Снова это время года. Тыква снова в сезоне и доминирует в меню по всей территории США, вдохновляя нас на все, от нашего пива до наших любимых праздничных угощений. Но типичная зимняя тыква хороша не только для пирогов на День Благодарения и тыквенных фонарей. Это основной ингредиент во всем мире, который прославляется в традиционных рецептах, которые в равной степени сладкие и соленые, сытные и вкусные. Отправляясь на тыквенное поле в этом году, не спешите собирать урожай; вместо этого помните об этих революционных блюдах со всего мира, чтобы максимально использовать всеми любимую холодную тыкву.
1. Пампоенкокис - Южная Африка
Может показаться, что у Америки есть монополия на жареное во фритюре все - мы смотрим на жареное масло, - но эти тыквенные оладьи из Южной Африки - одни из самых вкусных угощений, которые вы когда-либо ели. Легкий, как облако, традиционный десерт тает во рту, и его часто подают с карамельным соусом, который подчеркивает сладость основного ингредиента. И самое приятное то, что их невероятно легко сделать. Смешайте тыквенное пюре, муку, разрыхлитель, сахар, молоко, яйцо и специи - корицу, мускатный орех и душистый перец - затем хорошо перемешайте. Разделите тесто на небольшие шарики и обжарьте их на масле с высокой температурой дымления, таком как рапсовое или растительное масло. Поверьте нам на слово и попробуйте их дома - ваши сладкоежки будут нам благодарны.
2. Чалав каду - Афганистан
Жареная, жареная, тушеная, протертая - способов приготовления тыквы бесчисленное множество. Этот конкретный рецепт требует, чтобы тыкву слегка обжарили, а затем варили в жидкой смеси, приготовленной из лука, чеснока, имбиря, куркумы, кориандра, порошка чили, томатной пасты или соуса и воды. Популярными добавками являются баранина или говядина, которые можно измельчить и подогреть со специями и ароматическими веществами, прежде чем смешать с тыквой и кипящей жидкостью. Подавайте чаллоу каду с рисом и сверху полейте йогуртовым соусом, чтобы добавить немного свежести и пикантности. Украсьте свежей мятой, и у вас будет блюдо, которое не оставит вас равнодушными.
3. Кар Ассалы - Египет
Забудьте все, что, как вам казалось, вы знаете о тыквенном пироге. В этом аппетитном египетском исполнении слоистая корочка заменена тыквенной начинкой, приправленной кардамоном, корицей, водой из цветков апельсина и медом, по самым краям смазанной маслом формы для запекания. Изюм, орехи и тертый кокос добавляются слоями для текстуры и дополнительной сладости, а затем все это поливается сливочно-ванильным соусом. Если вы хотите испытать свою судьбу с кариесом, вы также можете добавить в готовый продукт немного меда или кленового сиропа, которым лучше всего наслаждаться прямо из духовки.
4. Canh bi do thit - Вьетнам
Что делает это вьетнамское блюдо таким вкусным, так это сочетание сытных кусочков тыквы, белка, похожего на рубленую свиную грудинку, и нежного пикантного бульона. Для основы бульона предпочтительнее использовать свиной бульон, насыщенность которого достигается за счет любого количества добавок, начиная от грибов и рыбного соуса и заканчивая зеленым луком и гвоздикой. Соль, перец и сахар также являются основными приправами. Canh bi do, идеально подходящее для холодной погоды, готовится так же легко, как и приятно хлебать, если вы не делаете запасы с нуля.
5. Камаран-на-моранга - Бразилия
Это классическое бразильское блюдо, которое так популярно у себя дома, имеет две звезды, что в Сан-Паулу каждый год ему посвящают фестиваль. Тыква (moranga) и креветки (camarão) объединяются, чтобы приготовить блюдо, приятное как на вид, так и на вкус. Сначала в верхней части тыквы вырезают отверстие, затем удаляют семена, заворачивают в фольгу и запекают на среднем огне от 45 минут до часа. Затем креветки обжаривают с чесноком и луком, а затем добавляют помидоры без косточек и специи, такие как черный и красный перец. После появления аромата смесь снимают с огня и смешивают со сливками и творожным кремом (в качестве замены можно использовать сливочный сыр или творог). Затем начинка выкладывается прямо в нежную тыкву и заполняется до краев. Украсьте кинзой, добавьте белый рис и приступайте к употреблению.
6. Оладьи из тыквы - Россия
Если этой осенью вам очень хочется блинов, мы предлагаем вам отказаться от черники и отказаться от шоколадной стружки. Вместо этого возьмите страницу из русской кулинарной книги и позвольте тыкве принести сладость. В «Оладьи из тыквы» используются все ингредиенты, которые вы ожидаете от партии блинов на пахте, а также тыквенное пюре, которое придает не только аромат, но и шелковистую текстуру. Конечный результат будет влажным и пушистым, но все еще тонким - идеально подходит для наслаждения в высокой стопке, сбрызнутой медом, ложкой варенья или сметаной. Блины - традиционный завтрак в России, и с такими рецептами мы можем понять, почему.
7. Тыквенное карри - Мьянма
Тыквенное карри - одно из главных блюд Мьянмы. В популярных рецептах тыква сочетается с тамариндом, а иногда с арахисом или белками, такими как курица, чтобы создать богатое карри, которое сочетает в себе все пять основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный. Чтобы приготовить его самостоятельно, заварите тамаринд кипятком, протрите его через сито и сохраните полученную жидкость. Затем обжарьте лук, чеснок, куркуму, имбирь, перец чили и порошок из сушеных креветок, затем добавьте очищенную и нарезанную кубиками тыкву. Вылейте отложенный сок тамаринда на тыкву, как только она слегка подрумянится, добавляя при необходимости больше воды, чтобы кубики были только покрыты. Варить до мягкости, но не до мягкости. Если вы решите добавить арахис, поджарьте его в течение нескольких минут и посыпьте сверху. Подавать с рисом.
8. Нхопи - Зимбабве
Нхопи - это тип каши, приготовленной из простого списка ингредиентов, обеспечивающего идеальный баланс между сладким и соленым, включая тыкву, арахисовое масло и кукурузную муку. После того, как тыква очищена, нарезана кубиками и оставлена вариться в воде до мягкости, ее вынимают и превращают в пюре. Затем в воду добавляют кукурузную муку до образования пасты. После этого два ингредиента смешиваются, и в них вливается арахисовое масло. Какие специи добавляются дальше, зависит от конкретного шеф-повара. Наиболее популярными добавками являются корица и имбирь, а также соль, сахар или и то, и другое, в зависимости от ваших предпочтений, но такие добавки, как мускатный орех или душистый перец, также вполне подойдут. Это традиционное сытное блюдо является хорошей альтернативой овсянке для утренней трапезы, а также может быть съедено в качестве десерта, если вы подыграете сладким нотам.
9. Кадду ка халва - Индия
Кадду ка халва для индийских детей то же, что яблочный пирог для американских детей: сладкое лакомство, которое лучше всего готовит бабушка, или наниджи на хинди. Его обычно продают во время уличных фестивалей и на рыночных прилавках в сезон дождей в Индии, когда тыквы созрели для сбора. Это простой рецепт, приготовленный из тертой тыквы, которую традиционно готовят в топленом масле вместе с орехами, такими как фисташки или кешью, молоком, кардамоном и сахаром. Полученная смесь будет густой, как пудинг, но более волокнистой. Для пикантности и приятного хруста украсьте орехами перед подачей на стол.
10. Гапама - Армения
Рождество, Новый год и другие торжества в Армении - это блюдо из фаршированной тыквы, в котором рис сочетается с сухофруктами, такими как изюм, абрикосы, финики и чернослив, а также с орехами, такими как грецкие орехи или миндаль. заполнение. Также принято щедрая ложка меда. Слово хапама относится к еде, приготовленной в закрытой кастрюле в Армении; в данном случае сосуд представляет собой тыкву, у которой сняли верхушку, очистили и запекли до мягкости. Будьте осторожны, чтобы не переварить рис изначально, так как он вернется в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно на час после того, как будет начинен внутри тыквы. В Армении хапама имеет такое большое значение, что об этом даже сложена песня. Чтобы получить двойную дозу культуры при приготовлении этого праздничного блюда, взорвите его, пока трудитесь на кухне.
11. Calabaza en tacha - Мексика
Сладкий, сиропообразный калабаса ан тача - это засахаренный тыквенный десерт, который широко используется в мексиканских празднованиях Día de Muertos, или Дня мертвых. Его традиционно готовят из тыквы с более жесткой кожицей, так как трехдюймовые секции оставляют вариться в кипящей воде, приправленной корицей, апельсиновым соком и цедрой, а также коричневым сахарным тростником, пока кожура не станет мягкой. Для наиболее аутентичного приготовления используйте пилончилло, минимально обработанный сахар, распространенный в странах Латинской Америки. После того, как кусочки тыквы станут мягкими, выньте их и превратите оставшуюся жидкость в густой сироп. Сбрызните сверху сладким соусом и подавайте с шариком ванильного мороженого, чтобы завершить блюдо.