Спросите у любого непальца, что их любимая еда, и вы, вероятно, получите смех и «dal bhat», конечно! » Хотя необходимо, чтобы вы привыкли есть дал и рис несколько раз в неделю (если нет, два раза в день), есть много других вкусных традиционных непальских блюд, которые вы должны попробовать в Непале. Вот наши фавориты.
Sel roti
Иногда называемый ответ Непала на пончик (потому что они жареные и крутые), sel roti на самом деле гораздо менее сладкий, чем знакомый пончик, хотя у них есть намек на сладость. Они обычно встречаются в загородных ларьках на дорогах и производятся в непальских домах во время торжеств и некоторых фестивалей (особенно Маге Санкранти и Тихаре).
Gundruk
Дико популярный в Непале, гундрук производится путем ферментации листовых зеленых овощей. Это обычно делается в маринованную, называемую гундрук ко ачар. Это на вкус, как ничто другое, о чем мы можем думать - слегка грибные и довольно соленые. Он прекрасно дополняет непальские карри, а куколка его обычно добавляется в блюдо dal bhat.
Бара
Newaris - это непальская этническая группа, которая была оригинальным жителем долины Катманду. Их отличная культура, кухня, архитектура и язык по-прежнему имеют сильное присутствие в столице. Еда Newari является уникальным подмножеством непальской кухни. Популярная закуска Newari - бара (также написана бада), которая похожа на густую пикантную рисовую муку. Его можно есть равнину, с яйцом, расколотым сверху или с мясным мясом буйвола.
Chatamari
Chatamari - еще одна любимая закуска Newari, которая очень популярна в Катманду. Его называли «непальской пиццей», но это только потому, что это круто. Чатамари - это кремовый рис (тоньше бары), который готовят с различными солеными начинками, такими как нарезанный лук, свежий кориандр, фарш, яйцо, чили и различные специи.
Yomari
Йомари - такая особенная еда, что у нее есть свой фестиваль, который обычно отмечается в декабре, называется Йомари Пунхи. Фестиваль в Ньюари отмечает конец сбора урожая риса, и сладкий йомари сделаны и съедены в этот день. Заостренные рыбные пельмени сделаны из рисовой муки и начиняются либо сладкой мелассовой смесью, либо кокосовой. Любопытно.
Помимо новичков на Фестивале Йомари-Пунхи, йомари доступны круглый год в Деревенском кафе на Пулхове в Патане и в пекарне в соседнем супермаркете Bhat Bhateni. Их трудно найти в другом месте за пределами фестивального времени.
Деревенское кафе, Пулховк, Патан, Непал, +977 1-5540712
Супермаркет Bhat Bhateni, Кришна Галли, Патан, Непал, +977 1-5520944
Chiura
Чиура - это немного приобретенный вкус. Это рис, который был избит плоской и высушен, чтобы держать его свежее дольше. Это может быть довольно сухо, чтобы поесть, поэтому это лучше всего в качестве аккомпанемента для очень мокрой карри. Будьте предупреждены, что он набухает в животе, когда его едят, поэтому вы можете чувствовать себя вполне полноценным после еды чиуры!
Sandheko
Этот пряный салат «Норитари» обычно производится с картофелем или арахисом, а также с чилями (много их!), Сырым луком, свежей кориандром, специями и подается холодным. Это очень вкусное блюдо - популярная закуска в баре.
Момус
В то время как момосы обычно называют тибетскими пельменями, правда, они обычно лучше в Непале (возьмите это от того, кто попробовал их в обоих местах!). Они являются фаворитами среди непальцев, а не только тибетского происхождения, поэтому их можно назвать непальской едой. Рисовые бумажные обертки набиты мелко нарезанными овощами, измельченным буйволом или курицей и парились, глубоко обжаренные или добавленные в пряный суп. Они также подаются с большой порцией пряных соленых огурцов, для окунания. Momos всегда ручной работы на заказ, поэтому не удивляйтесь, если ваш заказ займет три раза дольше, чем все остальные.
Juju dhau
Juju dhau, или «королевский творог», представляет собой густой, кремовый, подслащенный йогурт, который подается в глиняных горшках в городе Бхактапур. Это сделано из молока буйвола, поэтому оно намного богаче, чем обычный йогурт для молока коровы. Это важный аккомпанемент для многих празднований Ньюарри и непременно при посещении Бхактапура. Возьмите банк от продавца на стороне улицы.
Даль Бхат
Хорошо, мы не смогли представить список традиционных непальских блюд, не давая dal bhat своей собственной! Чтобы назвать этот рис и блюдо чечевицы, основное блюдо непальской кухни было бы преуменьшением - это гораздо больше, чем просто рис и чечевица. При подаче в ресторане или у себя дома карри из риса и чечевицы сопровождаются разнообразными овощными и мясными карри (шпинат, картофель, грибы, курица, буйвол и т. Д.), А также салат, соленые огурцы, папад и творог, Это не просто блюдо, это полноценная еда, вкусная и приятная. Неудивительно, что непалы одержимы.