Познакомьтесь с уникальной флорой и фауной Арктики, положив ее в рот.
Путешественникам, любящим сытную, самобытную и экологически чистую кухню, Шведская Лапландия понравится всем. Благодаря большому количеству амбициозных шеф-поваров и обновлению кулинарной сцены, Лапландия быстро вступает в свои права, переосмысливая традиционные блюда, делая упор на высококачественные местные ингредиенты и предлагая посетителям увлекательные, необычные кулинарные впечатления.
Регион Лапландии простирается через пустынные северные просторы Норвегии, Швеции и Финляндии, причем Швеция оказалась зажатой между потрясающей географией Норвегии и более известной Лапландией в Финляндии. Швеция больше не довольствуется тем, что ее отодвигают на второй план, и позиционирует себя как захватывающая экскурсия, наполненная пикантными кулинарными изысками, соблазнительными приключениями и теплыми, гостеприимными местными жителями, которые хотят поделиться тем, что такое жизнь (и хорошая еда!) за Полярным кругом.
Создавая персонализированные маршруты на любой вкус, Off the Map Travel - это самый быстрый способ заказать незабываемые арктические кулинарные впечатления в рамках эксклюзивного тура Taste of Swedish Lapland Tour.
Что они здесь едят?
Арктика обычно не вызывает в воображении мысли о свежей и обильной еде, но, что приятно, Швеция предлагает именно это. Свежие продукты, пухлые грибы, аппетитное мясо и сочные ягоды в изобилии предлагают множество сортов, которые не часто можно увидеть за пределами этого холодного климата.
Рыба, такая как лосось, форель, сиг, гравлакс и голец, является основным продуктом питания в шведской Лапландии, наряду с мясом северного оленя, лося и лося. Радуга корнеплодов, таких как мангольд, капуста, картофель, свекла и морковь, многочисленна и предлагает несколько вкусных открытий. Картофель с миндалем, небольшой старый сорт, произрастающий в этом регионе, считается деликатесом для любителей клубнеплодов, а остроконечная капуста - восхитительное отклонение от привычной сферы.
Хлеб появляется во время каждого приема пищи во всех видах и текстурах - тонкий и хрустящий, темный и плотный, легкий и пушистый, круглый и гибкий или наполненный цельными зернами. Шведы - фанатики сыра, и вы можете ожидать, что местные сорта будут встречаться в большинстве блюд, в качестве сопровождения к кофе или в качестве закуски..
Ответственное питание
Устойчиво! Местный! Органический! Сезонно! Каждое ключевое слово ответственного питания применимо в шведской Лапландии. Благодаря большому расстоянию (иногда 30 километров) между фермами, большое количество разбросанных по территории и мелких ферм снабжает регион экологически чистой продукцией, выращенной без пестицидов, и животных, выращенных без антибиотиков.
Жизнь за пределами земли и в отдаленных местах наполняет саамов уважением и глубоким знанием окружающей их среды. Лапландцы следят за местными популяциями животных, при необходимости запрещая охоту. Многие из них являются опытными сборщиками грибов и ягод и знают, где искать, а каких следует избегать. Посетители не найдут здесь много тропических или несезонных продуктов - люди стремятся использовать местные продукты и экспериментировать с новыми, креативными блюдами.
СОВЕТ ДЛЯ ИНсайдеров. Швеция может стать проблемой для веганов и вегетарианцев. Чтобы выжить в долгие зимы и арктические ураганы, нужно есть более тяжелую пищу, от которой липнут ребра, и это отражено в меню
В моде в Лапландии
Концепция гурмана относительно нова для Лапландии - эта тенденция начала набирать силу только в начале 2000-х годов. В течение многих лет более низкие доходы, большие расстояния между домами людей и преобладание больших семей не поддерживали образ жизни, выходящий за рамки самодостаточности. Сегодня эти тенденции меняются, поскольку по всему региону появляются рестораны и рестораны местной кухни, в которых принимают участие повара мирового класса и местные фермеры. Следуя тенденциям многих других кулинарных пробуждений, происходящих по всему миру, Лапландия добилась успеха, переосмысливая местные ингредиенты в соответствии с современными вкусами.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА. Чтобы попробовать эти современные интерпретации традиций, посетите Hemmagastronomi в Лулео, Bryggargatan Bistro & Bar в Скеллефтео или Ångbryggeriet в Питео, где вас ждут высококачественные ингредиенты и изобретательные блюда, демонстрирующие лучшие блюда современной северной шведской кухни
Животные на свободном выгуле
Многие животные Лапландии, как дикие, так и одомашненные, живут удивительно свободной жизнью. Животные пользуются большим уважением у людей, средства к существованию которых зависят от них, и это уважение отражается в том, как обращаются с животными. Коренные саамы Лапландии веками пасли оленей, выпуская их на обширные территории, чтобы они могли бродить и есть вволю в теплое время года. Правительство Швеции находится под активным влиянием, чтобы принять законодательство, которое способствует защите животных, и, хотя ни одна страна не идеальна, методы, используемые в Швеции, вполне приемлемы.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА: по ландшафту бродит множество диких животных, таких как лоси, лоси, росомахи, орлы, медведи, песцы и совы. Можно посетить деревни, в которых больше хаски, чем людей, что сразу же является лучшим типом деревни
Олень 16 способов
Традиционные методы консервирования продуктов в Лапландии живы и здоровы, что дает безграничную свободу творчества при использовании меньшего количества ингредиентов. Северный олень является ярким примером этого творческого результата, поскольку подготовка включает, помимо прочего, копчение, медленное обжаривание, приготовление на гриле, тушение, соление, сушку, соление. Затем из него делают колбасы, салями, паштет или вяленое мясо. В дополнение к способу приготовления некоторые нарезки более аппетитны, чем другие, например, бархатистое филе или жареная вырезка. На текстуру и вкус мяса северного оленя также влияет время года, в которое оно было добыто. После летнего кормления грибами, зеленью и ягодами мясо становится более жирным и вбирает в себя ароматы ландшафта. Зимой северный олень питается сеном и лишайником, производя более землистое и постное мясо. Еще один очень приятный и менее меняющий жизнь способ познакомиться с северным оленем - встать лицом к лицу с ним и полюбоваться его невероятно впечатляющим набором рогов.
Культура фика
Многие культуры соблюдают ритуал, основанный на напитке, который украшает их повседневную жизнь, и шведы не исключение. В Швеции фика - это кофе-брейк, который может быть таким же простым, как потягивание чашки во время беседы с другом, или может быть самостоятельным событием, происходящим вокруг костра, где кружки горячего горячего кофе сопровождаются мягкими булочками с корицей., фруктовые коблеры и жареные колбаски.
Фика является обычной практикой в Швеции и Скандинавии в целом, так как каждая страна в этом регионе входит в десятку стран с самым высоким потреблением кофе на душу населения в мире. Этот грандиозный перерыв на кофе в сочетании с более медленным темпом и дружелюбной природой сельской местности делают Лапландию исключительным местом для неторопливой (и вкусной) фики.
Пивной берег
Домашнее пивоварение в Лапландии - популярное предприятие, и целый регион домашних пивоваров воплощает в жизнь свои мечты, открывая собственные небольшие пивоварни. Крафтовое пиво появляется повсюду, поскольку пивовары воссоздают стили со всего мира, беря пример со своих более опытных коллег из Европы и США. Лапландия находится на пути к пику крафтового пива - IPA быстро становится новым обязательным пивом. Большинство этих пивоварен снабжают пивоварню только на месте, а это значит, что поездка в Лапландию обязательна, чтобы попробовать пиво. Для любителей пива это бледно-золотая возможность попробовать что-то особенное.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА. В Швеции законы, касающиеся алкоголя, не соответствуют этой новой тенденции в отношении напитков, что затрудняет посещение пивоварни для дегустации. К счастью, в местных ресторанах есть такие сорта пива, и они с удовольствием порекомендуют подходящее сочетание к еде. Обратите внимание на Skellefteå Bryggeri или Pite Bryggeri, которые варят пиво в старом картофельном погребе
Жить жизнью охотника-собирателя
Люди Лапландии умеют жить за счет земли. Популярна охота, но еще более распространена добыча таких продуктов, как ягоды, грибы и все виды съедобных растений. В Лапландии свежие ягоды и грибы собирают неподалеку, и в тот же день их съедает человек, который готовит еду. Посетители получают возможность соединиться с природой, пробираясь по деревьям, чтобы выкопать свои яркие пушистые лисички, или испачкать пальцы сладкими сочными ягодами черники, по колено в ягодных кустах, насколько хватает глаз.
Лапландия богата местными ягодами, которые можно найти только в высоких широтах. Морошка, арктическая малина, облепиха, брусника, черника и смородина используются различными способами для приготовления сладких и соленых блюд. Ягоды можно делать из компотов, использовать в десертах и выпечке, тушить в соусе или есть сырыми.
Сюрприз! Это еда
Источники пищи, на которые не обращают внимания в умеренном климате, становятся неотъемлемой частью еды в шведской Лапландии. Березовый сок, прозрачный, слегка сладкий сок, собранный из ствола дерева, употребляется в свежем виде или подвергается естественной ферментации и, по слухам, приносит много пользы для здоровья. Ель, сосна, можжевельник и более привычные одуванчик и ревень используются в качестве ароматизатора для меда и джемов или запекаются в хлебе. Лишайник, который те, кто не знаком с этим термином, могут называть мхом, жарят и едят как хрустящую добавку к еде.
Одним из самых необычных блюд является kaffeost, мягкий, скрипучий сыр, который нарезают маленькими кубиками и бросают в горячую чашку черного кофе, который часто подают в резной деревянной кружке. Сыр не плавится, он просто впитывает немного аромата кофе, и его следует есть с перерывами во время питья. Эта традиция началась с саамов, которые оживляли свой сушеный сыр, обмакивая его в парной кофейной ванне.
Исключительно Лапландия
Одна из отличительных особенностей шведской Лапландии заключается в том, что ингредиенты настолько специфичны для этого места, что их невозможно есть где-либо еще. Дома можно найти вяленое оленье мясо в специализированных магазинах, но поскольку оно не является частью местного ландшафта, оно просто не то же самое. Познавать кухню в окружении окружающей среды, культуры и традиций места намного полезнее и приятнее, чем воссоздавать ее, и во многих случаях ингредиенты, обычно встречающиеся в лапландской кухне, недоступны за пределами Швеции. Лапландия дает возможность полностью погрузиться в культуру, а в этом глобализированном мире это новинка.
Кровать и завтрак, обед и ужин
Люди в Лапландии знают, что крепкие связи могут формироваться через еду, поэтому они создают для посетителей всеохватывающий опыт, чтобы они могли узнать о земле и культуре, обедая вкусной домашней едой, выращенной в домашних условиях.
Еда играет неотъемлемую роль на фермах Hulkoffgården и Stormyrbergets Lantgård, где гости проводят ночи в очаровательных коттеджах, а блюда готовятся прямо с фермы. Посетители могут совершить экскурсию по молочной ферме в Сведьян Ост, посидеть на корточках в отдаленной деревне с шеф-поваром на месте и отправиться на гастрономические туры в Huuva Hideaway или устроиться в деревенской хижине на ужин при свечах, приготовленный парнем, который только что взял вас на собачьих упряжках. в Brändön Lodge.
Подается с теплым гостеприимством
Жители шведской Лапландии стремятся поделиться своими традициями, образом жизни и едой с посетителями, и они хотят, чтобы все наслаждались этим так же, как и они. Люди дружелюбны, приветливы и довольно часто свободно говорят по-английски. Находясь в Лапландии, живите как местные жители. Отведайте фику с друзьями, насладитесь питательной едой, посидите у потрескивающего костра, выпейте свежесваренного крафтового пива, прогуляйтесь по пышным, широким пейзажам и попаритесь в горячей сауне.