С огромными просторами пышной зелени, горных хребтов и горячих источников район Тохоку на главном острове Японии (также известный как «Северный Хонсю») может похвастаться одним из самых захватывающих видов в стране. На протяжении многих лет природный ландшафт позволял процветать в сельском хозяйстве, сельском хозяйстве и рыболовстве, в результате чего были созданы специальные ингредиенты и блюда, которые можно найти только в регионе Тохоку. Ознакомьтесь с местными блюдами.
Wanko Soba
Веселый поворот на традиционной японской собаке, это блюдо из префектуры Ивате подают в крошечных чашах, содержащих только одну или две лапши, которые обещают укусы, и поощряют посетителей собирать как можно больше пустых мисков на обеденном столе. После того, как каждый раунд миски съеден, персонал спешит с большей собакой, пока клиенты не достигнут своего предела. Это не редкость, когда один человек отполирует около 50 или 60 чашек лапши.
Imoni
Традиционно приготовленная на открытом воздухе над пожарной ямой, имони - это коммунальное блюдо, которое обычно делится между членами семьи, друзьями и коллегами. Это, по сути, гигантский горшок с тушью, содержащим корень таро, картофель, говядину, лук, саку и сахар, приготовленные в бульоне мисо или соевого соуса. Во время ежегодного Фестиваля Имони, который состоялся в сентябре, был приготовлен массивный горшок с тушью длиной шесть метров (19, 6 фута) в диаметре и обслуживался около 30 000 гостей.
Инанива Удон
Хотя нетрудно найти udon в Японии, это блюдо из префектуры Акита содержит одни из лучших лапшей в стране. Принимая до четырех дней, чтобы приготовить, лапша тоньше и гладче, чем стандартный udon и глянцевая по внешнему виду, что позволяет им легко удаляться. Их можно подавать в супе или на традиционном бамбуковом коврике с окунающими соусами сбоку.
Kiritanpo
Еще одно известное блюдо из префектуры Акита, кирианпои, производится путем затирания риса в виде пасты, затем обертывают его вокруг деревянных шашлыков и обжигают их по горячим углям. Как только шампуры готовы, их можно окунуть в различные соусы или добавить в мясные и растительные рагу.
Reimen
Происходящее в Корее, это холодное блюдо из лапши было впервые подано в Японии в ресторане корейской якинику (мясо на гриле) в 1950-х годах. Reimen пользуется все большей популярностью в Японии и на протяжении многих лет был разработан в соответствии с японскими вкусами. Холодная лапша и освежающий отвар служат нежным чистящим средством после вечера барбекю и пива.
Мисо молоко Карри Удон
Простой, но сердечный уход за зимой, этот густой, кремовый суп обычно готовят из свинины, овощей и лапши udon. Чашка возникла в префектуре Аомори, но теперь ее можно найти в ресторанах по всей стране или даже приготовить дома благодаря простоте рецепта и его ингредиентов.
Gyutan
В настоящее время считается основным продуктом японской кухни, гютан (буквально «говяжий язык») был впервые подан шеф-поваром префектуры Мияги в конце 1940-х годов. В то время как идея употребления в пищу языка может отбросить тех, у кого есть менее приключенческий вкус, мясо считают местные жители нежными, сочными и ароматными.
Эмбан Гёза
Также это называется «Фукусима-Гёза», это блюдо готовится путем размещения нескольких гёза (китайских пельменей) в форме диска и слияния их вместе в сковороде. Гёза наполняется овощами и мясом, и их обычно подают с окунающим соусом, уксусом и пряным маслом.
Санджин Риори
В переводе буквально на «пищу для горных людей», саджин-риори состоит из различных продуктов, включая лапшу и жареные моти или рисовые лепешки. Тарелка начала свое существование в крошечной деревне в Фукусиме под названием Хиноемата, которая, несмотря на то, что ее население составляет менее 1000 человек, известна среди японцев своей лапшой и театром Кабуки.
Мазава-говядина
Эта нежная, мраморная говядина из префектуры Ивате занимает первое место среди наивысшего качества мяса мяса в Японии. Он подается в нескольких блюдах, включая стейк, якинику, шабу-шабу, и для посетителей, которые не боятся есть сырую говядину, суши.