Латинская Америка может похвастаться самыми разнообразными кулинарными традициями и стилями: от местных кухонь до ингредиентов и рецептов, предлагаемых иммигрантами со всего мира. Мы открываем десять своих необычных блюд - от творческих до причудливых. Будь то ест жуткие ползания или находят новые способы приготовления барбекю, в следующий раз, когда вы в Латинской Америке, вы можете попробовать больше, чем просто тако, рис или бобы.
Бучада | Бразилия
Из полузасушливого северо-восточного интерьера Бразилии на шотландском нагорье бучада находит своего маловероятного двоюродного брата в хаггисе. Жесткое и упругое козье мясо является основным продуктом в этом суровом климате, а бучада - не для слабонервных. Желудок козы открывается и наполняется любыми другими внутренностями - кишечником, печенью, легкими, сердцем - и т. Д., Прежде чем засеять в мешочек и приготовить. Хорошо выдержанный, глоток этой лакомства вызывает всплеск вкусов и, самое главное, текстуры. Это может занять немного смелости, но для тех, кто может оценить хаггис, бучада - обязательная попытка, когда в Бразилии.
Чапулин | Мексика
Упакованные с белком и питательными веществами, с низким содержанием жира и устойчиво растущими - эта традиционная закуска Oaxacan может стать ключом к нашему кулинарному будущему. Он состоит из кузнечиков, обжаренных в чили, чесноке и извести, наполненных ароматом и подаваемых самостоятельно или в тако. В то время как некоторые из них могут неохотно попробовать эти хрустящие угощения, считают, что многие традиционные кузнечики-едоки считают, что ракообразные и морепродукты отвратительны - все это вопрос перспективы.
Чуньос | Боливия
В полузасушливых нагорьях Боливии растительность немногочисленна, а картофель играет важную роль в питании. Некоторые из них используются для создания чунь, творческого и необычного процесса, который включает в себя возможность замораживания в нулевых, ночных андских температурах, оттаивание на утреннем солнце, снова замораживание следующей ночью, оттаивание снова и так далее. Наконец, картофель топчется, чтобы очистить их, заморозить и разморозить еще раз для хорошей меры и добавить в супы и тушеные блюда из других андских продуктов, таких как лама. Попробуйте чуньос в Ла-Пасе, самой высокой столице в мире.
Coração de Frango | Бразилия
Эти жевательные маленькие кусочки делают отличное дополнение к вездесущему рису и бобам Бразилии и широко употребляются в Бразилии. От барбекю до бизнес-ланчей и закусок вы можете рассчитывать на то, что вам подадут кучу куриных сердец, куда бы вы ни отправились. Их можно приправить простой солью и перцем, но иногда они мариновали в богатых смесях чеснока, красного вина и трав. Попробуйте corações de frango в любой чурраскарии в Сан-Паулу или Рио-де-Жанейро.
Куранто-ан-Хойо | Чили
Не так странно, как просто замечательно, этот традиционный чилийский метод приготовления пищи - настоящее зрелище. Во-первых, большая яма вырыта в земле и облицована раскаленными камнями, нагретыми в костре. Затем отверстие покрыто большими «налькой», листьями ревеня. Один за другим, слои пищи - что-нибудь от рыбы и мидий до мяса и овощей - помещаются внутрь, отделенными большим количеством листьев. Наконец, земля и песок прижимаются к верхней части отверстия, чтобы создать естественную скороварку в земле. Через несколько часов, в зависимости от количества пищи внутри, все это снова выкопано и подается горячим трубопроводом. Попробуйте на острове Чилоэ, где возник куранто en hoyo.
Cuy | Перу
Перуанские блюда, такие как ceviche, теперь известны во всем мире, но еще один основной продукт явно отсутствует - жареная морская свинка. Это спорное блюдо для тех, кто вырос с пушистыми созданиями, как любимые домашние животные, но в Перу, морские свинки больше нет компаньонов, чем куры, и, следовательно, являются основным выбором для обеда. Иногда мясо подается с костей, и его можно легко принять за богатого пряного кролика. Однако истинный перуанский путь состоит в том, чтобы есть все это, барбекю и подавать на вертеле. Попробуйте cuy в Андской столице Куско.
Эскамоли | Мексика
Эта сливочно-ореховая деликатеса, известная как мексиканская икра, делает прекрасное дополнение к тако с гуакамолом. Тем не менее, насколько они могут напоминать безвредные кедровые орехи или ядра кукурузы, это древнее мексиканское блюдо не для малодушных муравьиных личинок. Эскамолы собирают из мангуа и синего растения агавы, в противном случае используют для изготовления мезкала и текилы. Как бы они ни казались непредсказуемыми, эскамолы безвредны и, безусловно, стоит попробовать. Выкопайте часть в Мехико, где их обычно едят с тако.
Морсилла | Аргентина и Уругвай
Кровавые колбасы едва ли уникальны для Латинской Америки, но аргентинская морчилла заслуживает упоминания как часть знаменитого барбекю страны, грозного «асадо». Свинцовую кровь готовят с различными наполнителями, такими как лук, рис или панировочные сухари, приправленные паприкой и чесноком. В результате получается кремообразная и сильно ароматная колбаса, идеальное дополнение к богатому куску барбекю из стейка и мощному малбекскому красному вину. В соседнем Уругвае местные жители также наслаждаются сладким сорняком с сахаром, изюмом, орехами и апельсиновой коркой. Попробуйте morcilla с асадо в Рио-де-ла-Плата, сердце культуры гаучо.
Сопа-де-Мондонго | Колумбия
Вариации Sopa de Mondongo встречаются во всей Латинской Америке, но она известна в своем колумбийском воплощении - густом, сухом супе, полном свиного мяса, колбасы и, самое главное, говядине. Трип впитывает все специи и приправы, используемые для изготовления пробивного бульона, и результатом является вкусное, огненное тушеное мясо с рисом и прохладным авокадо, чтобы сбалансировать ароматы. Идеально подходит для сердечного, тропического обеда. Попробуйте sopa de mondongo в столице Колумбии, городе Богота.
Vaca Entera | Аргентина
Это блюдо действительно больше подвигло инженерии, терпения и чистой силы, чем что-либо еще - целую корову, целую куску, нанизанную на костер и оставленную готовить на ночь. Ничто не олицетворяет прочный, непринужденный дух ковбоев гаучо лучше, чем приготовление вакуума entera. Все, что вам нужно, это корова, тяжелая стальная ферма, блок-и-снасти и очень большая команда помощников под рукой. Не забудьте пригласить несколько десятков ваших лучших друзей, чтобы помочь вам закончить его. Vaca Entera не будет легко найти - тем временем, отправляйтесь в стейк-хаус в винодельческой стране для следующего лучшего.