Если вы думали, что ЮНЕСКО ограничивается только искусственными и природными сооружениями, подумайте еще раз.
Для многих путешественников окончательный список путешествий включает в себя более чем несколько объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. По состоянию на 2021 год более 1121 памятника внесены в список объектов ЮНЕСКО и разбросаны по 167 странам, при этом наибольшее количество объектов в Италии и Китае - 55. Но если вы думаете, что объекты ЮНЕСКО ограничиваются только физическими сооружениями (как искусственными, так и естественный), вы будете удивлены, узнав, что у ЮНЕСКО также есть список, посвященный мировым культурам. Этот каталог, известный как Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, посвящен традициям и «живым выражениям», унаследованным от предков, включая все, от исполнительских искусств, таких как танго в Аргентине, до ритуалов, таких как празднование середины лета в Финляндии.
Эти действия или обычаи считаются хрупким наследием, которое следует охранять. Культурная самобытность тесно связана со всеми лауреатами Списка нематериального наследия ЮНЕСКО и часто включает опыт или кухню, которые многие путешественники ищут, путешествуя за границу. Ранее в этом году министр сельского хозяйства Италии подтвердил запрос на добавление их итальянского эспрессо в список. Беллиссимо! Как самопровозглашенный гурман, я держу близко к сердцу свои азиатские и западные кулинарные корни и каждый день праздную их с друзьями и семьей, будь то обед на Весеннем фестивале, чтобы отпраздновать Лунный Новый год, или бездельничать на пляже и отдыхать. имея традиционное австралийское барбекю, которое еще не добавлено в список.
С учетом того, что в списке уже есть 25 кулинарных культур, одобренных ЮНЕСКО, вот мои фавориты. В связи с тем, что COVID-19 немного приостановил многие планы поездок за последние пару лет, что может быть лучше, чтобы перейти к новому списку желаний для путешествий, который отрывается от посещения чрезмерно посещаемых мест. Вот только 11 наших любимых объектов нематериальной культуры ЮНЕСКО, которые позволяют побаловать себя путешественникам в кресле. С чего бы вы начали?
Суп Дзёмоу
ГДЕ: Гаити
В прошлом году гаитянский суп дзюму был добавлен в список вместе с Национальным историческим парком страны, в который входит комплекс Дворца Сан-Суси и Цитадели XIX века. Суп Дзёму также известен как суп гираумон, что в переводе означает «страна гор». Гаитяне едят суп 1 января, в годовщину Дня освобождения Гаити от Франции (1804 г.), при этом суп символизирует свободу, стойкость и достоинство. Суп готовится из тыквы гираумон, а также бананов, мяса и острых специй, что делает его горячим и пряным блюдом, которое друзья и семья наслаждаются единством, миром и солидарностью за столом.
кус-кус
ГДЕ: Алжир, Марокко, Мавритания и Тунис
Кус-кус глубоко укоренился в культуре народов Алжира, Мавритании, Марокко и Туниса. Внесенный в список в 2020 году ЮНЕСКО считает, что кускус важен из-за его специализированного производства и потребления, которые ежедневно кормят миллионы людей в четырех странах, которые едят его больше всего. Традиционный способ приготовления кускуса является церемониальным, начиная с момента его посадки и выращивания, заканчивая раскатыванием и приготовлением на пару крошечных макарон вручную с помощью специальной посуды, уникальной для этих африканских стран. Окончательная подготовка заключается в приготовлении кускуса, всегда сопровождаемого местным мясом и овощами. По мнению тунисцев, кускус - это солидарность, веселье и единение, но, прежде всего, вкусная семейная еда, которая накормит всех.
Неаполитанская пицца
ГДЕ: Италия
В Италии пока нет эспрессо в списке, но неаполитанская пицца была гордым призывником с 2017 года. Если вы когда-нибудь пробовали нью-йоркскую пиццу и думали: «Это искусство», вы совершенно правы.. Официально искусство неаполитанского пиццайоло высоко ценится как уникальное для региона Кампания в Италии. В Неаполе насчитывается 3000 пиццерий, которыми вы можете полакомиться, но многие говорят, что Starita - одна из лучших и ее стоит поискать. В Италии также существует официальная ассоциация Pizzaiuolo, доказывающая, что итальянцы действительно серьезно относятся к своей еде.
Выпечка
ГДЕ: Германия
В 2014 году немецкие пекари одержали маленькую победу, когда немецкий хлеб был внесен в список нематериальных культур ЮНЕСКО. Пекарни Германии надеются, что это более 3000 видов хлеба, что это признание побудит будущие поколения продолжать традицию производства и употребления хлеба, а не только буханок, купленных в супермаркете. Хлеб действительно глубоко укоренился в немецкой культуре и представляет собой нечто большее, чем просто продукт, которым можно накормить растущий желудок хлебом, подаренным на новоселье и поедаемым на специальных праздниках, таких как Остерброт на Пасху. В Шварцвальде есть особый ржаной хлеб под названием Schwarzwald Brot, который может составить конкуренцию всемирно известному пирогу Шварцвальд.
Кофейная культура
ГДЕ: Турция
С 2013 года Турция с гордостью занесена в список ЮНЕСКО, посвященный ее богатой кофейной культуре. Турецкие семьи считают свой кофе не просто завариванием быстрого бодрящего напитка по утрам, а общим и традиционным достоянием, которое необходимо беречь. Все элементы приготовления свежей порции турецкого кофе делают его достойным включения в список ЮНЕСКО: свежеобжаренные зерна, заваривание кофе в традиционной джезве (котелке), а также окончательная подача и совместное использование кофе - все это рассматривается как культура, которую стоит защищать.. Турецкая кофейная традиция символизирует гостеприимство и дружбу и посрамляет нашу любовь к растворимому кофе.
Гастрономический обед
ГДЕ: Франция
Возможно, почитаемый как один из мировых лидеров изысканной кухни, французский гастрономический обед также входит в список ЮНЕСКО с 2010 года. Гастрономический обед подчеркивает единение, прославляя французский терруар, а также признает еду и вино. страны, которая считается основой кулинарной истории страны. Гастрономическая трапеза - это не просто торопливый ужин с семьей перед телевизором. Эта еда включает в себя множество блюд с закусками, рыбой, мясом, сыром, десертом и французским ликером в конце для пищеварения. Вместо того, чтобы разбивать семейный ужин вашего французского друга, La Mainaz в Pays De Gex предлагает сезонные блюда от шеф-повара Жюльена Томассона, которые прославляют изобразительное искусство гастрономической трапезы. Tres bien!
Кимчи
ГДЕ: Корея
В последнее десятилетие мир охватила мания ферментированных продуктов, и многие считают корейское кимчи лучшим в мире. Неотъемлемая часть каждого корейского стола, кимчи поставляется в виде консервированных овощей в корейских специях, которые оставляют для брожения в котлах, известных как онгги. Учитывая региональные различия по всей стране, корейцы считают кимчи частью своей идентичности, подчеркивая традиции своего региона и семьи каждой уникальной смесью. Рецепты кимчи считаются священными и передаются от матери к дочери или невестке, если повезет.
Палов
ГДЕ: Узбекистан
Палов - это традиционное блюдо, которое готовят в сельских и городских общинах, а также национальное блюдо Таджикистана и Узбекистана. Блюдо, приготовленное из риса, мяса, специй и овощей, считается проявлением гостеприимства и его едят как на простых семейных обедах, так и в особых случаях, таких как свадьбы. Самый известный плов (или плов, иногда называемый ош) едят в первый день Нового года, чтобы символизировать единство, дружбу и счастье в наступающем году. Еда, предназначенная для совместного использования; Палов - величайший представитель духа узбекской общины.
Вашоку
ГДЕ: Япония
Известная как общественная практика приготовления пищи, ЮНЕСКО рассматривает Васёку как торжество как традиций, так и ноу-хау японского народа и считает достаточно важным, чтобы добавить ее в список. Существует большое уважение к природе, а также к социальным и культурным аспектам Васёку, что больше всего практикуется во время празднования японского Нового года. Рисовые лепешки растирают, чтобы встретить Новый год, а лапшу длительного хранения едят для долголетия, причем каждое блюдо имеет свое особое значение. Бабушки и дедушки делятся своими знаниями с молодым поколением и призывают все поколения учиться, ценить и, в конечном итоге, передавать эти занятия на долгие годы вперед.
Древнее виноделие
ГДЕ: Грузия
Удивительно, но список вин ЮНЕСКО всего один, и он принадлежит Грузии. Виноделие в квеври практикуется только по всей Грузии, а сельские общины используют уникальные сорта винограда и посуду для приготовления особого напитка. Знания и опыт производства вина квеври передаются из поколения в поколение, что включает в себя процесс производства вина и уход за виноградниками в течение потрясающих сезонов. Вместо бочек для созревания вина используется квеври, глиняная посуда в форме яйца. Вино играет жизненно важную роль в повседневной жизни грузин, а погреб считается одним из самых святых мест в семейном доме. Я выпью за это! Стоит обратить внимание на два бренда: Teliani Valley Wines и Orgo.
Хоукерская культура
ГДЕ: Сингапур
Если это достаточно хорошо для гида Мишлен, это достаточно хорошо для ЮНЕСКО. Культура лоточников прославляет уличную еду в Сингапуре и сейчас считается редкостью, особенно после COVID-19, когда многие лоточники закрывают магазины после пандемии. Центры Hawker расположены по всему Сингапуру и рассматриваются как общественные столовые, где разнообразный плавильный котел Сингапура объединяет поваров, шеф-поваров и гурманов из разных слоев общества, включая китайцев, малазийцев, индийцев и сингапурцев. Некоторые из старейших разносчиков начали свою деятельность в 1960-х годах и специализируются на одном блюде, но многие рекомендуют посетить сингапурский Зам-Зам, чтобы попробовать их муртабак - лепешку из говядины или сардины менее чем за 5 долларов.