Студентка MatadorU Джессика Феста хочет, чтобы вы действительно проголодались.
МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ БЫЛА ПЕРВОЙ, которая была названа кухней Всемирного наследия ЮНЕСКО. И как родина многих ныне традиционных блюд, в том числе моле поблано, халупа, цемитас и чили ан ногада, Пуэбла - хорошее место, чтобы познакомиться с ним.
Если вы собираетесь в гости, вот 10 мест, которые я бы порекомендовал попробовать настоящей мексиканской кухни.
1. El Mural de los Poblanos
16 сентября 506 г.
222-242-0503
Этот ресторан изысканной кухни, расположенный в историческом центре Пуэблы, сохраняет методы приготовления и рецепты оригинальной мексиканской кухни, обогащая вкус более современными элементами. В декоре El Mural de los Poblanos представлены фрески Антонио Альвареса Морана, художника Поблано, который устраивает персональные выставки с 1975 года. Они хорошо сочетаются с оригинальными рецептами, ремесленными методами приготовления пищи и местными ингредиентами, приготовленными на кухне этого 17-го века. особняк века.
Для мексиканского деликатеса закажите эскамолы, личинки муравьев, которые подаются с кукурузными лепешками, сальсой и гуакамоле, или гусано, червей, которые подают с теми же. Повара приготовят их прямо у вас на глазах.
Я бы также порекомендовал попробовать немного мескаля, так как есть широкий выбор из всех регионов Мексики. Не принимайте это как глоток - выпейте медленно и наслаждайтесь вкусом. Вам дадут дольки апельсина и соль с сушеными гусеницами, чтобы снизить крепость напитка.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 на 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Расположенный в районе антиквариата «Улица лягушек» в историческом центре, ресторан находится во дворе дома в колониальном стиле, которому более 250 лет. Антиквариат украшает пространство, и если вам понравится то, что вы увидите, вы можете купить весь ансамбль и забрать его домой.
Более 19 лет кухней командует госпожа. Люпита Эскобар, ветеран мексиканской гастрономии с 60-летним стажем. Ее меню включает в себя рецепты из близлежащих общин, чтобы сохранить традиционные мексиканские методы и ингредиенты. Некоторые примеры включают Flor de Calabaza - цветки цуккини, которые добавляют в салаты, выращенные в Атлиско, и их Pollo en Chiltepin - курицу в соусе Чильтепин, которую привозят из Куэцалана и Закатлана.
Meson Sacristía также проводит кулинарные мастер-классы. Под руководством шеф-повара Алонсо Эрнандеса я приготовил традиционный моле поблано и научился некоторым приемам, чтобы забрать рецепт домой. Совет № 1: Используйте блендер, чтобы смешать все.
Во время ужина я бы порекомендовал меню сэмплеров, чтобы вы могли попробовать всего понемногу, включая халупы, моле, суп, основное блюдо, десерт и местное вино или текилу. Однако, если вы выбираете только одно, сделайте его фирменным блюдом города и ресторана: моле поблано.
3. Фонда ла Мексикана
16 сентября 706 года
222-232-6747
Недалеко от центра города, это место имеет более скромную семейную атмосферу и предлагает огромные порции. Обширное меню включает в себя все типичные варианты, такие как халупа, моле поблано и пипиан верде, а также сезонные блюда, такие как перец чили в ногаде и моле де кадерас, козье и овощное пюре. У них есть второе место на General I Zaragoza 64.
4. Ла Чикита
Пасео-де-Сан-Франциско № 4
222-234-8180
Также в центре города гастрономическое наследие La Chiquita восходит к 1896 году, и это один из немногих мексиканских ресторанов в городе, который до сих пор использует свои оригинальные рецепты. Фактически, прабабушка нынешнего владельца передавала свои секреты из поколения в поколение. Некоторые традиционные пункты меню, которые вы можете найти здесь, включают халупа и моле поблано.
5. Семитас-дель-Кармен
21 Ориенте № 209, Эль-Кармен
Найдите этот продуктовый киоск в просторном крытом торговом центре Mercado el Carmen. Здесь хорошее местное движение, и он славится своими cemitas - версией торта или мексиканского сэндвича в Пуэбле. В обширном меню есть такие блюда, как мясо в панировке, сыр, курица, острая говядина, ветчина, колбаса, свиная ножка и - мой личный фаворит - чипотле.
6. Молоты 5 Поньенте
5 Поньенте @ 16 сентября
Молот, приготовленный из смеси кукурузной пасты и картофельного пюре, наполненный мясным рагу и обжаренный в масле, очень популярен в Пуэбле.
Это еще один уличный киоск, но он стоит на одном и том же месте уже много лет и приобрел верных поклонников. Здесь можно заказать различные виды молоте с начинкой, такие как тинга (помидоры, курица, чипотле и колбаса), козий или коровий сыр с ломтиками халапеньо, а также эпазоте и картофельное пюре с луком.
7. Каса Рейна
Привада 2 Ориенте 1007
222-232-2109
Еда здесь хорошая, но что выделяет ее, так это керамика Талавера местного производства, картины художников Пуэблы и старинные шкафы, украшающие здание Всемирного наследия 16-го века. Все блюда готовятся по секретным семейным рецептам и подаются с горячим хлебом и желе из собственного сада.
Столы сервированы из керамики Талавера, особой высококачественной керамики XVII века, которую можно найти только в Пуэбле и месте ее происхождения: Талавера-де-ла-Рейна, Испания. В ресторане есть постоянно меняющееся меню, которое меняется ежемесячно.
8. Кафе Агирре
Калле 5 де Майо № 4
222-242-0997
Надейтесь, что вас тепло встретят в этом кафе, которое работает в центре с 1955 года. Изюминкой является их крепкий, 100% мексиканский кофе, выращенный на высоте около 4000 футов. Если вы едите, я бы порекомендовал чилакилес - обжаренные во фритюре кукурузные лепешки с красной или зеленой сальсой, фасолью, тертой курицей, свининой или говядиной, луком и свежим сыром.
9. Меркадо де Саборес
4 Поньенте, между 11 и 13 Норте
Рынок вкусов в Пуэбле чистый и гладкий. Его современный внешний фасад покрыт красочной плиточной мозаикой с названиями местных блюд, написанными абстрактным шрифтом. Внутри продолжается искусная тема с металлическими скульптурами, свисающими с потолка.
Более 130 продавцов продают аутентичные блюда, такие как тако арабес, пелонас, мемелас, моль, пипиан, цемитас, камотес и многое другое. По сравнению со всеми ресторанами в этом списке, у вас будет самый широкий выбор блюд на рынке - от небольших независимых заведений до известных заведений, таких как El Girofle и Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Ср. 6 Ориенте, между Av. 5 de Mayo и Calle 4 Norte
Помимо всего прочего, Пуэбла славится своими конфетами и производит множество сладостей страны.
Прогулка по Сладкой улице может помочь вам познакомиться со многими разновидностями, такими как покрытые сахаром боррахито, содержащие алкоголь и вызывающие опьянение, камотес де фрутас (мягкие карамельные конфеты) и самые известные местные конфеты, тортита-де-Санта-Клара. Созданный монахиней монастыря Санта-Клара, он сделан из сладкой нуги и выглядит как печенье.
[Примечание редактора: Поездку Джессики в Пуэблу спонсировал Мексиканский совет по туризму.]