Древняя столица Италии наполнена историей на каждом шагу, и это распространяется и на ее рестораны и кафе. Мы изучаем самые исторические кулинарные прелести Рима из 500-летней семейной траттории в старейший соляной городок.
La Campana
Вернувшись почти на 500 лет, семейная La Campana, традиционная траттория, спрятанная в переулке недалеко от знаменитого Пантеона и Пьяцца Навона, претендует на звание самого старого ресторана Рима. Сначала упомянутый в 1518 году и основанный тезкой Пьетро де ла Кампана, местом было сначала винодельня, а затем гостиница, но богатая история Ла Кампаны - не единственная причина, по которой тысячи людей стекаются в ресторан каждый год, классическая римская кухня - это главная привлекательность тоже. Обязательные блюда включают в себя его артишоки alla Guidia, таглиолини со свежими анчоусами и сыром пекорино и колла-алла-вакцинара, сердечный бычий хвост и растительное рагу.
Ла Кампана, 18 Vicolo della Campana, Рим, Италия, +39 06 687 5273
Чечино дал 1887
Владелец и управляемый семьей Мариани с конца 19-го века, Чечино дал 1887 известен в Риме своей историей и продажей на основе субпродуктов. В популярном ресторане, расположенном в самом центре модного района Тестаччо, предлагается несколько меню, в том числе регулярная версия и вегетарианское меню дегустации. Для реального понимания истории Чеччино дала 1887 года гостям следует проверить свое историческое меню дегустации с блюдами, такими как rigatoni con pajata (макароны с томатным соусом, ягненок и пекорино). Чтобы закончить, классические десерты и сыры подаются с идеально спаренными винами и напитками.
Checchino dal 1887, 30 Via Monte Testaccio, Рим, Италия, +39 06 574 3816
Дворец дель Фреддо
Почти 30 лет Palazzo del Freddo, пользуясь восхитительным желатоном, был основан Джованни Фасси и остается таким же популярным, как и сегодня, даже открыв несколько филиалов в Южной Корее в последние годы. Помимо 30 ароматов гелато, Palazzo del Freddo также предлагает множество других продуктов на основе мороженого, таких как cassata, tartufo и пирожные с мороженым, такие как ананас, фундук и банан, а также специальные фирменные десерты и освежающие измельченные ледяные напитки. В холодные месяцы в gelateria подают горячий шоколад, сладкие блины и горячее мороженое.
Palazzo del Freddo, 65 Via Principe Eugenio, Рим, Италия, +39 06 446 4740
Ristorante Peppone
Ristorante Peppone, открытый в 1890 году Джузеппе Тоцци, когда он переехал в Рим из своего родного города Монтерейл в Абруццо, является популярным рестораном «старой школы», который сегодня управляют правнуки прародителя. Сочетая кухни Lazio и Abruzzo, меню ресторана сочетает в себе как традиционный тариф и переосмысление классики на основе сезонных продуктов, так и превосходные блюда, в том числе спагетти с черным жемчугом из трюфелей и соляной кошкой alla Romana, местным римским берут классическую телятину Салтимбокка. Вкусное блюдо Ristorante Peppone предлагает множество вин, виски и рома, а десерты - классические, такие как тирамису и панна котта.
Ristorante Peppone, 60 Via Emilia, Рим, Италия, +39 06 483 976
Ресторан Alfredo alla Scrofa
В миллионах итальянских ресторанов по всему миру есть ресторан Alfredo alla Scrofa, чтобы поблагодарить за одно из своих самых известных блюд. Открытая в 1907 году, ресторан, где ее тезка и оригинальный владелец Альфредо Ди Лелио изобрели классическое блюдо из макарон, fettucine alfredo, прежде чем продавать его своим нынешним владельцам в 1943 году. Три просторных столовых, украшенных фотографиями политиков и звезд Голливуда, которые поели в ресторане, приветствуя гостей, а за его обязательным фетуцином альфредо, другие аппетитные блюда включают грибное ризотто и жареный морской окунь. В дополнение к оригинальному римскому ресторану, Alfredo alla Scrofa также отправился в другие места, включая Бразилию, Кувейт и Грецию, с рядом сестринских ресторанов под названием Галерея Альфредо.
Ristorante Alfredo alla Scrofa, 104 Via della Scrofa, Рим, Италия, +39 06 6880 6163
La Carbonara
Расположенный в районе Рима Рима Монти, Ла Карбонара, оживленная, гостеприимная остерия, которая побуждает гостей писать свои комментарии на своих стенах, а не в гостевой книге, сначала открыла свои двери в 1906 году и предлагает меню, ориентированное на гурманов, которые любят свою кухню Роман и полный крепких вкусов. Естественно, что его спагетти алла карбонара является обязательным, но множество других вкусных блюд подают от знакомых гнокки и скаллоппина до более авантюрной колла-алла-вакцинары и трипа. В отеле La Carbonara также предлагается большой выбор прошутто, где вы сможете насладиться его богатыми блюдами, а также обширной винной картой с различными вариантами из Италии.
La Carbonara, 214 Via Panisperna, Рим, Италия, +39 06 4825 176
Ristorante Piperno
Ресторан Ristorante Piperno, расположенный на краю исторического еврейского квартала Рима, был основан в 1860 году его одноименным Типичным Пиперно и имеет название самого давнего ресторана римского гетто. Пиперно во многом своей славой своего местоположения. Его артишоки alla Giudia являются одними из самых популярных блюд, хотя его фирменные свежие макароны, такие как морепродукты tagliolini и другие фирменные блюда, такие как избитая соль трески, тоже порадуют посетителей. Вкусные десерты, такие как горькое шоколадное фондю и домашнее мороженое, дополняются огромной винной картой и рядом классических итальянских грапп.
Ristorante Piperno, 9 Monte dé Cenci, Рим, Италия, +39 06 6880 6629
Er Faciolaro
Основанный в 1930 году, Er Faciolario может не похвастаться долгой долговечностью некоторых других ресторанов, представленных здесь, но тем не менее он является достойным соперником любого едущего, посещающего Рим. Классическая римская кухня - это порядок дня, и гости могут выбрать из заманчивой цены на первый курс, как рикотта и шпинат, фаршированные равиоли или спагетти, с моллюсками, за которыми следуют сердечные основные блюда, такие как соляные кошки алла Романа и домашние блюда, такие как fagioli con le cotiche (фасоль со свининой кожура). Ресторан также удваивается как пиццерия, и есть огромное количество пицц, которые можно попробовать, от классического неаполитанского, с томатом, моцареллой и анчоусами до сердечного пирога с грибами, горгонзолой и красным цикорием.
Er Faciolaro, 122-123 Via dei Pastini, Рим, Италия, +39 06 6783 896
Giolitti
Первый открытый в 1900 году, Giolitti, возможно, не старейшая старая студия в Риме, но она, безусловно, одна из ее самых популярных и приветствовала многих сладких зубчатых гурманов за последние 100 лет. Более сотни разных вкусов мороженого подаются от знакомых до экспериментальных, шампанских и гранатовых, наряду с другими освежающими блюдами, такими как мороженое, фаршированное печенье и декадентские сунды, такие как коппа-гюлитти с шоколадом, сливками, забаглионе, взбитыми сливками и фундуком, Также предлагаются дружеские блюда, такие как кассата в сицилийском стиле, полуфреддо и монт-блан.
Giolitti, 40 Via Uffici del Vicario, Рим, Италия, +39 06 699 1243
Ristorante Nino
Открыто с 1934 года, Ristorante Nino является одним из самых молодых ресторанов, но достойным местом для любителей сердечного тосканского вдохновения в роскошных окрестностях. Приветствующая столовая, украшенная стенами из оратованной деревянной панели, приветствует гостей и создает сцену, в которой можно попробовать фирменные блюда Ristorante Nino, такие как риболлита (сердечный тосканский суп из хлеба и овощей) и стейк из флоры флорентийского стиля. Сохраните место для подарочного напитка Nino под карандашом (пирог на основе каштана) и не выходите, не пробуя стакан или два из винной карты, ориентированной на тосканскую кухню.
Ristorante Nino, 11 Via Borgognona, Рим, Италия, +39 06 6795 676