НОРВЕГИЯ: СТРАНА СЮРРЕАЛЬНЫХ горных хребтов, бескрайних просторов ледниковых долин и красочных деревень, расположенных в невероятных местах. Хотя пейзаж здесь имеет тенденцию занимать центральное место, давайте не будем забывать о еде. Вы не узнаете по-настоящему страну или ее жителей, пока не узнаете ее кухню, а настоящую норвежскую кухню вряд ли вы найдете дома.
Вот 12 основных моментов, на которые стоит обратить внимание во время вашего визита.
1. Коричневый сыр
Бруност, хотя его и называют сыром, технически это вовсе не сыр (по крайней мере, с точки зрения того, как большинство не-норвежцев думают о нем). Он сделан из сыворотки, которую обычно выбрасывают в процессе производства сыра. В Норвегии сыворотку долго кипятят, пока она не карамелизуется в солоноватый коричневый бриллиант. Обычно к нему прилагается слайсер, который отрезает тонкие кусочки и кладет их на тосты за завтраком.
Где найти: В большинстве отелей он есть на завтрак «шведский стол», а также доступен в продуктовых магазинах. Тем не менее, он также используется в качестве ароматизатора - такие блюда, как «мороженое с коричневым сыром», довольно распространены. Это может показаться странным сочетанием, но соленая приторность «сыра» заставляет его работать.
2. Икра в тюбиках
Скандинавцы, кажется, имеют склонность к раздаче невероятных предметов через тюбики. В Норвегии вы найдете икру в тюбике, а также различные вкусы пасты из мягкого сыра (попробуйте, конечно, сыр с беконом). Вы должны полностью принять тубус, который является практически идеальным способом упаковать еду для длительных поездок на поезде, горных походов, круизов по фьордам или любого другого волнения, которое вы испытываете в Норвегии.
Где найти: Опять же, многие отели предложат его на завтрак «шведский стол» или поищут его в большинстве продуктовых магазинов.
3. Маринованная сельдь
Норвежцы любят свою рыбу. Вы увидите его во всех мыслимых формах, включая вареный, копченый, приготовленный на гриле, жареный, сушеный и маринованный. На обед и завтрак "шведский стол" часто подают небольшую тарелку маринованной сельди, которая также является популярным блюдом на Рождество. Он поставляется с различными соусами, в том числе с простой уксусной основой, а также с томатным, горчичным и шерри. Его обычно едят на ржаном хлебе. Если вам не нравится это в первый раз, когда вы пробуете это, не бросайте. Просто попробуйте его в другой форме - почти наверняка он заговорит с вами.
Видео от Матадоркса
Где это найти: Это еще один вездесущий элемент шведского стола для завтрака в отеле, который создает хорошие условия для того, чтобы впервые попробовать маринованную сельдь.
4. Морошка
Летом бескрайние просторы Норвегии превращаются в ягодный буфет. Можно запастись дикой брусникой, черникой и самой вкусной из них: хваленой морошкой. Это оранжево-розовое лакомство не выращивается в коммерческих целях, поэтому оно пользуется большим спросом, когда каждое лето ненадолго наступает сезон. Морошку чаще всего подают в десертах, как и мультекрем - морошку со взбитыми сливками.
Где это найти: Примечательно, что в кафе Engebret в Осло подают вкусные десерты из морошки. В большинстве ресторанов в сезон (июль-август, в зависимости от того, насколько далеко на север вы находитесь) в меню есть что-то из морошки.
5. Норвежские вафли
Эти деликатесы в форме сердца подают по всей Норвегии, от продуктовых лавок на паромах до музейных кафе и многих других мест. Их часто едят в полдень в качестве закуски, а сверху можно полить джемом или брюностом, а еще лучше и тем, и другим. Они немного тоньше, чем ваши более известные бельгийские вафли, поэтому края хорошо хрустят. В остальном основные ингредиенты такие, как и следовало ожидать: мука, вода, яйца, сахар.
Где найти: Попробуйте их на пароме через фьорд или в бергенском BarBarista, где в дополнение к традиционному стилю подают несколько забавных закусок.
6. Лютефиск
Норвежцы любят консервировать рыбу, принимая участие в традиции, которая восходит к жизни до охлаждения, когда ферментация была отличным способом сохранить улов. Лютефиск - один из таких вариантов, в котором используется треска, вымоченная в щелочи, мощном химическом веществе, используемом, среди прочего, для приготовления пищи. Лютефиск - довольно насыщенное блюдо, и уж точно не для слабонервных. Его чаще всего едят на Рождество.
Где это найти: В Осло в пивной Olympen в центре города подают лютефиск и 100 сортов пива, многие из которых норвежские. Его также можно найти в большинстве традиционных ресторанов и продуктовых магазинов.
7. Картофельный левше
LEFSE Christmas-cakes-and-lefse-102016-99-0213_1500.jpg" />Фото предоставлено m dickson - foap - VisitNorway
Этот тонкий картофельный блинчик из картофельной и пшеничной муки, яиц, масла и сахара - это фантастическая закуска. Его едят на завтрак и в качестве закуски с маслом, корицей и сахаром или джемом. Вы будете выглядеть как профессионал, если оденете его, а затем закатаете.
Где найти: Кофейни, паромные кафе и некоторые супермаркеты.
8. Лосось
Лосось, кажется, всегда присутствует в Норвегии, независимо от того, представлен ли он копченым или вяленым с укропом в виде гравлаков. Эта удивительно маслянистая, жирная рыба хорошо сочетается с прохладной норвежской погодой, и поэтому она так вездесуща в этой части мира.
Где его найти: Гравлакс часто подают на шведском столе в отелях, а различные блюда из лосося можно найти практически в любом норвежском ресторане. Kjerag Café & Restaurant в Люсеботне предлагает отличный лосось с видом на фьорд.
9. Хот-доги
Норвежцы едят много pølse, блюда быстрого питания, похожего на хот-дог. Вы увидите их на заправочных станциях, в небольших продуктовых магазинах и киосках с уличной едой по всей стране. Их часто подают в булочках, да, но они также принимали множество других форм: в супах, тушеных блюдах, в виде жаркого, как блюдо с картофелем и даже как часть рождественского ужина (julepølse)..
Где найти: Трекронерен, расположенный в центре Бергена, предлагает несколько вариантов хот-дога в норвежском стиле, в том числе колбасу из оленины с ягодами можжевельника. Придерживаться кетчупа и горчицы тоже нормально.
10. Фискеболлер
Это скромное блюдо буквально переводится как «рыбные шарики» и состоит из белой рыбы, такой как треска, смешанной с яйцами, молоком и мукой и сформованной в шарик. Это повседневная еда в Норвегии, и многие норвежцы держат рыбные консервы наготове в своих шкафах.
Где его найти: В вашем дружелюбном продуктовом магазине по соседству продается фискеболлер, и большинство норвежцев могут дать советы о том, как его следует приготовить.
11. Мясо северного оленя
Оленеводческая традиция в Норвегии насчитывает тысячи лет и продолжается по сей день. Вы увидите мясо северного оленя в меню многих ресторанов в самых разных формах, включая сосиски, фрикадельки и многое другое. Обычно он соленый, дымный, довольно постный и богатый питательными веществами.
Где это найти: современный ресторан Maaemo, отмеченный звездой Мишлен, в Осло - одно из лучших мест, где можно попробовать новую скандинавскую кухню. В этом ресторане подают одно за другим отличные блюда, и среди предложений вы можете найти такие блюда, как сердце северного оленя с еловым соком и жареный крем из ржаного хлеба.
12. Матпак
matpakke, буквально означающее «упакованная еда», - это то, чем вы, вероятно, занимались всю свою жизнь, с тех пор, как упаковали обед, чтобы взять его в школу. Ну типа - норвежцы делают это немного по-другому.
Помимо школьных обедов, matpakke - это то, что почти каждый норвежец берет с собой, когда отправляется в поход, катается на лыжах или велосипеде. Это очень просто: нарезанный домашний хлеб (должен быть норвежский хлеб - меньше сахара) с сыром, нарезанным мясом и другими начинками, например овощами. Он открытый, и обычно их больше одного, со слоем специальной «бумаги matpakke», разделяющей слои. Вы найдете бумагу в любом местном супермаркете, и она даже будет предварительно нарезана на нужные размеры (с еще большей бумагой, чтобы все это завернуть).
Где это найти: Настоящий матпакке готовится в домашних условиях - отличный повод познакомиться с местными жителями в поездке!