Швеция делает волны в мире гастрономии. С ростом популярности новой скандинавской кухни все больше внимания уделяется продвижению шведской кухни во всем мире. Традиционно характеризующиеся высокими белками и низкоуглеводными блюдами, шведская кухня также находится в процессе инноваций благодаря многим современным шеф-поварам. Вот список из 10 шведских шеф-поваров, которые понаблюдают за всеми, кто интересуется скандинавской кухней.
Матиас Дальгрен
Далгрен - известный и известный шеф-повар в Швеции. Он завоевал известность после победы в престижной премии Bocuse d'Or в 1997 году и четырежды получил титул шведского шеф-повара за четыре года. Тем не менее, Далгрен действительно вошел в центр внимания, когда открыл свой ресторан, Матиас Дальгрен, в прекрасном прибрежном городе Хельсингборг. Ресторан впоследствии стал вторым шведским рестораном, получившим две звезды Мишлен. Подход Далгрена к кухне сосредоточен на натуральных продуктах, региональных блюдах и открытости для глобальных влияний.
Никлас Экстедт
Никлас - профессиональный шеф-повар и успешный менеджер ресторана. Начав свою карьеру в Хельсингборге, Экстедт перевел свои операции в столицу Швеции, Стокгольм. Его нынешний престижный ресторан Ekstedt берет уникальный подход к шведской кухне. Никлас вернулся к корням шведской кухни, подчеркнув подлинность кулинарии над живым огнем. Кухни Ekstedt готовят традиционные шведские блюда в яме огня, выставляя пищу неуправляемой жаре и нюансирующему дыму, обеспечивая особый гастрономический опыт. Сотрудники Ekstedt очень хорошо обучены, и пока не рекомендуется попробовать свои методы приготовления дома, их искусство, безусловно, что-то, на что нужно следить.
Бьорн Францен
Францэн начал свою карьеру профессионального футболиста в шведской лиге. После 1996 года он совершил резкое изменение карьеры и решил следовать своей другой страсти - приготовлению пищи. С тех пор Францен стал одним из лучших шеф-поваров в Швеции. Шведский шеф-повар шеф-поваров, как его иногда называют, управляет рестораном Frantzén, который получил две звезды Michelin в 2013 году. Францэн - выдающийся голос в шведской гастрономической сфере. Он создал исключительный шведский проект качества качества, чтобы содействовать использованию качественной сырой продукции и экспортировать шведскую кухню во всем мире.
Христиан Хельберг
Хеллберг является выдающимся шеф-поваром в шведской медиа-сфере и известным канадером по национальному телевидению. Имея опыт во многих ресторанах высшего уровня и готовящихся к Нобелевской премии мира, Хеллберг в настоящее время проводит кухню в Griffins Steakhouse Extraordinaire в центре Стокгольма. Хеллберг обладает способностью поднять скромные ингредиенты до изысканных стандартов с известными примерами, в том числе с картофелем с вареной маркой с икрой и куриным майонезом.
Микаэль Йонссон
Jonsson, родившийся швед и обученный юрист, возглавляет один из лучших ресторанов в мире - Hedone в Западном Лондоне. Стать одним из лучших шеф-поваров в мире было непростой дорогой для Jonsson, поскольку он страдает от сильной пищевой аллергии и только сумел контролировать свои страдания и преследовать свою мечту запустить ресторан после перехода на диету paleo. Jonsson, хотя основное внимание уделяется французским кулинарным традициям, уделяет большое внимание поиску только лучших ингредиентов для его блюд. Излишне говорить, что страсть Енссона к кулинарному мастерству освещает всю его работу, что делает его одним из самых волнующих шеф-поваров в Швеции.
Магнус Нильссон
Считается одним из лучших молодых шеф-поваров в Европе, Нильссон в настоящее время является шеф-поваром в отдаленном ресторане для гурманов Fäviken. Он вмещает около двух десятков человек и расположен примерно в четырехстах милях к северу от Стокгольма на северо-западе Швеции. Основное внимание уделяется новым, качественным ингредиентам, и все сырье поступает из ресторана Fäviken. От свежего мяса до игры до овощей все сезонное. Магнус Нильссон - необыкновенный голос в движении Новой Северной кухни и по праву можно сравнить с Рене Редзепи из Номы.
Нильс Норен
Norén является одним из самых уважаемых и знающих шеф-поваров в мире. Норен заслужил большой престиж в качестве вице-президента кулинарного искусства во Французском кулинарном институте (ныне Международный кулинарный институт) в Нью-Йорке. Он известен как защитник и эксперт в использовании технологических инноваций и смелых рецептов при приготовлении пищи, хотя он не одобряет классификацию молекулярной гастрономии. Следуйте за Нилсом Нореном в Твиттере, где он часто чирикает об инновациях в методах приготовления пищи и захватывающих новых ингредиентах для приготовления пищи.
Маркус Самуэльссон
Маркус Самуэльссон - шведский шеф-повар, который пользуется огромным международным признанием. Карьера Самуэльссона показала, что он был шеф-поваром престижного Аквавита в Нью-Йорке, когда ему было 24 года, приглашенному профессору кулинарной науки и шеф-повару гостя на первый государственный обед президентства Обамы. Самуэльссон также является плодовитым писателем пищи и знакомым лицом для телевизионных аудиторий. На кулинарной стороне кухня Самуэльсона представляет собой необыкновенное сочетание различных международных слияний, которые были объединены с максимальной осторожностью, сочетая шведскую, азиатскую, африканскую и американскую кухни в замечательный новый опыт.
Якоб Холмстрём
Джейкоб - настоящий шеф-повар на международной арене. Его страсть к морепродуктам и молочным продуктам. Holmström управляет известным рестораном Gastrologik в Стокгольме в партнерстве с Антоном Бьюром. Холмстрём, как и его шведские современники, уделяет большое внимание поиску самых свежих ингредиентов для своих блюд. Часть его философии заключается в том, что трюфель и картофель могут иметь одинаковую ценность, и именно мы, которые присваивают цены продукту. Этот взгляд позволил Holmström развиваться как шеф-повар и продолжать получать признание во всем мире.
Филип Фистинг
Fastén собрал огромное количество общественных интересов в качестве самого молодого из участников конкурса, чтобы попасть в финал в 2011 году на соревнованиях шеф-повара. В настоящее время он работает вместе с Бьорном Франценом в качестве шеф-повара в последнем флагманском ресторане Frantzen в Стокгольме.