Вам не обязательно ездить в рестораны, такие как Нью-Йорк или Чикаго, чтобы найти потрясающих талантливых шеф-поваров. В настоящее время в Арканзасе есть множество креативных шеф-поваров, которые готовят бурю. Мы профилируем 10 лучших шеф-поваров штата, от номинанта премии Джеймса Бойда Мэтью МакКлюра и его «изысканной кухни страны», чтобы побаловать Джеймса Паттерсона «Южный комфорт-азиатский фьюжн».
Мэтью Белл
Уроженец Монтаны, шеф-повар Мэтью Белл получил свое обучение в Остине, штат Техас «Ле Кордон Блю», прежде чем переехать в Литл-Рок и работать в местных ресторанах, включая Ristorante Capeo и Capital Hotel. С момента своего открытия в 2013 году Белл был основан на Юге на Майне, где он сделал себе имя со своей изысканной «изысканной южной» кухней. Когда он не готовит соблазнительные ест, как свиные рысаки с жареным ярдным яйцом или сомкнутым сомом с кукурузным блином, Белл можно найти в благотворительных программах, таких как No Kid Hungry.
South on Main, 1304 Main Street, Литл-Рок, AR, США, +1 501 244 9660
Jerrmy Gawthrop
Шеф-повар Джерми Гаутроп, наряду с совладельцем Клейтоном Сатллом, - это ум, стоящий за парниковой решеткой, в 2006 году открылся любимый обеденный зал Fayetteville, который фокусируется на «сознательной кухне», созданной из органических продуктов местного производства. В 2013 году Гаутроп подхватил награду «Лучшие продукты в США» за свой здоровый вегетарианский слайдер черного боба, получив возможность получить свой рецепт в ресторанах по всей территории США. Летом 2014 года он снова объединился с Сатллом, чтобы открыть пиццу из Wood Stone Craft Pizza, в результате чего столовая была сосредоточена на ремесленных пиццах, коктейлях и местном пиво для ремесла на юге Fayetteville.
Greenhouse Grille, 481 South Avenue, Fayetteville, AR, USA, +1 479 4448909
Тодд Голд
Один из самых признанных шеф-поваров Арканзаса, Тодд Голд - трехкратный победитель премии Американской кулинарной федерации «Центральная арканзасская шеф-повара года», а в 2008 году был введен в Американскую академию шеф-поваров, поставив его на вершину кулинарии звезды. С его скромных начал, как посудомоечная машина в местном итальянском ресторане, Голд продолжил выпускник Мейфисского «La Maison Meridian» и поднялся на вершину обеденной сцены Литтл-Рок, работая в качестве шеф-повара в местных отелях и загородных клубах. Сегодня Gold является деканом в Pulaski Technical College Culinary Arts and Hospitality Management Institute, вдохновляющим шеф-поваров нового поколения в Арканзасе.
Пуласкиский технический колледж Кулинарное искусство и институт управления гостеприимством, 13000 Межгосударственный 30, Литл-Рок, АР, США, +1 501 812 2860
Мэтью Купер
После окончания колледжа в Портленде Le Cordon Bleu кулинарного искусства Мэтью Купер сократил свои зубы, работая в некоторых из лучших ресторанов города, прежде чем вернуться в свой родной Арканзас, чтобы работать в качестве исполнительного шеф-повара в Little Country's Chenal Country Club. Двукратный победитель Iron Chef Arkansas, соревнование, которое подбирает лучшие кулинарные таланты государства друг против друга, Купер недавно отменил свою роль шеф-повара в шикарном кеше Литтл-Рока и в настоящее время концентрирует другие проекты, включая Dandelion, специальную траву и он открыл свою жену Присциллу Финчер.
RopeSwing, 301 Northwest Blake Street, Bentonville, AR, USA, +1 512 468 2248
Донни Ферно
Донни Ферно, бывший владелец и шеф-повар Little Rock's Rocket 21, начал свою кулинарную карьеру, обучаясь в разных ресторанах на Среднем Западе, прежде чем поселиться в Арканзасе и сделать себе имя как одного из лучших шеф-поваров штата. В 2008 году Ферно сражался против французского шеф-повара Андреа Пуаро, основанного в Арканзасе, чтобы выиграть конкурс «Арканзасский бриллиант бриллиантов», а в 2014 году открылся ресторан Good Food by Ferneau, расположенный в прекрасном районе Арджента Литл-Рока, который специализируется на здоровой органической альтернативе типично маслянистому, жареный Южный тариф и фокусируется на устойчивых, местных источниках.
Good Food by Ferneau, 521 Main Street, North Little Rock, AR, USA, +1 501 725 4219
Джастин Паттерсон
Шеф-повар Джастин Паттерсон, выпускник Международной кулинарной школы при Институте искусств Теннесси, получил опыт работы в некоторых из лучших ресторанов Нэшвилла и в загородном клубе Pleasant Valley в Литтл-Роке, прежде чем решиться пойти в одиночку в 2012 году, когда он основал The Southern Gourmasian, грузовик для гурманов, сжигающий пищу для южного комфорта с азиатским уличным тарифом, в который Паттерсон называет «аркасский сплав». Недавно Южный Гурмасян запустил в качестве кирпичного и минометного ресторана в центре города Литл-Рок для восторженных отзывов, в то время как Паттерсон также участвовал в финальных этапах конкурса аргентинского алмазного конкурса «Алмазный повар» в 2015 году.
Южный Gourmasian, 219 West Capitol Avenue, Литл-Рок, AR, США, +1 501 313 5645
Анжела Нарди
Исходя из семьи гурманов (ее мать и бабушка были профессиональными шеф-поварами, а ее родители управляли рестораном), это, наверное, не удивительно, что Анджела Нарди сама станет шеф-поваром. Уроженец Хот-Спрингс, Нарди в настоящее время устраивает обеденную сцену в спа-центре, пытаясь стать ее шеф-поваром в пивзаводе и ликеро-водочном заводе Superior Bathhouse, где она создает уникальные сезонные блюда из продуктов, выращенных местными фермерами и ремесленниками. Ее эклектичная арканзасская паб-программа включает южный черноглазый горох hummus и пиво Bratwurst с местной свининой.
Верхний банный пивоваренный завод и ликеро-водочный завод, 329 Central Avenue, Хот-Спрингс, AR, США, +1 501 624 2337
Брайан Делони
Выпускник престижного кулинарного института в Нью-Йорке, шеф-повар Брайан Делони, оттачивал свое ремесло, работая в качестве исполнительного шеф-повара шеф-повара знаменитого американского шеф-повара Эмори Лагассе NOLA в Французском квартале Нового Орлеана и Стейкхауса Делмонико в Лас-Вегасе. В 2007 году Делони вернулся в свой родной город Литл-Рок, где он помог с повторным открытием исторического столичного отеля, прежде чем создать свой собственный ресторан «Мэдди Плейс» в 2009 году. Опираясь на свое время в Луизиане, Делони упаковывает меню Мэдди из Нового Орлеана вдохновили высококлассные блюда комфорта, такие как свиные шкуры с креольским вкусом и ослепленные морские окуня с чесночными крупицами.
Maddie's Place, 1615 Rebsamen Park Road, Литл-Рок, AR, США, +1 501 660 4040
Стивен Берроу
Арканзас, шеф-повар Стивен Берроу, окончил Le Cordon Bleu в Остине, штат Техас, перед тем, как вернуться на родину, чтобы взять на себя роль шеф-повара в местном ресторане Clinton Presidential Center, сорок два, в 2009 году. Вдохновленный фермой Столовая плата, Берроу смотрит на местные фермы и собственную траву Центра и огород в разработке своих рецептов и применяет то, что он называет «современным южным колониальным» подходом к меню сорок двоих. Когда он не готовит бурю сорок два, Burrow можно найти, участвуя в сериале «Студенческий шеф-повар» ресторана, который воспитывает местных школьников по предметам, включая здоровое питание и городское хозяйство.
Сорок два, президентский центр Клинтона, президент президент Клинтон 1200, Литл-Рок, США, США, +1 501 537 0042
Мэтью МакКлюр
Рожденный и выросший в Литл-Рок, шеф-повар Мэтью МакКлюр позже перебрался в Бостон, где учился у знаменитого шеф-повара и ресторатора Барбары Линч, прежде чем вернуться домой, чтобы работать с награжденным призом шеф-поваром Ли Ричардсоном в Capital Hotel. В своей нынешней роли исполнительного шеф-повара в The Hive в отеле Bentonville's 21c Museum Hotel, McClure создает меню, которое демонстрирует уникальное кулинарное наследие Арканзаса и предлагает свою фирменную «изысканную кухню страны». Его уникальная кухня (думаю, хрустящие хвосты свиньи с маринованными овощами и ослепленными гребешками-дайверами с черноглазовым горошком) заработала ему оба номинации «Лучший шеф-повар шеф-повара Джеймса Берда» и « Лучший новый шеф-повар» журнала «Food and Wine Magazine ».
Улей, 200 Северо-восточная улица, Бентонвилль, AR, США, +1 479 286 6575