Никарагуа находится в самом сердце Центральной Америки, к северу от Коста-Рики. Он известен теплой погодой и невероятными пейзажами, которые варьируются от гор и вулканов до пляжей и джунглей. В стране нет недостатка в развлечениях, включая посещение многочисленных островов, прыжки со скал и наблюдение за закатом и восходом солнца с вершины горы. Делайте все это, и вы обязательно проголодаетесь. Вместо того, чтобы зайти в ресторан быстрого питания или перекусить на ходу, выберите более аутентичный опыт. К счастью, вы можете найти местную никарагуанскую еду практически в каждом уголке страны, даже не пытаясь. Вот 10 продуктов, которые вам нужно попробовать в следующую поездку в Никарагуа.
1. Галло пинто
Национальным блюдом Никарагуа, без сомнения, является галло пинто. Название переводится как «раскрашенный петух», что является отсылкой к темно-красному, коричневому и белому цветам пищи. Это рис и бобы, но приготовление делает это простое блюдо еще лучше. Сушеные бобы замачивают в воде как минимум на несколько часов, если не на целую ночь. Когда они готовы к приготовлению, их варят в воде, пока рис жарится. В сковороду добавляются приправы и куриный бульон. Наконец, фасоль смешивают с рисом и все вместе обжаривают. Основной продукт никарагуанской культуры, его можно есть в любое время дня.
2. Arroz a la valenciana
Каждая никарагуанская семья готовит арроз а-ля валенсиана немного по-своему, но суть блюда одна и та же. Это похоже на паэлью и джамбалайю, приготовленные из желтого риса и курицы. Сначала готовится курица с луком и перцем; затем он лишен каких-либо костей. Затем готовится рис, а также курица и любые добавки. Это зависит от семьи, но другие потенциальные ингредиенты включают изюм, морковь, чоризо, горох и помидоры.
3. Вигорон
Вигорон - популярная уличная еда в Никарагуа, которую легко приготовить. Его можно есть руками или вилкой и ножом, и его обычно подают, когда к вам приходят гости, или в качестве гарнира. Он состоит из куртидо (салат из капусты), юки и чичаррон (жареная свиная грудинка или шкварки), завернутых в банановый лист.
4. Накатамалес
Накатамалес - это никарагуанская версия тамале. Накатамаль состоит из масы с приправами (разновидность кукурузного теста), начиненной различными продуктами, такими как свинина, рис, картофель и оливки. После того, как маса приготовлена, отдельные порции кладут на банановые листья и распределяют вручную. Сверху кладется начинка, все это заворачивается в листья и связывается ниткой. Последним этапом является варка накатамалеев в течение нескольких часов. Они настолько вкусны, что их можно есть в любое время дня. Тем не менее, поскольку процесс трудоемкий, их обычно подают во время ужина по особым случаям, торжествам и праздникам.
5. Сальпикон
Во многих латинских культурах есть свои разновидности сальпикон, но все они выглядят совершенно по-разному из-за добавления разных ингредиентов. В Никарагуа сальпикон представляет собой говяжий фарш, смешанный с луком, чесноком и зеленым перцем. Его почти всегда подают с белым рисом.
6. Индио-вьехо
Индио-вьехо - густое рагу, напоминающее карри. Блюдо готовится примерно два часа, и ингредиенты включают говядину, лук, помидоры, перец, мяту и маса. Мясо обжаривается в кастрюле с водой и кислым апельсиновым соком, а маса готовится отдельно. Маса смешивается с водой сама по себе, чтобы придать бульону густоту, а вместе с ним добавляются овощи, больше сока и ахиоте (красноватая приправа), чтобы придать ему ярко-оранжевый цвет. Когда вся еда собрана, индио вьехо подают отдельно или с рисом.
7. Гуирилас
Гуирилас - это особый вид тортильи, родиной которого является Пасила, город на севере Никарагуа. Его готовят путем приготовления молодой белой кукурузы на банановых листьях, чтобы она не слипалась. В отличие от других лепешек, гуирилас более сладкие, и их едят с сыром и сметаной.
8. Сопа де мондонго
Никарагуанцы считают, что ни одна часть животного и никакая еда в целом не должны пропадать даром. Это особенно заметно в сопа де модонго. Суп готовится на основе коровьего рубца, а в некоторых случаях добавляют коровьи ноги, свиной хвост и костный мозг. Чтобы впитать пикантность супа, его едят с лепешками и авокадо. Легенда гласит, что суп обладает целебными свойствами, которые могут вылечить все, от болезни до похмелья.
9. Мадурос в славе
Плантаны, будь то мадуро (спелые и сладкие желтые бананы) или тостоны (зеленые бананы), являются неотъемлемой частью никарагуанской кухни. Их едят соло в качестве закуски или в качестве гарнира к завтраку, обеду или ужину. Обычно они являются частью всех трех. Тем не менее, есть некоторые основные блюда, которые вращаются вокруг бананов, например, maduros en gloria. Он близок к лазанье по дизайну своей сырной добротой, но принципиально отличается, потому что вместо рядов плоских макарон есть ряды длинных мадуро.
10. Perrerreques
Перреррек - это пикантный кукурузный пирог, который обычно едят на десерт. Кукурузная мука, пищевая сода, молоко, сыр и сахар объединяются, чтобы сделать восхитительное лакомство. Его часто используют для обозначения особых случаев - будь то приход нового друга, празднование хороших оценок ребенка или день рождения.