Детка, у тебя будет жаркое.
По мере того, как погода становится прохладнее, самое время устроить себе что-нибудь теплое и сытное. Но не возвращайтесь к обычному - расширьте свой кругозор и попробуйте поэкспериментировать с новыми рецептами. В этом сезоне исследуйте мир, не выходя из собственной кухни, с этими 10 тушеными блюдами.
Coq au Vin
ГДЕ: Франция
Это классическое французское рагу состоит из курицы, тушенной в вине, жирном беконе и грибах. Хотя рассматриваемый вин может варьироваться от региона к региону, использование бургундского вина, пожалуй, является наиболее распространенным выбором. Всего через несколько минут, пока это блюдо будет кипеть на плите, вы почувствуете, что наслаждаетесь расслабленным осенним вечером на ферме, расположенной во французской деревне. Для такого классически французского блюда вы не ошибетесь, если воспользуетесь рецептом Джулии Чайлд.
Лаблаби
ГДЕ: Тунис
Нут - главная звезда этого тунисского рагу, которое часто едят на завтрак, но оно может стать вкусным блюдом в любое время дня. В основном ингредиенты включают (конечно) нут, приготовленный в бульоне, приправленном чесноком и тмином. И оттуда есть множество способов построить основу и адаптировать конечный продукт по своему вкусу. Некоторые распространенные добавки: яйцо всмятку, немного лимонного сока и/или немного хариссы, чтобы придать этому сытному блюду немного остроты. Начните готовить свою собственную версию с рецептом от 196 Flavors.
Бефстроганов
ГДЕ: Россия
Говорят, что это русское рагу из говядины было создано поварами дворянского рода Строгановых. Эта история, вероятно, не соответствует действительности (хотя было бы довольно запутанно, если бы вы изобрели блюдо только для богатых людей, на которых вы работаете, чтобы с ним ассоциировалось их имя), поскольку какая-то версия блюда уже существовала в эта точка. Хотя это блюдо имеет немного устаревшую репутацию, оно удовлетворит вашу следующую тягу к еде в холодную погоду. Готовы начать готовить? Ознакомьтесь с рецептом Delish здесь.
Роган Джош
ГДЕ: Кашмир
Это блюдо готовится из баранины или баранины, приправленной множеством приправ: корицей, кардамоном, гвоздикой, чесноком, имбирем. А затем, как и во многих хороших рецептах тушеного мяса, применяется «низкий и медленный» режим. Это блюдо приобретает свой фирменный красный оттенок из-за большого количества порошка кашмирского чили. (Если вы из тех, кто не хочет в ближайшее время стать гостем Hot Ones, не волнуйтесь, они не такие острые.) Ознакомьтесь с рецептом Food & Wine, и вы будете на пути к чему-то вкусному.
Асам Педас
ГДЕ: Индонезия и Малайзия
Это популярное рагу из морепродуктов уже само по себе говорит о том, чего ожидать. В буквальном переводе асам педас означает «кисло-пряный». Есть несколько вариантов, но несколько вещей являются ключевыми. Во-первых, неповрежденная рыба. Обычно выбирают скумбрию, но подойдет и целая рыба или рыбьи головы. Второе, что вам нужно, это замочить мякоть тамаринда, пока вы не сможете выжать его сок в воду. А затем одноименная острота, которая исходит от пасты чили. Чтобы получить руководство по приготовлению кисло-сладких блюд, ознакомьтесь с этим рецептом от Rasa Malaysia.
Соус Палавер
ГДЕ: Западная Африка
Одна из причин, по которой это рагу, как говорят, получило свое название («беседа» на португальском языке примерно переводится как «суета» или «разногласие»), заключается в том, что оно настолько хорошо, что любой спор, который у вас может быть, успокоил этим блюдом. В Западной Африке есть вариации, но его постоянно готовят из смеси мяса и рыбы, листовой зелени и молотых семян эгуси. Попробуйте этот рецепт от Immaculate Bites в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь сытного (или, может быть, в следующий раз, когда у вас будет званый ужин, где может возникнуть напряжение, которое нужно подавить).
Будэ-Чжигаэ
ГДЕ: Южная Корея
Это рагу появилось после Корейской войны, когда было трудно достать еду. Но люди, которые жили рядом с военными базами США, могли найти обработанные американские продукты, такие как спам, колбаса и консервированные бобы. Затем эти ингредиенты смешали в горячем горшке с кимчи, и таким образом родилось budae-jjigae («армейское тушеное мясо»). Это не то, что вам нужно, если вы ищете легкий ужин. Тем не менее, он идеально подходит для завершения прохладной ночной пьянки. Готовы к очень утешительной комфортной еде? Ознакомьтесь с рецептом корейского бапсанга.
Фейжоада
ГДЕ: Бразилия
Фейжоаду подают по-своему, но в Бразилии она настолько популярна, что стала национальным блюдом страны. Бразильская фейжоада готовится из черных бобов и продуктов из свинины (главным образом копченой колбасы). Посыпьте поджаренной фарофой и подавайте это сытное рагу с рисом и зеленью для идеального обеда. Следуйте рецепту Food & Wine, и все будет готово.
Бамия
ГДЕ: Ближний Восток и Греция
Три основных ингредиента этого рагу: баранина, бамия и помидоры. В каждом регионе есть свои вариации, и, хотя его широко готовят как повседневное блюдо, оно также пользуется более высоким статусом, поскольку это блюдо, которое используется наряду с празднованиями, сезоном поста и Пасхой в Греции и на Кипре. Начните свое путешествие по бамии с рецепта от Every Little Crumb.
Локро
ГДЕ: Анды Южной Америки
Locro широко используется в андских регионах Южной Америки, но он особенно популярен в Аргентине, где его часто подают в годовщину Майской революции, серии событий, спровоцировавших Войну за независимость страны. Основными ингредиентами этого рагу являются кабачки, кукуруза и мясо. Попробуйте сами по этому рецепту от Amigo Foods.