Одна из радостей посещения природного парка Андалусии в Сьерра-Неваде - самой большой Испании - открывает местную еду. Ниже мы собрали десять из этих потрясающих вкладов в испанскую кухню, от исцеленного jamón до деревенских тушеных деревенских тушеных блюд.
Plato Alpujarreño
Платон Alpujarreño - это блюдо, которое оставляет вам ощущение, будто вы никогда не хотите снова есть (в хорошем смысле). Это без излишеств и глубоко удовлетворяющее сочетание кровяной колбасы (morcilla), jamón, жареная свиная корейка, чоризо, жареное яйцо и жареный картофель - идеальный балласт после долгого похода или езды на велосипеде в Сьерра-Неваде. Сиеста после этого, особенно если она сопровождается вином, неизбежна.
Хамон
Регион Alpujarras в Сьерра-Неваде, в частности Тревелес, его самый высокий город, славится излеченными ветчинами или джемами. Чистый сухой воздух этого высокого уровня (Trevélez составляет 1476 метров (4 843 фута)) идеально подходит для процесса отверждения - и результаты восхитительны. Тарелка jamón будет поставляться в качестве тапы с вашим напитком в большинстве баров, и вы также можете купить ее из деликатесов в основных деревнях Alpujarra.
Мед и варенье
Многие местные жители в Сьерра-Неваде, особенно в Альпухаррах, выращивают свой собственный мед, а также создают свои собственные джемы из недавно собранных фруктов. Затем они продаются в барах и ресторанах, где вы можете разложить их на своей стостаде за прекрасный завтрак. Они также продаются на придорожных стойках и делают для большого сувенира, поэтому держите глаза открытыми при движении по горным дорогам.
оливки
Как вы увидите при изучении нижних частей Сьерра-Невады, пейзаж упакован оливковыми рощами. Flavoursome плод их деревьев прибывает, в своем самом естественном состоянии, как тапа в большинстве баров и ресторанов региона, подталкивая ваш аппетит к тому, что следует соблюдать. В гастроном также доступны банки из вкусных оливок парка (aceitunas).
Тушеная коза
Еще одна из сердечных блюд в горах Сьерра-Невады - тушеный горный козел, который можно найти на многих меню в регионе Альпухарра (вы можете видеть, как они свободно бродят в горах, особенно в предгорьях Мулхасена). Рецепты различаются, но мясо обычно медленно готовится в богатом томатном соусе и подается с кучей чесночного жареного картофеля.
миндаль
Миндальные деревья почти повсеместны в регионе Альпухарра, как оливковые деревья, и превращают пейзаж, когда они расцветают в январе и феврале. Миндаль предлагает отличную закуску, особенно в сопровождении холодного пива, а также используется в классическом региональном блюде - pollo con salsa de almendras (цыпленок с миндальным соусом).
Cocido Alpujarreño
Cocido - это тушеное мясо, которое изначально служило для работы рабочих как дешевый, заполняющий обед. Вы найдете разные варианты, куда бы вы ни отправились в Испанию, но в регионе Alpujarras он состоит из ветчины ветчины, зеленых бобов, куриного горошка, зеленого / красного перца и картофеля, все из которых оставляют варить в соленой воде. Испанская еда комфорта не намного лучше, чем эта.
Carnes a la plancha
Carnes a la plancha / a la brasa (мясо на гриле) являются центром многих меню в Сьерра-Неваде, поскольку они находятся по всей Андалусии в целом. Они являются красноречивым доказательством того, что меньше в испанской кухне: мясо местного производства - наиболее типично свинина, баранина или говядина - натирается солью и перцем и жарится на высоком огне, сохраняя при этом весь свой естественный аромат.
Migas Alpujarreñas
Migas - это блюдо, которое демонстрирует гений испанцев за то, что он превратил самые скромные ингредиенты в вкусную закуска или еду. Хотя панировочные сухари используются в качестве базы в другом месте в Испании, в версии, которую вы найдете в Сьерра-Неваде, используется твердая пшеничная мука: она соленая, обжаренная с зеленым перцем, оливковым маслом и чесноком до хрустящей корочки и украшенная кусками morcilla и chorizo,
Rabo de toro
Другой андалузский классик, который в значительной степени отличается от меню в Сьерра-Неваде, - это rabo de toro, или тушеный хвост быка - отличная еда для катания на лыжах / треккинг / езда на велосипеде. Мясо готовится не менее трех часов в красном вине и стоке, наряду с луком, чесноком, красным перцем, морковью и луком-пореем. Если у вас есть это на обед, убедитесь, что вам нечего делать потом, потому что вам понадобится сиеста.