На кухню Джибути в значительной степени влияют ее соседи, Эфиопия, Сомали и Йемен, а также ее бывшая оккупирующая Франция и Индия в некоторой степени. Будучи горячей точкой на старой дороге Spice, которая пробилась в Тимбукту, в стране есть множество блюд, которые столь же уникальны, как и их происхождение. Вот наш выбор из лучших.
Sambuussa
Также называется samosa, sambuussa - прекрасная закуска, с которой можно начать еду. Побалуйте себя этими маленькими хрустящими кондитерскими изделиями, которые обычно изготавливают из мяса, лука и овощей. Жареные, самбуусы подаются горячим с острым соусом из перца или для более предприимчивых, с зуукаром, густым соусом из томатной пасты и тертыми овощами.
Ф-FAH
Хотя Джибути очень позавидует соседней Эфиопией из-за своего прибрежного местоположения, джибутийцы изначально являются кочевыми и пасторальными людьми, и, следовательно, имеют особое предпочтение верблюжьему, козленному и мясному мясу над морепродуктами и рыбой. Предполагая, что вы не вегетарианец, вам абсолютно необходимо попробовать fah-fah, классическое тушеное мясо из Джибути, приготовленное из козьего мяса, овощей и чили, которые также можно приготовить из мяса верблюда или ягненка. Это блюдо обычно подается с губчатым хлебом, называемым canjeero, чтобы впитать тушеное соус.
Батутные оладьи из Джибути
Это одно сладкое удовольствие, которое не разочарует в Джибути. Вы, вероятно, попробуете их как бананы из бигнетов, сделанные с корицей в ресторанах в Джибути, но тогда вам действительно нужно попробовать оригинальный рецепт, где не добавляется молоко и без яиц - используются только спелые бананы, мука и мускатный орех. Маленькие оладьи, как правило, подаются теплым пылью с напудренным сахаром или медом.
Laxoox, или galettes Djiboutiennes
Для ежедневных обедов, laxoox, очень похож на canjeroo или эфиопский injera, является основным продуктом каждой еды в Джибути. Laxoox, произносится как «lahooh», является одним из редких продуктов, которые широко распространены между Джибути и его соседями: Эфиопией и Сомали. Идеально сделанный из тэф-муки и подслащенной воды и приготовленный до золотистого на дне, laxoox получает свою губчатую текстуру из маленьких отверстий, которые формируются сверху при приготовлении пищи. Очень питательный плоский хлеб можно подавать с жидким маслом или мёдом, чтобы начать день, или его можно окунуть в тарелки, такие как мясное тушеное мясо, называемое loqmad, или misir wat, красный чечевичный соус.
Cambaboor
В отличие от привычного laxoox, cambaboor предназначен для торжеств или роскошных приемов. Наслаждайтесь этой разработанной версией canjeroo: сделанной из лука, чеснока, кукурузы или тэф-муки и улучшенной семенами нигеллы или аниса, смесь надушена куркумой, которая придает ей свой королевский золотой цвет, затем готовят и подают с жирным маслом, называемым субаг и кисло-сладкий йогурт.
Mukbaza
Мукбаза, обычно используемая для обозначения традиционной рыбной муки Йемена и ее сопутствующих гарниров, на самом деле представляет собой своего рода сложенный хлеб, который после варки нарезается кусочками и смешивается с медом и бананом или датами. Подается как толстое пюре вместе с некоторыми орехами, это идеальное место для вашей йеменской рыбы, традиционно приготовленной на древесном угле.
Скудаххарис, или тушеное мясо ягненка в Джибути
Skudahkharis бесспорно национальное блюдо из Джибути. Обычно приготовленный во время исламского праздника Ид аль-Адха, он сделан из риса, ягненка и аюрведических специй, таких как кардамон. Он также может хорошо сочетаться с курицей, говядиной или рыбой. Опять же, его можно также подавать на верхней части лаксокса, хотя также сопровождаются блюдами ярко окрашенного риса, которые подаются вместе с жареным цыпленком и масляным соусом под названием niter kibbeh.
Xalwo
Xalwo, произносится как «halwo» или «halva», что означает «сладкий», - это удовольствие, сделанное во время особых случаев, таких как свадьбы или празднования Эйда. Джибути - это то место, где вы хотите попробовать вкусные жареные сомалийские бооскоты (бисквит), майандази (ферментированное жареное тесто) или щедрый каак-каак, сделанный из богатого датированного теста, запеченного с молоком, ванили, мускатного ореха и nigella и подается с сахарной пудрой или кунжутом. Не забывайте иметь его с каким-то шаем (чаем), смешанным с сгущенным молоком или ароматизированным бунном (кофе) с корицей, кардамоном и гвоздикой.
Sabayaad
Подобно марокканским мессинам, сабааад сделан из теста из муки, воды и соли и традиционно готовил сомалийский путь в форме слегка обжаренных квадратов. Джибутианцы также делают другой вид сабаиады, наполненный луком и мясом или курицей, называемой фадирой. Его можно отведать на завтрак с медом или на ужин, чтобы впитать богатый пряный фул (бобы) или на обед с салатом из тунца, как это делают Джибутианцы!
Bariis iyo kaluun or digaag
Еще одно изысканное блюдо из Джибути - bariis iyo kaluun или digaag - рис с рыбой или курицей. Вкусная еда, которую вы можете попробовать буквально с любым видом рыбы, и она по-прежнему будет невероятно вкусна. Это секрет? Правильное сочетание специй!