Трудно сказать, что впечатляет больше: кольцо дыма на грудинке или очереди, в которых нужно ждать, чтобы получить ее.
Наш окончательный, бесспорный, (хотя, поскольку мы говорим о техасской грудинке, мы уверены, что это будет обсуждаться) список лучших барбекю в Хьюстоне включает почти дюжину мест, которые сделают ваш рот воду, как только почувствуете запах дыма и начнете стоять в очереди. Если вы хотите лучшую грудинку, колбасу или ребрышки, вы найдете все это здесь. Но у Хьюстона также есть свои особенности в области барбекю. Вы, безусловно, найдете отличное мясо на прилавке, в местах типа подносов с мясной бумагой, но также говядину и свинину можно найти в фуд-корте офисного здания, в старом доме, где наверху живет питмастер, и магазин шоколада.
Штопор BBQArrow
CorkScrew вырос из кейтеринговой компании в фургон с едой и, наконец, в торговую точку в Старом городе Спринг, и муж и жена благодаря Николь и Уиллу Бакману заслужили этот рост благодаря действительно отличной подсказке.. Вы, вероятно, заметите одного или обоих владельцев в ресторане где-нибудь рядом с первоклассной грудинкой, массивными свиными ребрышками, рваной свининой или копченой индейкой. Но, как и многие из лучших мест для барбекю в Техасе, они распроданы. Вы можете проверить страницу CorkScrew в Instagram, чтобы увидеть статус различных видов мяса.
Правда BBQArrow
По правде говоря, есть два решения, которые вам придется принять: следует ли вам размещать себя в Instagram с надписью «Love Texas» до или после того, как вы вдохнете свою еду. И какое трио белков включить в тарелку из трех видов мяса (грудинка, домашняя колбаса и свинина на заказ - все это варианты). Гарниры включают декадентские макароны с сыром с раскрошенным беконом сверху и приготовленную на медленном огне листовую капусту. Не уезжайте, не попробовав кусочек слоеного пирога, с любовью приготовленного Джанель Ботелло, матерью питмастера Леонарда Ботелло IV.
Gatlin's BBQArrow
Бывший футболист Университета Райса Грег Гатлин и его родители запустили одноименный бизнес по производству барбекю в 2010 году. В 2015 году ресторан площадью 700 квадратных футов в районе Хайтс был повышен до 4200 квадратных метров. в Дубовом лесу на 150 посадочных мест. В новом помещении Гатлин производит копченую грудинку, два разных свиных ребрышка (Сент-Луис и спинка ребенка) и три вида колбас (традиционная, острая и оленина), множество сторон под влиянием Луизианы.
Фегес БарбекюСтрела
Возможно, вы не приравниваете офисную башню большого города к барбекю. Но это только потому, что вы никогда не были в Feges, ресторане с обслуживанием в подземном фуд-корте на Greenway Plaza, 3, где подают мясные блюда, такие как нежная грудинка, нарезанная на заказ индейка и свиные ребрышки, а также свиная грудинка, буден., и курица. Если вам посчастливилось отведать говяжьи ребрышки по специальному рецепту, засучите рукава и приступайте к делу. Здесь более дюжины вариантов: от картофельного салата и моркови с марокканским вкусом до шкварков из свинины и острой брюссельской капусты.
Уилл Блант
Blood Bros. BBQArrow
Здесь все, от домашней колбасы (с халапеньо, чеддером и черным перцем) и салата с копченой курицей, до грудинки и свиных ребрышек, приготовлено до совершенства и продается на вес. Особого внимания заслуживают свиные ребрышки: сытные, мясистые и ароматные с пряно-сладкой приправой. Но все здесь немного отличается от множества других техасских шашлыков. Вы найдете намеки на китайскую, вьетнамскую и некоторые другие разнообразные культуры Хьюстона, скрывающие кору и соусы. На первый взгляд вы, скорее всего, увидите очередь: по субботам до 70 человек. Планируйте подождать не менее 30 минут и приезжайте пораньше: к полудню все распродано.
Tejas Chocolate CraftoryArrow
Tejas Chocolate Craftory, расположенная в маленьком городке Томбол, примерно в 40 минутах езды от центра Хьюстона, производит не только фантастический шоколад (от трюфелей ручной работы до шоколадных батончиков), но и потрясающее барбекю. Погрузите свои зубы в полностью натуральную грудинку высшего качества (копченую в течение 12-16 часов над пост-дубом), свиную грудинку, очень нежные свиные ребрышки и короткие говяжьи ребрышки; ежедневные фирменные блюда включают говяжьи ребрышки пастрами и пастрами рубен, которые доступны по четвергам. Соус для шашлыка из домашней моли готовится из шоколада (конечно же), а к гарнирам стоит добавить морковное суфле.
Killen's BarbecueArrow
Такие знаменитости, как Арнольд Шварценеггер и звезда техасцев Джей Джей Уотт, остановились в ресторане Killen's Barbecue в Перлэнде, примерно в 20 милях от центра Хьюстона, чтобы отведать декадентскую грудинку вагью от владельца и шеф-повара Ронни Киллена, колоссальные говяжьи ребрышки с хрустящей корой из черного перца, свиная грудинка на кости, сочная копченая индейка и колбасы без наполнителя. Гарниры и десерты отражают тренировку Киллена Le Cordon Bleu и фон с белой скатертью; фавориты включают кукурузу со сливками, листовую капусту со свининой, хлебный пудинг с круассанами и райский морковный пирог. Расширенное меню ужина включает жареный цыпленок рибай, глазированную свиную грудинку, энчиладас из грудинки и шарики-барбекю.
Roegels Barbecue Co. Arrow
Pitmaster Russell Roegels заманивает любителей барбекю в Вест-Сайд со всего Хьюстона, чтобы покопаться в его заманчивой реплике в центральном техасском стиле (много мяса, мало соуса). Вы найдете грудинку с хрустящей корой, целую курицу-гриль и звездные ребрышки, а также захватывающие гарниры, такие как маринованные помидоры и зелень. Завершите вкусный ужин порцией бананового пудинга с бурбоном.
Грудной домСтрелка
Расположенный в торговом центре, The Brisket House снаружи выглядит не очень. Внутри ресторан такой же скромный, с кирпичной стойкой и деревянными столами и стульями. В нем мало излишеств, но много вкусов барбекю, в том числе грудинка, которую коптили более 16 часов. Но хотя это лучшее, это не единственное блюдо в меню. Он также включает в себя выдающиеся короткие говяжьи ребрышки, острую колбасу халапеньо и свиные ребрышки с перцем, а также традиционный картофельный салат с горчицей, фасоль пинто, макароны с сыром и многое другое. Попробуйте Brisket House Special: мясо на выбор с кусочком чеддера, кошерным маринадом, луком и хлебом, все это подается на мясной бумаге.
Комната ЯмыСтрелка
Как и все хорошее барбекю, мясо в The Pit Room коптят медленно и медленно. В то время как звездные фавориты (грудинка, ребра и трио домашних сосисок, в том числе говядина по-чешски, свинина с халапеньо-чеддером и оленина с черным перцем) порадуют традиционалистов, вы действительно должны рассмотреть убийственные тако с тортильями. с начинкой из грудинки, курицы или индейки. Домашние картофельные чипсы с халапеньо и уксусом и чичарроны с острым соусом удовлетворят ваши соленые вкусы, а бутерброд с мороженым и домашним печеньем порадует ваших сладкоежек.
Барбекю ПинкертонаСтрела
Расположенное не более чем в пяти милях от центра города, здание в районе Хайтс, в котором находится барбекю Пинкертона, выглядит как дом, и действительно, суперзвезда Питмастер Грант Пинкертон живет наверху. В 2016 году Пинкертон наконец-то открыл постоянное пространство после готовки на всплывающих мероприятиях. Мясо на фунт здесь включает хорошо прожаренную грудинку, гигантские говяжьи ребрышки, глазированные и неглазированные свиные ребрышки и копченую курицу. Гарниры варьируются от риса с халапеньо и сыром до утки джамбалайя. В качестве восхитительного последнего блюда побалуйте себя кусочком бананового торта с глазурью из сливочного сыра.