Постоянный поиск во все более аутентичных ароматов в последние годы подпитывал революцию пищи, основанную на рынках фермеров, продовольственных грузовиках и философии, подобной местной, которая также изменила нашу поездку. В качестве туристического направления Никарагуа не только процветает с птицами, серфингистами, вулканами и культовыми стервятками, но и целит все коробки для кулинарных путешественников, ищущих гастрономические приключения. Самоуверенных гурманов завлекают здесь шведский стол с вкусными традиционными блюдами, на которых можно отправиться на пищу, и множество экзотических фруктов и овощей. Сделанные из домашних ингредиентов и вид любви, которую вы получаете только в местах, где местные жители увлечены едой, которую они готовят, традиционные блюда никарагуанской кухни можно найти в ресторанах высокого класса, закусочных в ресторанах, местных рынках, и угловые грили.
Галло Пинто
Гораздо больше, чем рис и бобы, галло-пинто - это национальное блюдо, которое никарагуанцы могут с удовольствием поесть на завтрак, обед и ужин. Название переводится как окрашенный петух, и, чтобы соответствовать его названию, галло-пинто, как правило, состоит из красной фасоли, белого риса и нарезанного кубиками лука, которые жареные вместе в большой сковороде с некоторой частью воды, которую фасоль кипятила, чтобы дать смесь красноватого оттенка. На Атлантическом побережье и в Карибских островах Никарагуа бобы, рис и лук жареные в кокосовом масле или с плеском кокосового молока, чтобы сделать их лишними сливочными. Никарагуанцы шутя, что страна работает на галло-пинто.
Desayuno Nica
Gallo Pinto является одним из основных компонентов desayuno típico, традиционного Никарагуанского завтрака, который наполнен достаточным количеством энергии, чтобы заполнить вас до самого последнего обеда. Полная Ника поставляется с яичницей или яичницей, приготовленной с нарезанным кубиками луком и болгарским перцем, жареными бананами, несколькими квадратами жареного или свежего сыра, нагроможденной кучей галло-пинто и свежей кукурузной тортильи. Типичные дополнения включают пико-де-галло, сальсу из уксуса из мелко нарезанных томатов и лука и небольшой горшок сметаны, но бекон или кровяная колбаса также могут попасть на тарелку. В сочетании с тропическим соком, таким как pitahaya (фрукты дракона) или калала (маракуйя), и сильный местный кофе, desayuno Nica там с лучшими завтраками в Америке.
Nacatamales
Из кукурузного теста, фаршированного свининой, ломтиками картофеля и веточкой мяты, называемой йерба буена, nacatamales - версия Никарагуа мексиканского тамала или венесуэльской галлаки. Накатамал происходит от Нахуатля, языка древних ацтеков, от корня nacatl (мясо) и tamalli (что-то завернутое), поскольку кукурузное тесто завернуто в лист подорожника перед тем, как его варят. Никарагуанцы, как правило, едят только nacatamales на завтрак в выходные дни с кофе, так как они считаются слишком тяжелыми, чтобы поесть вечером. В то время как свинина и картофель являются классической комбинацией для nacatamales, их можно набивать тем, что под рукой: курица, рис или овощи. Nacatamales супер вкусные, но всегда помните, чтобы снять лист подорожника, прежде чем заправлять.
Quesillo
Quesillos - сырные лакомства, продаваемые на уличных тележках по всей стране. Они состоят из тортильи, обернутой вокруг кружка домашнего белого сыра, который задушен curtido (мелко нарезанный маринованный лук) и щедрые кусочки крема (сливки). Их либо подают, завернутые в полиэтиленовый пакет (чтобы вы могли съесть их, не создавая беспорядка), либо плоские на тарелке. Города Ла-Пас-Центро и Нагароте - на дороге между городами Леон и Манагуа - оба настаивают на том, что они производят лучшие кессильо в Никарагуа. Следуя традиции, добавьте сердечный тире домашнего соуса чили перед тем, как залезть, и сопроводите свой quesillo шоколадным и кукурузным напитком под названием tiste, который подается в чашке тыквы.
Indio Viejo
Толстый суп из кукурузного теста с измельченной говядиной и луком, Indio Viejo (древнеиндийский) - блюдо из Никарагуа, которое имеет свои корни в доколумбовые времена. Согласно легенде, группа голодных испанских конкистадоров прибыла в местную деревню, требуя узнать, что местные жители готовили. «Только старый индеец, который умер вчера», - ответил быстромысленный член племени. Уловка сработала. Потрясенный этой историей каннибализма, испанцы поехали, чтобы напасть на другую деревню, и все племя посмеялось, когда они наслаждались едой кукурузы, которая готовила огонь. Indio Viejo получает слегка сладкий аромат от yerba Buena и горького апельсина и традиционно подается с тостами (жареными зелеными саженями) и куададой (творогом).
Рондон
Классик креольской кулинарии на атлантическом побережье Никарагуа, рондон - это одноразовый кулинарный раствор для занятых рыбаков, который стал культовым блюдом для всего региона. Рыба, креветки, омары или любые другие морепродукты, которые вы можете «сбежать», добавляются в горшок с корневыми овощами, такими как юка (маниока), бананы, картофель, морковь, сладкий перец, перец чили и рыбный инвентарь, подслащенный кокосовым молоком для создания аппетитного тушеного мяса. Rondón также можно приготовить из мяса говядины, свинины или черепахи, но кремовый кокосовый орех лучше всего работает с морепродуктами.
Baho
Название этого популярного блюда происходит от испанского слова « вахо», что означает «туман» или «пар», и готовить его кусочками говядины, зелеными посадками, зрелыми помидорами, юкой (маниокой), луком и перцем медленно париться вместе в огромной кулинарии горшок, который запечатан наверху слоями банановых листьев, чтобы сохранить все удивительные вкусы. Проведя от четырех до восьми часов при низкой температуре, ингредиенты готовят до совершенства и подают на банановый лист с долиной капустной капусты. Как правило, еду в выходные дни, бахо считается отличным лекарством от похмелья.
Güirilas
Немного сладкий, слегка соленый - и восхитительный, когда в сочетании с домашним куагадой (творогом) и сливками - гуирила (кукурузный блин) - одна из гастрономических изысков сельской местности Никарагуа. Орфография может отложить некоторые неамериканские спикеры, но güirila легко произнести, как только вы это услышите. Просто попроси-ка-ля-ля. По словам никарагуанцев, лучшие гюрилы можно найти на севере страны, в Матагальпе и в Себако и вокруг нее, хотя жители Чонталей, молочного региона страны, также претендуют на корону.
Vigorón
Там есть только одно место, где можно поесть вигорон, и это в историческом городе Гранада, где блюдо было впервые создано в 1914 году. Мини-гора вареной юки и чичарронов (свиная шкура), увенчанная измельченным салатом из капусты, который содержит кусочки мимбро, острый продукт дегустации из огуречного дерева, vigorón продается в Гранаде уличными торговцами с прозвищами, такими как El Gordito (The Fat Man), La Pelona (Лысая женщина) и La Perla (The Pearl), у которых есть все лояльных, местных болельщиков. Ключом к vishón's moreishness является комбинация убийц сливочной юки с хрустящей жареной свининой и хрустящей свежестью zingy slaw.
Buñuelos
Жареные тестовые шары, покрытые сиропом, не могут потрепать все вкусовые рецепторы, но в Никарагуа этот пан-латиноамериканский скот сделан из муки из крахмальной юки (маниоки), которая смешивается с яйцами и сыром, прежде чем их обжарить, чтобы создать хрустящие шары счастья, которые едят круглый год. Сироп ароматизирован корицей и выливается на буэнелос в то время как горячий, добавляя теплую липкую сладость к соленой насыщенности юкки и сырных шариков. Никарагуанцы, как правило, не едят десерты после основной еды в ресторане, но небольшая миска буэнулоса, подаваемая с кофе, вероятно, является исключением.