В конце концов, вам нужно что-то, чтобы впитать все то пиво, которое вы выпили.
Шоколад, пиво, вафли и картофель фри - бельгийская еда - одна из самых любимых в мире, и, конечно же, дома она вкуснее. Мы собрали 10 лучших блюд, которые вы можете съесть в Бельгии, включая классические и менее известные блюда, а также предложения, где их можно есть. Не забывайте, что Бельгия двуязычна, поэтому вы найдете названия блюд как на французском, так и на фламандском.
Фрайтс/frietjes
В любой поездке в Бельгию вам понадобится хотя бы пара порций картофеля фри. Предположительно, это послужило источником вдохновения для картофеля фри (говорят, американские солдаты ели его во время Второй мировой войны и приняли Бельгию за Францию, когда воссоздавали его дома), здесь он, как правило, более хрустящий, а соус сверху почти так же важен, как и сам картофель фри с огромным ассортиментом, предлагаемым в большинстве фритур (места, где готовят картофель фри и многое другое). Майонез - классическая начинка, хотя многие бельгийцы любят андалоуз - смесь майонеза, томатной пасты и перца, смешанных вместе.
Где попробовать: Maison Antoine, Брюссель
Муле-фри/мусселен-фри
Если вы у моря в Бельгии, есть только одно: мидии и картофель фри. В гостях летом? Вы выбрали идеальный сезон, чтобы съесть их. Мидии из Северного моря собирают с июня по апрель, но лучше всего их ловить в разгар сезона. Они крупнее французских мидий, их подают в отдельных котлах с картофелем фри по бокам, и единственное решение, которое вам нужно принять, - это какой соус выбрать - будь то классическое белое вино и овощной бульон или очень бельгийское пиво. итерация или что-то более авантюрное (острый тайский соус, кто-нибудь?). Совет от профессионала: местные жители используют пустые раковины как щипцы, чтобы выковыривать мидии из бульона.
Где попробовать: Ресторан de Oesterput, Бланкенберге
Гофре/вафель
Что особенного в бельгийских вафлях? У них более глубокие канавки, чем у американских, поэтому они могут вместить больше начинки. Они также имеют тенденцию быть больше, но менее рыхлые, и они также более хрустящие. Прилавки по всей стране предлагают любое количество начинок, но классикой, как правило, являются взбитые сливки, Нутелла или свежие фрукты. В Льеже их часто подают в чистом виде, вместо этого в тесто добавляют жемчужный сахар, который частично тает при контакте со сковородкой. Известно, что бельгийская королевская семья особенно неравнодушна к льежским вафлям, особенно из кондитерской Patisserie Eggenols.
Где попробовать: Кондитерская Eggenols, Льеж
Водные Зоопарки
Это сливочно-суповое рагу настолько явно фламандское, что нет эквивалента во французском названии. Конечно, рыба, масло и яйца не кажутся выигрышной комбинацией, но не судите по внешнему виду. Блюдо, родом из Гента, имеет серьезное влияние - оно восходит к средневековью, и одним из его первых поклонников считается император Священной Римской империи Карл V (правивший с 1500 по 1558 год) - хотя сегодня вы, скорее всего, найти это сделано с курицей, чем с рыбой. А так как это Бельгия, то пиво тоже часто добавляют.
Где попробовать: Nuetnienough, Гент
Крокеты aux crevettes grises/garnalen krokketten
Crevettes grises - крошечные серые креветки - повсюду в Бельгии, их вылавливают в Северном море и подают в самых разных формах по всей стране. Крокеты - один из самых вкусных способов их есть: упакованные вместе, обваленные в густом соусе (обычно бешамель), обваленные в панировочных сухарях, а затем обжаренные. Внутренность хороших крокетов будет как раз правильной консистенции - скорее жидкой, чем липкой, но никогда не жидкой.
Где попробовать: Toi, Moi et la Mer, Ostend
Tomates aux crevettes grises/tomaat met grijze garnalen
Не можете насытиться этими crevettes grises? Мы не виним вас. Еще один классический рецепт прост: креветки, смешанные с майонезом и помидорами. Попробуйте его в качестве закуски, где смесь креветок используется для начинки холодных помидоров, или обратите внимание на нее в качестве начинки для сэндвичей. Чтобы выглядеть по-бельгийски, соедините его с пистолетом, хрустящей круглой булочкой с надрезом наверху.
Где попробовать: Pistolet Original, Брюссель
Каннибал
Рифф стейка тартар, но с гораздо более захватывающим названием, каннибале подается на ломтиках сладкого белого тоста, называемого pain de mie, и нарезанного треугольниками. Каперсы, маринованные корнишоны и мини-лук обычно добавляют сверху или сбоку. Что касается самого тартара, то это бельгийский вариант, который называется американское филе. По сути, это тартар, приправленный майонезом и кусочками лука.
Где попробовать: Au Vieux Marché, Брюссель
Sirop de Liège/luikse siroop
Да, она сладкая, очень сладкая, но вы можете почти притвориться, что эта маслянистая коричневая паста полезна для вас, поскольку ее основными ингредиентами являются груши, яблоки и финики. (Настоящий льежский сироп не должен содержать сахара; он должен состоять из фруктов и ничего больше.) Смажьте им блин или посмотрите, как изменится вкус, если вы соедините его с сыром. И если вы видите в меню что-то, что называется «а-ля Льежуа», это означает, что соус блюда содержит вездесущий сироп.
Где попробовать: Сиропери Шарлье, Анри-Шапель
Anguilles au vert/paling in't groen
Съешьте это без перевода, и вам станет интересно, мясо, которое вы едите, курица или дичь. На самом деле это угорь, у которого удивительно бледная и мясистая мякоть. Тем временем густой соус зеленого оттенка, которым его поливают, сделан из трав кервеля и щавеля.
Где попробовать: Domein Park West, Антверпен
Фламанские карбонады/stoverij
Заказывая это густое тушеное мясо, убедитесь, что вы голодны. Поскольку мы находимся в Бельгии, его готовят с пивом, а не с вином, что делает соус более густым и придает ему более насыщенный, но и более сладкий вкус. Обычно его подают в отдельной кастрюле с несколькими кусками медленно приготовленной говядины, плавающими в соусе. Почему так много жидкости? Потому что они добавят вам картошку фри, чтобы вы ее окунули.
Где попробовать: Le Clan des Belges, Брюссель