Современный Тусон, город гастрономии ЮНЕСКО, был построен на вершине 4000-летней фермерской деревни. Как насчет кулинарной самобытности? Следуя этой истории, здешние повара освоили вкусы пустыни Сонора. «Есть местное» означает наслаждаться редкими вкусами, такими как агава, опунция и чилтепин. И хотя тако всегда будет занимать особое место в наших сердцах (о чем свидетельствует его многократное появление в этом списке), есть много места для большего.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Если когда-либо было идеальное место, чтобы насладиться ежедневным охлажденным кофе, это Южная Аризона. Отправляйтесь в EXO Roast Co.на Северной Шестой авеню для холодного пива в бутылках, производящего энергию. Их холодный кофе с мескитовым напитком определенно придется по вкусу, но больше всего внимания привлекает их сладкий и пряный холодный кофе с добавлением чилтепина. Редкий и крошечный перец чилтепин, используемый в их напитке, поступает из предгорий Сьерра-Мадрес, а его пряность добавляет немного дополнительного пикантного вкуса - вдобавок к кофеину.
EXO Roast Co. открыт ежедневно с 7:00 до 18:00, иногда по вечерам звучит живая музыка, а также есть возможность позавтракать поздним вечером независимо от расписания. Бар EXO открыт с четверга по субботу с 18:00 до 23:00.
2. Сонорский хот-дог - Эль Гуэро Канело
Кажется, все города США по-своему относятся к скромному хот-догу, но именно хот-дог Tucson Sonoran получил премию Джеймса Бирда. И не забывайте об этом.
Чем это отличается от еды на семейном барбекю? Это не значит, что ваш дядя взбивает обернутую беконом собаку, начиненную традиционной мексиканской булочкой Болильо, и добавляет соус халапеньо («просто для удовольствия») вместе с фасолью, жареным луком, помидорами, майонезом и горчицей. И знаете, он титулованный шеф-повар.
И поскольку это, вероятно, не так, возьмите собаку в Эль-Гуэро-Канело (три места вокруг Тусона; четвертое - мясной рынок). Владелец, Даниэль Контрерас, фанатик бейсбола, поэтому неудивительно, что он приготовил идеальный хот-дог.
3. Оригинальный мексиканский ресторан Тусона - El Charro Café
Это место является практически местным местом паломничества. El Charro Café, старейший в стране мексиканский ресторан, которым постоянно управляет одна и та же семья, обслуживает жителей Тусона уже более 95 лет. Монику Флин, основательницу кафе, часто называют создательницей всеми любимого жареного во фритюре буррито, или чимичанги.
Вы все еще можете посетить старое место расположения кафе в центре Тусона на Н. Корт-авеню, а также новые места в районе Предгорий и долине Оро. Основные продукты - буррито, тако и карне сека (их самое известное блюдо, помимо чими) - слишком райские, чтобы их судить, и вы также найдете ряд веганских и безглютеновых блюд.
4. Распадос - по всему городу
Нет лучшего способа охладиться от летней жары, чем распадо. Подумайте о снежном конусе или стружке льда, но причудливее - никаких сладких радужных сиропов, а вместо этого куча настоящих фруктов и настоящего фруктового сока. Это интенсивное замороженное лакомство можно найти по всей Мексике, Центральной Америке и, к счастью, прямо здесь, в Тусоне.
Закажите raspado с лечерой или сгущенным молоком с сахаром, чтобы получить очень сладкий пунш, который хорошо сочетается с ананасом или клубникой. Если вам больше нравится raspado с мороженым, поищите вариант меню, в котором есть nieve. Чтобы получить больше подлинного мексиканского вкуса, попробуйте распадо с небольшим количеством сока лайма, салатитос (соленые сушеные сливы, часто покрытые сахаром или перцем чили) или кисло-сладким соусом из замши.
Вы найдете raspados в окрестностях Тусона, но стоит разыскать Crush Gourmet Raspados, который работает из бродячего фургона с едой, или отправиться в Oasis Fruit Cones за их знаменитой версией с клубникой и манго.
5. Виски дель Бак - Hamilton Distillers
Нет лучшего способа ощутить истинный «дух» Тусона, чем опрокинуть немного виски с мескитовым дымом. Компания Hamilton Distillers в Тусоне сушит солод над мескитовым огнем, используя вместо торфа дерево, произрастающее в пустыне Сонора, известное как бархатный мескит, чтобы создать вкус, характерный для юго-запада Америки.
Вискикурня - единственная солодовня в Аризоне, открытая для публичных дегустаций и экскурсий. Одночасовые туры предлагаются по субботам для всех возрастов, но только тем, кому 21 год и старше, будет разрешено попробовать их знаменитый виски Del Bac Dorado, копченый мескитовым камнем.(Обратите внимание, что бронирование необходимо и может быть забронировано онлайн через их веб-сайт.)
6. Традиционная мексиканская выпечка - Пекарня La Estrella
Panaderías, или мексиканские пекарни, освоили своего рода кухню фьюжн. Европейцы привезли в Мексику пшеницу и принесли с собой свои методы выпечки хлеба, а затем многие бабушки добавили свои собственные местные ингредиенты и хитрости выпечки, чтобы создать широкий ассортимент восхитительного сладкого хлеба.
В пекарне La Estrella в Тусоне есть два места, где можно отведать вкусные круассаны cuernitos, elotes, hebillas и lenos. Этот мексиканский сладкий хлеб, известный как pan dulce, бывает разных размеров, цветов и вкусов. Их часто покрывают сахарной корочкой и едят с кофе, молоком или горячим шоколадом. Они стали основным продуктом питания в Мексике и Латинской Америке, а также здесь, в Тусоне.
7. Фруктовая чашка Пико де Галло - Taqueria Pico de Gallo
Возможно, вы знакомы с пико де гальо, густой мексиканской сальсой из нарезанных помидоров, лука, перца и кинзы. Но если вы не были в Тусоне, и особенно в Taqueria Pico de Gallo, вы не знаете фруктовую чашку Pico de Gallo. Мы говорим об огромных кусках кокоса, ананаса, арбуза, манго, хикамы (точные ингредиенты варьируются в зависимости от того, что свежее и в зависимости от сезона), с добавлением сока лайма и таджина, комбинированной специи из порошка чили, порошка лайма и соли. Эта часть необязательна, но специи действительно подчеркивают сладкий вкус фруктов.
Это идеальная закуска или отличный десерт в дополнение к превосходным рыбным тако, которые украшают меню здесь.
8. Настои крафтового пива - Pueblo Vida Brewing Co
Если вы хотите повысить свой авторитет в своем профиле Untappd, отправляйтесь в Pueblo Vida Brewing Co. Поиск редкого пива не обязательно должен быть квестом - просто сядьте в их таверне и приступайте к заказу. Речь идет о том, чтобы работать умнее, а не усерднее.
Небольшой бар в центре города предлагает коллекцию местного пива - IPA, пилзнеры, стауты - но заголовки попадают в заголовки специальных еженедельных настоев пуэбло. Каждый вторник они добавляют особый ингредиент в бочонок своего традиционного пива. Смесь в одном бочонке доступна только в их таверне, что делает ее настоящей «ограниченной серией».
Одним из их недавних еженедельных творений был Prickly Pear Pale Ale, настоянный на свежих лимонах - в конце концов, это пиво, сваренное кучей обитателей пустыни. И если вы влюбитесь в вкус, который невозможно повторить, просто возьмите гроулер.
9. Хлеб из традиционных зерен - Хлеб Баррио
Всегда используя зерно местного происхождения, выращенное и собранное в Южной Аризоне, Дон Герра знает искусство углеводов. Barrio Bread начиналась как небольшой гараж и стала одной из лучших ремесленных хлебопекарных мастерских в регионе. Расположенный в торговом центре Broadway Village, Barrio готовит свой хлеб, используя древние методы медленного брожения и выпекания в очаге, в результате чего конечные продукты полностью соответствуют Тусону. Как будто приготовление хлеба недостаточно сложно, буханки часто имеют трафаретный рисунок, который можно описать только как изобразительное искусство.
Есть масса вариантов, но ваш взгляд, скорее всего, привлечет их абрикосово-клюквенная паста на закваске, их орехово-клюквенная закваска или фирменный органический цельнозерновой хлеб, содержащий 100% муки из однозернянки. Что такое мука из однозернянки? Только самая старая пшеница из когда-либо найденных. Но истинный победитель Tucson - это их фирменный хлеб, приготовленный из смеси местной пшеницы White Sonora, которую вы узнаете по трафарету сагуаро сверху.
10. Субпродукты по-мексикански - Tacos Apson
Да, еще тако, но это другое. Если вы хотите испытать свою храбрость, попробуйте блюда из субпродуктов в ресторане Tacos Apson. Далекие от того, чтобы быть «ужасными», здешние блюда из субпродуктов на самом деле очень вкусные, если вы можете забыть о том, что едите внутренние органы животного.
Потроха богаты необходимыми питательными веществами и витаминами - и они очень доступны по цене, хотя вкус на любителя (эй, как и пиво!). Однако Tacos Apson знает, как приготовить блюда из субпродуктов так, что вы можете передумать. Вы найдете множество необычных тако с такими ингредиентами, как ленгуа (говяжий язык), рубец (слизистая оболочка желудка коровы или овцы) и даже huevo becerro criadillas (это будут яички). Те, кто не так смел, должны знать, что у них также есть отличный карне асада, вкусные приправленные бобы и сливочный, заварной, карамельный флан.
11. Веганская мексиканская еда с серьезным вкусом - Tumerico
Иногда вы хотите необычных результатов, не прилагая особых усилий - или не открывая модный кошелек - и это оставляет крошечную щепку ресторанных вариантов. Тумерико достиг этого баланса. Это ультра-непринужденная обстановка, где вы можете помочь себе бесплатно выпить кофе, погружаясь в веганские, органические и безглютеновые варианты, полученные от местных фермеров. Это может быть самая свежая еда в Тусоне, подчеркнутая тем фактом, что меню всегда меняется в зависимости от сезона.
Арепас, сопес, тостадас - все хорошо. Запейте его лимонадом с куркумой, чтобы удвоить вкус Tucson.