц, хлеба и выпечки более 60 лет назад. Тесто ручной работы, и все пиццы украшены свежими помидорами, сыром и другими сезонными ингредиентами, полученными из соседнего продовольственного рынка.
Chez Sauveur, 10 Rue d'Aubagne, Марсель, Франция +33 4 91 54 33 96
Кафе "Виктор"
Для прекрасного шикарного обеденного зала на свежем воздухе, посмотрите не дальше, чем Victor Café, расположенный в четырехзвездочном отеле New Marseille на въезде в старый порт. Шеф-повар Жером Полло верит в творчество, работающее в тандеме со свежими продуктами местного производства, включая травы, овощи из салата и артишоки, выращенные в собственном растительном пластыре отеля. Его изобретательная кухня сочетает в себе региональные и менее известные овощи со свежим мясом и свежей пойманной рыбой, чтобы приготовить вкусные супы и рагу. Следите за исключительно нежными японскими блюдами говядины Кобе или стейком из тунца, слегка приготовленным в сатайском соусе с овощами из вока. В том же духе творчества Victor Café также представляет собой галерею современного искусства, предоставляя пространство для художников, чтобы они работали перед живой аудиторией и демонстрировали свои готовые творения.
Victor Café, 71 Boulevard Charles Livon, Марсель, Франция +33 4 88 00 46 00
Кухня Паскаля
В идеальном месте, выходящем на пляж, который простирается вдоль залива Марсель, кухня Паскаля предлагает сочетание французской и тайской кухни. Сезонный ресторан, открытый с марта по сентябрь, популярен среди местных жителей, ищущих изысканный ресторан с нежной фоновой музыкой моря и солнцем на горизонте. Еда на кухне Паскаля подготовлена французско-тайским дуэтом, каждый из которых посвящен блюдам самого высокого качества и предлагает сочетание традиций и экзотики. Среди французских деликатесов обратите внимание на телячьи почки, сладкие или яичные яйца со свежими трюфелями и зелеными грибами, а на пряной тайской стороне - тайский цыпленок, приготовленный в банановых листьях, разнообразные кусочки или рыбный суп, приготовленные с кокосовым молоком.
Кухня Паскаля, 46 Avenue de Montredon, Марсель, Франция +33 4 91 06 35 53