Хотя Ирландия традиционно не имела такой же репутации для кухни, как некоторые другие европейские страны, это начинает меняться. Благодаря пышным зеленым пастбищам страны его говядина и ягненок широко считаются лучшими производителями в любой точке мира, а ирландские шеф-повары сегодня занимаются захватывающими вещами с простыми родными ингредиентами. Вот десять традиционных блюд, которые вам нужно попробовать, а также там, где вы можете их найти.
Ирландский завтрак
Хотя оригинальная версия приготовленного завтрака была изобретена в Англии, ирландцы сделали «мальков» своими. Ирландский завтрак, как правило, состоит из комбинации бекона, колбас, яиц, жареных помидоров, грибов, хеш-коричневых, белого и черного пудинга - свиного мяса с овсяной мукой и кровеносной колбасой соответственно - и запеченных бобов. Тост и чай являются важными сторонами для этого национального фаворита, который также известен как гарантированное лечение похмелья после вечернего выпивки Гиннеса. Woolen Mills Eating House в Дублине делают одно с овощескими колбасами и беконом, с говяжьим томатом, черным пудингом О'Дорити и жареным яйцом и тостами.
Woolen Mills, 42 Ormond Quay Lower, Дублин 1, Ирландия +353 1 828 0835
Ирландское рагу
Традиционное ирландское тушеное мясо бывает во многих формах, но наиболее широко используемые рецепты обычно вращаются вокруг баранины, картофеля и лука в качестве основных ингредиентов. Это блюдо датируется много веками, и до того, как ягненок стал обычным, использовали бы баранину или козленка. Особенно популярный в зимние месяцы, согревающее ирландское тушеное мясо - самое приятное питание. Травы, такие как тимьян и розмарин, делают его еще более вкусным. Попробуйте в одном из старейших пабов Ирландии - «Бледная голова» в Дублине.
Бледная голова, 20 Lower Bridge Street, Дублин 8, Ирландия, +353 1 677 9549
Ирландское тушеное мясо | Предоставлено Enrich и Endure
Голубые устрицы
На западе Ирландии лучшие устрицы страны, а те, которые собраны в Кларинбридже, графство Голуэй, известны во всем мире своим превосходным вкусом. Любители морепродуктов должны обязательно попробовать добраться до фестиваля Galway International Oyster и Seafood Festival по крайней мере один раз, где они смогут посмотреть ирландское и мировое открытие Oyster - или «shucking» - чемпионаты и попробовать некоторые из лучших моллюсков, которые можно найти в Атлантический океан.
Устрицы | © Pixabay
Хлеб соды
Ирландцы любят свой хлеб, а рецепты содового хлеба передаются от родителей к ребенку в течение нескольких поколений. Хлеб соды - это форма быстрого хлеба, означающая, что она заквашена чем-то другим, кроме дрожжей, в данном случае - содовой. Другими ингредиентами являются мука, пахта и соль, и она поставляется как в коричневых, так и в белых вариантах. Многие из тех, кто заставляют его закручивать рецепт, добавляя дополнительные услуги, но один из лучших рецептов, который следует соблюдать, - это простой, но замечательный из Ballymaloe House.
Ballymaloe Café, Ballymaloe House, Shanagarry, Midleton, County Cork, Ireland, +353 21 465 2032
Ирландский содовый хлеб | © Mike McCune / Flickr
Коктейли и мидии
Вам не обязательно путешествовать по Дикой Атлантике, чтобы попробовать отличные морепродукты. Сделанный известным в песне «Molly Malone», квинтэссенциальное блюдо из Дублина с моллюсками - небольшими морскими моллюсками - и мидии можно найти в ресторане The Winding Stair рядом с мостом Хапенни в самом центре города. Их меню может похвастаться паровыми моллюсками и минами Ревущего залива из графства Корк с крабом Clogherhead, коричневыми креветками майо и тостами.
Уличная лестница, 40 Нижняя Ормондская набережная, Дублин 1, Ирландия, +353 1 872 7320
Коктейли и мидии на извилистой лестнице | © Дэйв Суини
Barm Brack
Бармский брелок - как правило, называемый в Ирландии скобкой - это сладкий вид хлеба, приготовленный из султана и изюма, который традиционно подается с чаем. Этот десерт особенно популярен вокруг Хэллоуина, когда предметы добавлялись в тесто, чтобы сделать своего рода праздничную гадалку. Как обычно, добавляли предметы, такие как монета, горох и кольцо, и тот, кто нашел кольцо, как полагают, может жениться в течение года. Сегодня в супермаркетах все еще можно купить застежки-кольца на Хэллоуин с игрушечным кольцом. Брек можно найти во многих кафе, но если вы чувствуете себя храбрым, вы можете попробовать и сделать это сами, следуя рецепту знаменитостей и рецепту Юнайтед Донал Скеан.
Держатель для бритья Донал Скехан | Предоставлено DonalSkehan.com
Ирландское блюдо
Еще одно предприятие, защищающее скромный картофель, colcannon - смесь картофельного пюре, капусты или капусты, молока, масла, соли и перца. Как правило, это была сторона с отварной ветчиной, она вдохновила ностальгическую песню с тем же названием, с поэтической лирикой, например: «Вы когда-нибудь делали дыру на вершине, чтобы удержать расплавленную чешуйку / сливочного масла с ароматом, которое использовала ваша мать? делать?'. Как ни странно, это еще одно блюдо с сильным галстуком на Хэллоуин, когда люди привыкли, опять же, спрятать кольцо и другие сюрпризы внутри него. Ресторан Oliver St. John Gogarty в Temple Bar обслуживает Colcannon со всеми его основными блюдами.
Оливер Сент-Джон Гогарти, 18-21 Улица Англеша, Дублин 2, Ирландия, +353 1 671 1822
Colcannon | © VegaTeam / Flickr
Торт Гиннеса
Немногие вещи более ирландские, чем Guinness, поэтому торт, сделанный с темным толстым, является окончательным ирландским десертом. Богатый, влажный шоколадный торт, это мороженое с сливочным сыром, чтобы выглядеть как пинта «черного материала». Лучший в Дублине можно найти в восхитительном кафе Cake на Pleasants Place.
Кафе Cake, The Daintree Building, 8 Pleasants Place, Сент-Кевин, Дублин, Ирландия, +353 1 478 9394
Кексы Гиннеса | © Alexis Lamster / Flickr
боксти
Коробка - это тип блина из мелко натертого картофеля фри. Лучшее место, чтобы попробовать этот родной стейтер «Литрим» в Gallagher's Boxty House в Дублинском храмовом баре - целый ресторан, посвященный отстаиванию отличительного ирландского блюда. Подписанным человеком, известным как «признанный эксперт по картофелю», фирменным блюдом Boxty House является гэльская коробка с медальонами ирландской говядины в соусе из виски и грибов. Они также делают их с чили и смешанными бобами, куриным и копченым беконом, или жареными грецкими орехами и сыром Корлегги Драмлин. В других блюдах ирландской кухни здесь есть пирог пастуха.
Gallagher's Boxty House, 20 Temple Bar, Дублин 2, Ирландия, +353 1 677 2762
Куриный бокс Quesadilla | © Fado Irish Pub / Flickr
кутать
В основном, с Дублином, кошелек обычно состоит из оставшихся предметов из других блюд, таких как колбасы, бекон, лук и картофель. Этот ужин может быть похож на что-то запоздалое, но его любят Дублинцы и даже имеют литературные связи. Сообщается, что козел был излюбленным блюдом драматурга Сэна О'Кейси и путешествий Гулливера автор Джонатан Свифт. Истинный знак дублинской традиции, он даже появляется в работах Джеймса Джойса. O'Neill's Pub настолько хорошо известен своим щенком, что у них даже есть рецепт на их веб-сайте.
O'Neill's Pub & Kitchen, 2 Suffolk St, Дублин 2, Ирландия, +353 1 679 3656