Есть причина, почему закуски в Пекине, как и знаменитые закуски Huguosi, пользуются вечной популярностью: просто потому, что пекинская уличная еда настолько особенная и вкусная. Там нет другого города, такого как Пекин, где есть сотни блюд, покрывающих сладкий, кислый, горький
всевозможные вкусы. Каждый вкусный по-своему. Список длинный, но мы выбрали лучшие 12 уличных блюд, которые вы должны попробовать в Пекине.
Wandouhuang (гороховый торт)
В отличие от французских десертов, которые вы видите в причудливых ресторанах, пекут торты пирога на улице Пекина имеют золотой цвет, который напоминает вам о его королевском прошлом в качестве любимой закуски императрицы Вдовы. Горох измельчают, очищают, отваривают, жарят с сахаром и формуют в мягкие желтые кубики. Сладость вкуса сахара, соединенного с текстурой, похожей на вкус весеннего бриза.
Aiwowo
Еще одна закуска, одобренная королевскими семьями, Айвово появилась в конце династии Мин и когда-то была традиционной халяльной едой, прежде чем она была представлена в Запретный город. Легенда гласит, что имперские наложницы особенно любили эту закуску из-за ее «белоснежного цвета» и «ароматного и сладкого вкуса». Aiwowo - это пирожные рисовые шарики, которые представляют собой смесь сахара, орехов, зеленых слив и османтус, покрытых мукой и украшенных красной точкой, которая обычно представляет собой сырое желе.
Lvdagunr (Осел Роллс)
Вы можете назвать его клейкими рисовыми рулонами со сладкой мукой из фасоли, но вы только смутите продавцов в закусочных, если вы закажете это так, потому что закуска более широко известна своим прохладным китайским прозвищем: Lvdagunr (что означает «Donkey Rolls»), Закуска прокатывается слоями клейкого желтого риса и варенья из красной фасоли (или коричневого сахара) и покрывается порошком соевых бобов. Этот порошок выглядит как грязь, забитая ослами, которые раньше катились для развлечения в окрестностях Пекина, поэтому почему это дало это знаменитое прозвище.
Luzhu Huoshao
Вы ошибаетесь, если думаете, что в Пекине есть только сладкая уличная еда. Город также славится Лужу Хуошао, блюдом из кипяченой свиной кишки с кусочками выпеченного пшеничного пирога и жареного тофу. Было сказано, что блюдо было изобретено во время династии Цин, когда высококачественное свиное мясо было недоступно для более бедных семей.
Тушеная печень
Тушеная печень - это творческое сочетание печени тушеной свиньи и жареных свиных легких, как народной пищи в династии Сун. В 1900 году ресторан Huixian в Цяньмэнь впервые запустил блюдо, тушая печень, прежде чем утолить суп, добавив крахмал. Ресторан Huixing теперь слит с рестораном Tianxing, который имеет несколько филиалов в Пекине, чтобы вы могли попробовать самую настоящую тушеную печень.
Дужи (Бобское молоко)
Ферментированный из остатков приготовления лапши миндаля, Douzhi - традиционная закуска в Пекине с таким отчетливым запахом и вкусом, что только храбрые достаточно смелы, чтобы попробовать. Но независимо от того, насколько пресловут его вкус, поездка в Пекин не завершена, не пересекая печально известного Дожи.
Jiaoquan
Там нет Дожи без Цзяоцюань, золотые кольца теста, которые обычно можно увидеть, украшая миску из молока фасоли. Frying Jiaoquan - это довольно искусство: Цзяоцюань с лучшим качеством имеет золотисто-коричневый цвет и форму в виде браслета, имеет хрустящую текстуру; и остается в его первоначальной форме и вкусе, даже после того, как его откладывают на семь дней, и легко разбивается на кусочки, если его бросают на пол.
Мишандао (медовая выпечка с тремя ножевыми ранами)
Там, вероятно, нет других закусок, которые имеют такое конкретное имя. Маленькие кубики для пирожных имеют три линии, разрезанные с одной стороны, хрустящую текстуру и мягкий вкус меда. Легенда гласит, что закуска была названа Су Тангпо, литературным гигантом и государственным деятелем династии Сун. Он проверял свой новый драгоценный меч, разрезав три линии на известняке, когда его слуга служил в печенье и нарезал три линии, поэтому Су спонтанно назвал его «Мишандао».
Тангулу (Сахарная Бутылка)
Тангулу - одна из лучших детских воспоминаний для людей, выросших в Пекине и соседнем городе Тяньцзинь. Уличные торговцы нанизали восемь китайских боярышников один за другим на бамбуковый шашлык и окунули их в кипящий сахар, прежде чем высушить их на деревянной доске. Вкус - это незабываемая комбинация сладкого и кислого. Хотя редко можно увидеть, что производители сегодня делают Tanghulu на улицах, вы все еще можете видеть, как люди, продающие Tanghulu, изготавливают не только боярышников, но также клубнику и другие фрукты.
Мианча (опытный мятный мюш)
Традиционная закуска, которая была популярна на протяжении поколений, - это просо-месиво с соусом из кунжута, вылитое на поверхность. Если вы хотите выпить Miancha, как местный Beijinger, помните, что не используйте ложку или палочки для еды, а держите чашу только одной рукой, наклонитесь к губам и сосите месиво с края чаши, поворачивая чашу медленно (либо по часовой стрелке, либо против часовой стрелки, это не имеет значения). Таким образом, вы можете обязательно выпить маш и кунжутный соус, чтобы получить полный вкус.