Париж - один из немногих городов мира, который в равной степени известен своей кухней и литературными традициями. Некоторые из величайших писателей в истории называли город своим домом и чувствовали себя как дома в его ресторанах и кафе. Сегодня легко сетовать на коммерциализацию бывших богемных, интеллектуальных кварталов Парижа, таких как Сен-Жермен-де-Пре. Но хотя вы не можете отправиться в прошлое, во времена расцвета литературного Парижа, вы все же можете посетить рестораны, кафе и бары, где обедали и пили многие великие писатели, многие из которых практически не изменились. От Le Procope, где Вольтер выпивал 40 чашек кофе в день, до бара Hemingway в отеле Ritz, названного в честь человека, освободившего его от нацистов, - вот 10 отличных парижских ресторанов и баров с литературной историей.
Le Procope
Расположенный в историческом районе Одеон на левом берегу, Le Procope гордится тем, что является старейшим постоянно действующим рестораном Парижа. Он был основан в 1686 году сицилийцем Франческо Прокопио деи Колтелли, и его близость к Ancienne Comédie привлекала толпы интеллектуалов. Французские философы эпохи Просвещения, а именно Руссо, Вольтер и Дидро, были завсегдатаями. Предположительно, Вольтер выпивал здесь по 40 чашек кофе каждый день. Это также было видное место встречи во время Французской революции. В 19 веке французские романисты и поэты, такие как Бальзак, Гюго, Верлен и Жорж Санд, часто посещали Le Procope.
В ресторане Le Procope подают традиционные французские блюда и фирменную «говядину революционеров». Когда он был основан, подаваемые там шербеты были довольно экзотическими, и вы можете наслаждаться ими и сегодня.
Лаперуз
Основанный в 1766 году производителем напитков Людовика XIV Лефевром, Лаперуз быстро стал известен своей превосходной кухней и изысканным винным погребом. Здание было отелем particulier, а на втором этаже Лефевр держал отдельные комнаты, где его клиенты могли заниматься своими книгами (а позже и некоторыми более рискованными делами). Эти комнаты на втором этаже стали популярными среди самых известных писателей Франции 19-го века, включая Гюстава Флобера, Эмиля Золя, Виктора Гюго, Жорж Санд и Альфреда де Мюссе..
Гастрономия достигла своего апогея, когда Огюст Эскофье, известный как «король поваров и шеф-повар королей», занял кухню. Еда в La Pérouse стоит недешево, но если вы готовы разориться, вы можете поужинать в одной из частных комнат на втором этаже.
Кафе де ла Пэ
Единственное место, более богато украшенное, чем Café de la Paix, - это Опера Гарнье через дорогу. Именно расположение кафе рядом с оперой делает его таким оживленным с тех пор, как оно открылось в 1862 году в составе Grand-Hôtel de la Paix (ныне InterContinental Paris Le Grand Hotel). Золя, Ги де Мопассан и Пруст обедали там, когда ходили в оперу, а Оскар Уайльд был завсегдатаем.
Мулен де ла Галетт
Хотя Левый берег широко известен как интеллектуальная часть города, художники предпочитали Монмартр и стекались туда из-за низкой арендной платы и невероятных видов. На Монмартре есть несколько ресторанов, как в Мулен де ла Галетт. Ренуар, Ван Гог, Тулуз-Лотрек и Пикассо увековечили его в своих картинах. Менее известна его привлекательность для таких писателей, как Золя, которые устали от требований парижского общества и стремились жить в более простом месте. При его жизни Монмартр все еще был сельским. В наши дни на Монмартре больше туристов, чем художников, но это не должно вас останавливать. За 25 € обед с фиксированной ценой - отличная сделка.
Кафе де Флор
В 1940-х и 1950-х, когда экзистенциализм был в моде, Сен-Жермен-де-Пре управляли двумя кафе. Кафе de Flore на северо-западном углу бульвара Сен-Жермен и улицы Сен-Бенуа было постоянным местом встречи Жана-Поля Сартра и Симоны де Бовуар, которые проводили там весь день, с 9 утра до обеда. когда люди приходили к ним по предварительной записи. Поэт Жак Превер часто приходил со своими друзьями, которые занимали три четверти ресторана.
Сегодня во Флоре вы увидите больше туристов, чем интеллектуалов, но это все равно отличное место, где можно поесть, особенно в теплую погоду, когда можно посидеть на террасе. Ежегодно Flore присуждает литературную премию.
Les Deux Magots
Историческое Les Deux Magots - еще одно кафе, которое управляло Сен-Жермен-де-Пре в 40-х и 50-х годах, и оно находится прямо напротив Café de Flore. Его название «две китайские статуэтки» происходит от магазина, занимавшего то же место. Помимо Сартра, Симоны де Бовуар и Камю, которые иногда отдыхали от Флоры, чтобы потусоваться в Les Deux Magots, в кафе принимали сюрреалистов, в том числе Андре Бретона, и таких художников, как Пикассо и Леже. Литературная премия Les Deux Magots старше, чем у Flore. Les Deux Magots вручает его с 1933 года в качестве альтернативы Гонкуровской премии, которую владельцы кафе сочли слишком академичной.
La Closerie Des Lilas
Также на левом берегу Монпарнаса есть немало ресторанов с литературной историей. La Closerie des Lilas, основанная в конце 19 века, стала местом, где буржуазия выпивала с бедными художниками. Бодлер и Верлен постоянно пили здесь. Поэт Поль Фор каждый вторник собирал своих друзей, Макса Жакоба, Андре Салмона и Гийома Аполлинера, чтобы читать стихи и обмениваться мнениями. The Closerie des Lilas стал популярным местом для американских эмигрантов, таких как Ф. Скотт Фицджеральд, Генри Миллер и Эрнест Хемингуэй, которые написали о баре в «Празднике с подвижным составом».
Брассери Липп
В «Празднике с передвижением» Хемингуэй, который в то время был довольно беден, назвал голод «хорошей дисциплиной» и сказал, что научился ценить Сезанна в Люксембургском музее, когда был голоден. Иногда, возвращаясь домой из музея, он заходил в Brasserie Lipp за литром пива и pommes à l'huile с колбасой. Хемингуэй был не единственным, кто оценил ресторан. Жид, Мальро, Пруст, Сент-Экзюпери, Сартр и Камю также ели здесь. Сегодня официанты в черных жилетах, галстуках-бабочках и длинных белых фартуках по-прежнему подают классические блюда в пивном ресторане.
Ресторан Полидор
В «Полночи в Париже» Вуди Аллен поставил сцены, где Гил встречается с Хемингуэем и Сальвадором Дали в Полидоре на левом берегу. Одно из менее дорогих мест в этом списке, Полидор был фаворитом Гюго, Верлена и Рембо до Хемингуэя. Драматург-сюрреалист Эжен Ионеско, Антонен Арто, Джеймс Джойс, Генри Миллер и Джек Керуак обедали в Полидоре. Сегодня это место встречи студентов университетов благодаря своему расположению недалеко от Сорбонны и Коллеж де Франс. Его декор и меню практически не изменились за последние 100 лет, поэтому вы можете насладиться теми же улитками и паштетами, которые ели эти литераторы.
Бар Hemingway в отеле Ritz Paris
В Париже нет места, более тесно связанного с Хемингуэем, чем бар, который носит его имя в отеле Ritz. «Всякий раз, когда я мечтаю о загробной жизни на небесах, - писал Хемингуэй, - действие всегда происходит в парижском Ритце». В конце Второй мировой войны, когда он был в Париже в качестве военного корреспондента, он ворвался в бар Hemingway с командой перемещенных солдат, заявил, что бар освобожден от нацистов, и заказал шампанское для всех. Отель Ritz появляется в фильмах «И восходит солнце» и в романе Фицджеральда «Ночь нежна».
Литературная история отеля Ritz Paris, разумеется, предшествовала Хемингуэю и продолжилась после него. Основанный швейцарским владельцем отелей Сезаром Ритцем и французским шеф-поваром Огюстом Эскофье, отель с большой помпой открылся на Вандомской площади в 1898 году. Пруст устраивал там большие обеды и писал отрывки из «В поисках утраченного времени» в садовом кафе. В отеле останавливались Трумэн Капоте и Орсон Уэллс, а также бесчисленное множество кинозвезд, модельеров и художников.
The Ritz Paris закрыт на ремонт до начала 2015 года. Мастер коктейлей в баре Hemingway Колин Филд - всемирно известный миксолог. Пока отель Ritz закрыт, ознакомьтесь с нашими рекомендациями по альтернативным местам для проживания.