Традиционная индийская гастрономия является преимущественно меланжем специй и ароматов. Кулинарный стиль в Индии, отличающийся культурным и лингвистическим разнообразием, варьируется от места к месту. И каждая суб-кухня имеет свой собственный уникальный выбор блюд. Некоторые могут быть пикантными, другие - менее, но все они красочны и соблазнительны. Вот 10 традиционных индийских блюд, которые вам нужно попробовать.
Масала Доса
Рис является основным продуктом южно-индийской кухни благодаря использованию в большинстве блюд, в том числе липкой масала доса. В то время как доса - это общее блюдо из южной Индии, масала доса имеет особое происхождение в прибрежной Карнатаке. Подготовка рисового креста относительно проста; рис и чечевица пропитываются водой в течение пяти-шести часов, чтобы подготовить тесто, а затем его готовят на сковородке. Типы наполнения масала досы варьируются, но обычно это картофельный и луковый карри, погруженный в чатни.
Масала доса | © Конни / Фликр
Роган Джош
Это ароматный карри из ягненка, родом из Кашмира, хотя у него есть корни, восходящие к персидской кухне. Составляя множество специй, помидоров, имбиря и чеснока, Роган Джош - аппетитное блюдо, обожаемое по всей стране. Хотя рецепт может варьироваться от места к месту, основная суть остается неизменной.
Hyderabadi biriyani
Бирияни вошел в набег индийской гастрономии с входящими Моголами, и он не ушел с их отъездом. Среди многочисленных стилей biriyani, hyderabadi biriyani выделяется из-за способа приготовления и ингредиентов - риса, мяса (баранины или цыпленка), йогурта, лука и большого количества специй, чтобы придать ему полный вкус.
Индийские хаасы
Чаасы (вкусные закуски) являются основой индийской уличной кухни. Популярные закуски включают качори, пани-пури, бхел-пури и масала-пури, с основанием пышного риса и гороха, овощей и специй. Чааты возникли на севере Индии и постепенно распространялись на все уголки страны. Не будет преувеличением сказать, что как только вы попробуете хаасы, вы будете продолжать возвращаться за больше!
Makki ki Roti и Sarson ka Saag
Кукурузный мучный хлеб (Makki ki Roti) и блюдо из горчичного листа (Sarson ka Saag) вместе являются основным продуктом питания в Пенджабском районе Индии. Это может показаться не особенно заманчивым, но вкус богат и удовлетворяет. Питательная ценность Makki ki Roti aur Sarson ka Saag имеет руку во всем известном блюде.
Tunde ke Kabab
Этот шашлык из мясного фарша из Лакхнау известен своими ингредиентами, включающими около 150 различных специй. Обычные tunde kebabs изготовлены из мяса буйволов, с вариациями рецепта с использованием курицы или баранины. Тунде ка Кабаб является главным среди блюд кухни Авадхи, известной своими амброзиальными деликатесами.
Вада Пав
Улицы в Махараштре являются неполными без присутствия продавцов вада-пав, такими как его влияние на местную гастрономию. Вада-пав - это вегетарианское сливочное картофельное пирожное, чили и другие специи, зажатые в булочке, известной как пав. То, что началось с простой и рентабельной закуски, стало популярным в Индии.
Говядина жареная и Parotta
Люди в штате Керала в Индии - знатоки говядины. Присутствие говядины в кухне Кералы вдохновило некоторые из лучших блюд, которые всегда соблазняют ваши вкусовые рецепторы, а говяжий жаркое является главным среди них. Наслаждаясь говяжьей жареной с собственным хлебом Кералы, parotta, каждый восторг людоеда.
Копченая свинина
В северо-восточной индийской кухне есть свои отличительные черты от остальной части страны, что делает его уникальным кулинарным приключением. Например, копченая свинина из Нагаленда включает в себя интригующие элементы, такие как бамбуковые растения и раджа-мирчи - один из самых горячих чили в мире. Копченая свинина - традиционная основная еда Нагаленда, обычно потребляемая рисом.
Dhokla
Вегетарианские вкусные закуски в Индии не приходят лучше, чем доклас, сделанный из риса и нута. Ферментированное рисовое тесто смешивают с нутом и готовят на пару, а затем подают с горчичными семенами и кориандром. Среди множества вегетарианских блюд из Гуджарата дхокла, возможно, является предшественником.