ЧЕРНОМОРСКИЙ РЕГИОН ТУРЦИИ представляет собой узкую полосу, проходящую почти через всю верхнюю часть страны, граничащую с водой на севере и высокими горами на юге. Во многих довольно отдаленных районах этот регион сильно отличается как по культуре, так и по географии от Стамбула и побережья Средиземного моря. Например
1. Ты больше не в стране кебабов
Забудьте все, что, по вашему мнению, вы знаете о турецкой кухне. В Черноморском регионе есть своя кухня, вдохновленная местными дарами: листовая зелень, кукуруза, свежие молочные продукты, фасоль, лесные грибы и многое другое. Попробуйте мухлама, богатую смесью кукурузной муки, сыра и масла, похожую на фондю, которая идеально подходит для согревания живота холодной ночью в горах; karalahana çorbası, сытный суп из капусты и фасоли; или Laz böregi, слоеное тесто фило с начинкой из густого заварного крема.
2. Больше не значит лучше (по крайней мере, когда речь идет о рыбе)
Король местных морепродуктов в Черном море - одна из самых маленьких рыб: хамси, или анчоус, пойманный поздней осенью и зимой и лелеяемый всю дорогу до Стамбула. Чаще всего рыбу посыпают кукурузной мукой и обжаривают целиком, как на фото выше, но черноморские повара, любящие хамси, также готовят из маленькой рыбы блюда из риса, омлеты, запеканки и даже кукурузный хлеб.
3. А хамси настолько популярен, что вдохновил на создание танцевального движения
Серьезно. Традиционный хорон, быстрый народный танец этого региона, включает в себя частые трясущиеся движения, которые, как говорят, напоминают движения маленьких серебряных рыбок, когда они плавают в море или борются в рыбацкой сети.
4. Здесь довольно дико
Волки, хищники и медведи, о боже, обширные леса Черного моря обеспечивают богатую среду обитания для большого разнообразия диких животных, птиц и растений, в том числе исчезающих видов. В этом регионе находится единственный в Турции биосферный заповедник Камили, признанный ЮНЕСКО, в долине Мацахель в Артвине, а также одно из лучших мест для треккинга в стране - скалистые горы Качкар.
5. Где вы действительно хотите быть, так это в горах
Конечно, его называют «черноморским» регионом Турции, но побережье не единственная и даже не главная достопримечательность. Заснеженные зимой яйлы, или высокогорные луга на высоте около 1500 метров над уровнем моря, весной оживают яркими полевыми цветами и зеленой травой. Традиционная сельская жизнь процветает здесь в теплые месяцы, так как сельские жители пригоняют свой скот и ульи на яйлу и остаются на лето в многовековых деревянных коттеджах, позволяя скоту свободно пастись. Эти красивые пейзажи также идеально подходят для похода или пикника.
6. Но здесь также много истории и культуры
Это не так известно, как месопотамское культурное наследие Юго-Восточной Турции, но регион Черного моря в свое время также был серьезным плавильным котлом. Греки, римляне, монголы, армяне, грузины, генуэзцы и другие прошли через нее, оставив после себя характерные церкви, замки, гробницы и монастыри, которые можно посетить и сегодня. В Артвине следите за выступлениями Полифонического хора «Мацахель», группы пожилых певцов-мужчин, исполняющих традиционные грузинские народные песни.
7. Мужчины здесь не дерутся с быками; быки дерутся друг с другом
В черноморской корриде (boğa güreşi, или «борьбе с быками»), которая является традицией в районе Артвина, нет фигуры типа матадора. Подобно верблюжьей борьбе на Эгейском побережье Турции, в этом необычном виде спорта два больших зверя противостоят друг другу; побеждает бык, который первым выгоняет своего противника с ринга. Владельцы быков без ума от своих животных, которые, как сообщается, тратят во много раз больше среднегодовой зарплаты, чтобы поддерживать их в форме и хорошо кормить.
8. Местный мёд может порадовать
С такой богатой флорой в этом районе - только в Качкаре насчитывается более 150 эндемичных видов растений - неудивительно, что черноморский мед является одним из лучших в Турции. Но прежде чем брать ложку с горкой, убедитесь, что это не деликатес. Известно, что пчелы, которые питаются местным видом рододендрона, производят этот «сумасшедший мед», который может вызывать головокружение, легкие галлюцинации и другие симптомы. Небольшой мазок вам подойдет.
9. Шепот и свист птиц здесь являются традиционными обычаями
Традиционные сокольники в Архави и других черноморских городах известны своей способностью ловить и быстро приручать диких ястребов, использовать их для охоты на перепелов в течение короткого сезона, а затем выпускать их, чтобы они продолжили миграцию. Временные «хозяева» ястребов берут с собой своих птиц повсюду, даже в специальные кафе, где они встречаются с другими сокольниками, чтобы обменяться историями и обсудить методы дрессировки.
Между тем, метко названная деревушка Кушкей («Птичья деревня») в провинции Гиресун является домом для редкой традиции, встречающейся в немногих горных общинах по всему миру: свистящего языка. Сельские жители изготавливают свистки, похожие на птичьи, чтобы подражать звуку турецких слов и предложений, создавая язык, идеально подходящий для общения на больших расстояниях от одного склона холма к другому во времена, когда еще не было мобильных телефонов.
10. Если лететь из Стамбула в Хопу, то окажешься в Грузии
И нет, пилот не ошибся. Рейсы в этот турецкий город на крайнем северо-востоке фактически приземляются в Батуми, в 20 милях от него и по другую сторону границы с Грузией. Пассажиры, направляющиеся в Хопу, доставляются на автобусе обратно в Турцию, виза в Грузию не требуется.
11. Местные жители изобретательны, остроумны и добры
В гористой местности, разделенной глубокими долинами, со множеством домов, стоящих на крутых холмах, добраться отсюда туда может быть непросто, особенно если вам нужно нести большой груз. Некоторые местные жители обошли (или, вернее, обошли) эту проблему, построив простые транспортные средства в стиле зип-лайнов для перемещения людей и товаров на воздушных платформах. Вы можете увидеть версию этого, используемую для перевозки вашего чемодана в номер в горном отеле.
Но, помимо таких практических ухищрений, жители Черноморского региона, представляющие собой разнообразное наследие, приветливы и готовы показать вам, чем именно их Турция отличается от той, которую вы думали посетить..