Слезообразный остров Шри-Ланка в Индийском океане - настоящее кулинарное наслаждение. За годы колонизации и торговли многие культуры оказали влияние на его кухню, создавая наполненный пряностями сплав голландских, португальских, английских, малайских, индийских и местных вкусов, чтобы соблазнить вкусовые рецепторы. Если вы не знакомы с шри-ланкийской едой, вас ждет угощение.
Конечно, нет недостатка в рыбе, морепродуктах, овощах и специях, которые можно превратить в соблазнительные карри. Кокос играет ключевую роль в блюдах, а также в араке, мощном доморощенном спирте, извлеченном из сока кокосовых цветов. На следующее утро всегда есть тамбили, или сладкая королевская кокосовая вода.
Вот 10 шри-ланкийских блюд, которые вы должны попробовать в своем путешествии на этот привлекательный остров.
1. Ящики для яиц
Традиционно съеденные за завтраком вкусные блинчики из Шри-Ланки в форме чаши вкусны в любое время. Вы найдете их повсюду, от киосков уличной еды до меню ресторанов. Они сделаны из теста из ферментированной рисовой муки, кокосового молока, кокосовой воды и обсыпки сахаром, приготовленного в небольшом, похожем на вок, похожем на вок. кастрюля. Яйцо разбивается на него, пока оно готовится, и подается с острым самболом.
2. Самбол
Классический гарнир, sambols - свежие и часто огненные, коренастые соусы, обычно сделанные с каменным пестиком и ступкой. Pol sambol - это смесь мелко тертого кокоса, сушеного красного перца чили, красного лука, сока лайма и капли мальдивской рыбы или вяленого тунца.
Другие постоянные фавориты включают кисло-сладкий кисло-сладкий самбол, приготовленный с карамелизированным луком, и острый и пряный луну мирис, ароматный соус лука и красного острого перца чили.
3. Овощное карри
Архетипический шри-ланкийский обед состоит из мини-банкета с ароматными сезонными карри, каждый из которых наполнен вкусом. Вы заметите британское влияние в карри с картофелем, морковью и тыквой, но более экзотические сорта включают в себя молодой джекфрут с мясной текстурой, длинные барабанные палочки, похожие на бамию, и горькую тыкву, которые напоминают кусковые огурцы. Всегда подается с рисом - белым, коричневым или красным - шриланкийцы предпочитают есть его пальцами.
В Шри-Ланке вы найдете такие фруктовые лавки
4. Готу Кола Канда
Отчасти суп, отчасти травяная каша, эта традиционная питательная зеленая смесь является вековым естественным ответом Шри-Ланки на наполненный сахаром энергетический напиток. Изготовленный из дикой зелени, включая лекарственные травы готу кола и хатхавария, часть семейства спаржи, и рис, он обладает многими полезными для здоровья свойствами, включая пищеварение, снижение уровня холестерина и повышение иммунной системы.
5. Краб
Морепродукты играют важную роль в рационе страны, а лагуны-крабы Шри-Ланки по праву известны во всем мире своим сочным сладким мясом. Министерство краба Коломбо, которое регулярно появляется в списках лучших ресторанов Азии, отмечает это знаковое ракообразное. Улов дня может быть разных размеров, от полкило до кило-килограммового крабзиллы весом в два килограмма, по проверенным временем рецептам, включая перец чили, краб перец и краб карри.
Краб является одним из самых популярных видов шри-ланкийской кухни, и вы найдете его в меню повсюду
6. Котту роти
Уличная еда Шри-Ланки - это вкусное жаркое, приготовленное из остатков. С ритмичным стуком создатель котту ловко владеет двумя большими металлическими ножами, тонко нарезая лепешку роти вместе с мясом или овощами, чесноком и специями на большой сковороде железа. Другой любимый роти - сладкий роти, приготовленный из выбритого кокоса. Едят на завтрак, это прекрасно с луну мирас и дхал.
7. Дхал
Dhal, или чечевичное карри, является традиционным шри-ланкийским гарниром, его часто едят два или три раза в день. Красная чечевица готовится в кокосовом молоке с луком, пикантным зеленым чили и специями, такими как листья корицы, тмина, пажитника и пандана. Тоньше, чем его индийский аналог, с усиленными специями, он особенно вкусен, когда его готовят в традиционном глиняном горшочке.
8. Lamprais
Уникальная для Шри-Ланки лампраис - несладкое лакомство, которое передают потомки голландских бюргеров и часто подают на воскресный обед. Аутентичный рецепт трудоемкий, в том числе фрикадель (фрикадельки по-голландски), карри из трех мяса, настоянные на специях, таких как корица и кардамон, и суси самбол, смешанные с рисом, сваренным в остром бульоне, перед тем, как его завернуть в пакет банановых листьев и медленно запекать в духовке. Это одно из самых изысканных блюд, которые составляют традиционную шри-ланкийскую кухню, и обязательно стоит попробовать.
9. Кислый карри
Есть много рыбных карри, но одна из лучших - амбульская, или кислая рыбная карри. Кубики твердой рыбы, обычно тунца, готовятся из смеси специй, включая куркуму, черный перец, корицу, чеснок и листья карри. Секретный ингредиент - сушеная горака, похожий на тамаринд суперфрукт, придающий блюду кислый вкус.
Сушка рыбы на пляже, Шри-Ланка
10. Ваталаппан
Ваталаппан является одним из самых популярных сладостей в стране, и это необходимо для особых случаев. Этот под влиянием малайского десерта похож на яичный заварной крем, с добавлением кокосового молока, кардамона, мускатного ореха и темного kithul jaggery, или пальмового сахара. Пузырьки воздуха препятствуют тому, чтобы это богатое блюдо стало слишком тяжелым, и разбрызгивание измельченных орехов сверху добавляет хруста к его иначе шелковистой структуре.
Узнайте больше о Шри-Ланке с «Грубым путеводителем по Шри-Ланке». Сравните рейсы, найдите туры, закажите хостелы и отели для своей поездки, и не забудьте купить страховку перед поездкой.