Во Вьетнаме слишком много блюд из лапши. Вы можете думать, что большинство из них очень похожи, но это распространенное заблуждение. Вот руководство к 11 из лучших.
Pho
Pho - де-факто национальное блюдо Вьетнама и, несомненно, самое известное вьетнамское блюдо за рубежом. Этот суп из лапши состоит из трех компонентов: бульон, приготовленный кипящей говядиной и травами в течение ночи, чтобы действительно принести аромат, свежую рисовую лапшу и тип мяса, обычно говядины.
Несмотря на то, что Ханой является родиной pho, он встречается повсюду во Вьетнаме, и ароматы меняются от региона к региону, как и большинство блюд. Это также может быть обычный завтрак, но почти невозможно найти его в любое время. Попробуйте хотя бы раз в жизни.
Bun bo hue
Бун бо - блюдо, которое происходило из Хюэ, отсюда его название. Это блюдо из лапши является излюбленным среди плотоядных, поскольку оно поставляется с огромной кучей говядины и свинины в дополнение к толстой, скользкой рисовой лапше и пряному бульону. Добавьте в некоторые ростки фасоли и банановые цветы, и посыпьте на несколько кусочков чили, и у вас будет сытная еда.
Cao lau
Cao lau является самым известным блюдом из лапши от Hoi An. Это жареное блюдо из свиной лапши не может быть найдено ни в одном другом городе, поэтому необходимо, чтобы вы попробовали его, пока вы находитесь в Хой Ан. Причина, по которой вы не можете сделать аутентичный cao lau в другом месте, заключается в том, что бульон можно приготовить только с водой, взятой из местного Ba Le well. История происхождения этого блюда до сих пор неизвестна.
Bun rieu
Bun rieu - суп из вермишели из морепродуктов с характерным малиновым цветом благодаря использованию томатной пасты и масла аннато. Крабовое мясо является звездой этого блюда из лапши, но в зависимости от региона вы можете найти различные виды, такие как употребление говядины, свинины или даже улитки. Блюдо светлое и хорошо сбалансированное.
Bun thit nuong
Bun thit nuong лучше всего описывается как любовь в миске, часто любимая среди экспатов. В одном месте есть целая куча разных ароматов и текстур - сладкие кусочки, кислые кусочки, острые кусочки, хруст, мягкие, осязаемые и жесткие, все в одном красочном расположении. Это сделано из жареной свинины, лапши и овощей.
Bun dau mam tom
У Bun dau mam tom нет супа, а компоненты подаются отдельно - лапша вермишель, тофу, свинина и звезда блюда, вонючий мамондовый томат. Соус мам-тома - это, по сути, ферментированная паста из креветок, и вы можете думать о ней, как о вегетате Вьетнама, - вы полюбите ее или ненавидите. Сожмите в некоторых лаймовых клиньях в соусе, а затем используйте его, чтобы ароматизировать плиты тофу и свинину, которые вы едите с лапшой.
Bun mam
Бун мам - еще одно блюдо, которое вы либо любите, либо ненавидите. Это блюдо из лапши, которое поставляется с темным мутным бульоном, ароматизированным ферментированным рыбным соусом. Для приготовления блюд добавляется коллекция морепродуктов, свинины, баклажанов и луков, а также несколько других обычных трав. Бун мам немного на сладкой стороне, благодаря южному происхождению.
Mi quang
Mi quang - еще одно популярное блюдо из лапши из центрального Вьетнама, происходящее из провинции Куанг Нам, отсюда и название. Популярный обед, основные ингредиенты mi quang - рисовая лапша, мясо и травы, подается с небольшим количеством бульона. Затем его украшают арахисом и поджаренными креветками из кунжута, отделяя их от других блюд из лапши.
Hu tieu nam vang
Это камбоджийское и китайское блюдо из лапши, популярное на юге. Есть дюжина вариаций hu tieu, но бульон практически одинаковый в каждой версии, сделанный из костей, сушеных кальмаров, сахара из камней, свинины и куча овощей, оставленных часами. Добавьте к нему немного лапши, овощей и мяса, и вам хорошо идти.
Интересный факт: Нам Ванг является вьетнамским словом для Пномпеня, столицы Камбоджи.
Banh tam bi
Banh tam bi - это относительно непопулярное блюдо из лагуны из южного Вьетнама, сделанное из толстой тапочки из рисовой лапши, смешано с травами и свининой, а затем пропитано восхитительно сладким кокосовым кремом. Это один из редких деликатесов, происходящих из Бак-Лиу, города дельты Меконга.
Bun cha
Последнее, но не менее важное - это булочка. Pho может быть самым известным блюдом Вьетнама, но bun cha - одержимость обедом. Компоненты этого блюда подаются отдельно - бульон из уксуса, лайма, сахара и рыбного соуса, лапша вермишель, корзина с травами и овощами и отдельное блюдо из выдержанных свиных пирожков и кусочков свиного живота, приготовленных на гриле угольный огонь. Смешайте немного всего вместе и получите сердечный укус. Помните, не пейте бульон.
Это блюдо стало еще более популярным, когда к нему обратился президент Обама Энтони Бурден во время его государственного визита во Вьетнам. Ресторан, в котором он ел в Ханое, Бун Ча Хуонг Лен, оставил свой стол неочищенным и создал довольно прекрасную святыню. Они даже обслуживают новый пункт меню, Обама Комбо.