ABCV, Нью-Йорк
AbcV - это третье и новейшее дополнение к семейству ABC от легендарного шефа Жана-Жоржа Вонгерихтена. Расположенный по соседству с ABC Kitchen, минималистский белый декор скошен более модно и непринужденно, чем его сосед. Вегетарианское меню состоит из овощей, теплых и горячих, лапши и риса, бобовых и зерновых; есть даже информационный бюллетень, объясняющий всю пользу, которую можно извлечь из различных фруктов и овощей. Здесь очень популярен хумус из нута, а также сквош из медового ореха и салаты из авокадо. Сопровождайте их коктейлями матча-колады или чайным грибом.
Essence Kitchen, Лондон
В Лондоне есть больше чем несколько выдающихся ресторанов для вегетарианцев, но Essence Cuisine - одно из последних дополнений в растительном королевстве Мэтью Кенни. Невозможно обсуждать пищу на растительной основе - включая термин - без признания вклада Кенни в сцену, от Нью-Йорка (Bar Verde, Double Zero, XYST) до Калифорнии (Plant Food + Wine и Matthew Kenney NM). Essence Cuisine - его первое лондонское предприятие, базирующееся в модном районе Shoreditch. Минимальный (граничащий с футуристическим) декор - фон для веганских версий гамбургеров и пюре, суши, cacio e pepe и даже сырной доски без молока. Давайте не будем забывать повышенный тост авокадо. Несмотря на свой чистый внешний вид, искусно представленные блюда не будут неуместны в ресторане, отмеченном звездой Мишлен.
LOV, Монреаль
LOV открылся только в прошлом году и уже стал популярным для веганов и тех, кто заботится о своем здоровье, особенно для позднего завтрака. В меню вегетарианцев (в основном) представлены домашние рецепты, а в фавориты входят кимчи фри, сыр кале макинтош и клецки. Конечно, есть путин, заправленный веганским сыром и соусом мисо. Как и большинство растительных ресторанов, биодинамические вина дополняют меню. Не повредит, что атмосфера соперничает с едой, с побеленными кирпичными стенами, светильниками, которые напоминают перевернутые плетеные корзины, и достаточным количеством растений, чтобы забыть, что вы в городе.
Арпеж, Париж
Когда в 1986 году открылся изысканный храм Arpege, он не начинался как овощной центр. Это произошло в 2001 году, когда шеф-повар Ален Пассард принял смелое решение обойтись без мяса. С тех пор Пассард снова ввел в меню рыбу и птицу, но овощи по-прежнему царят, о чем свидетельствует вегетарианское дегустационное меню из 12 блюд. Продукция поставляется из трех органических огородов Арпежа. Будьте готовы заплатить за этот опыт, поскольку с 1996 года ресторан обслуживает трех звезд Мишлен и занял место в списке 50 лучших ресторанов мира 2017 года.
Dirt Candy, Нью-Йорк
Вы можете сказать, что Dirt Candy запустили ресторанный тренд в городе, открыв его в 2008 году. Шеф-повар и владелец Аманда Коэн имеют честь быть первым вегетарианским шеф-поваром, выступившим на Iron Chef America. С тех пор Dirt Candy перерос свое первоначальное месторасположение в Ист-Виллидж, и теперь привлекает гурманов в пространство Нижнего Ист-Сайда для двух вариантов меню дегустации. Овощная заплата - хорошее место, чтобы начать с пяти курсов, покрывающих фаворитов закусочной. Сезонное меню, Огород, предлагает примерно вдвое больше курсов. Если вам повезет, одно из меню может включать жареную в попкорне свеклу, тако из брюссельской капусты и десертный пирог с шоколадом и луком. Другой редко замечаемый аспект - все вина принадлежат женским винодельням и виноградникам.
Али Пача, Боливия
Не смущайтесь непритязательной внешностью Али Пачи в развивающемся квартале Ла-Паса. Он привлек внимание к тому, что стал первым растительным рестораном в этом мясном городе. Это также на международном радаре, так как шеф-повар Себастьян Кирога - квасцы Gustu - знаменитый ресторан, открытый Клаусом Мейером. Али-пача означает вселенную растений в аймаре, родном боливийском языке, а изысканное веганское меню наполняет эту вселенную боливийскими вкусами. Выберите один из трех, пяти или семи блюд с дегустацией, все по ценам гораздо меньшим, чем вы заплатили бы в других частях света.
Elizabeth's Gone Raw, Вашингтон, округ Колумбия
Элизабет Петти открыла свой одноименный ресторан в 2009 году после борьбы с раком молочной железы, и с тех пор Elizabeth's Gone Raw привлекает как веганов, так и не веганов. Он открыт только на ужин в пятницу и привлекает толпу особого случая в особняк в федеральном стиле для дегустационных меню из нескольких блюд. Доказывая, что сырую веганскую еду можно превратить в царство вкусных изысканных блюд, в недавнем меню из семи блюд подают капучино из цветной капусты с белым трюфелем и петрушкой, суп из желудевого сквоша с кокосовым беконом и безмолочный кофе и банан Дульсе де Лече мороженое.
Ведж, Филадельфия
Ведж является одним из золотых стандартов для веганской кухни от женатых поваров и владельцев Ричарда Ландау и Кейт Джейкоби. Открытый в 2011 году и размещенный в привлекательном коричневом камне, Vedge продолжает выпускать инновационное меню с небольшими тарелками, такими как глазированный тофу ссамджанг с пюре из эдамаме, обжаренное мисо, огурец, морские бобы и жареные нори. Также обратите внимание на таджин из цветной капусты с фарро и зелеными оливками, а также карпаччо из портобелло с дьявольской кольраби, пюре из каперсов и нигелла гриссини. Там всегда есть место для десерта, когда варианты включают кусочек шоколада uber с солодовым заварным кремом, крендели с солью и арахисовое масло, сопровождаемое крепким мороженым и липким пудингом ириски с копченым кедровым мороженым и лесным орехом. И хотя блюда звучат вдохновляюще, поваренная книга Vedge помогает сделать их доступными для домашних поваров.
Ферма Спирит, Портленд, Рудный
Высококлассное место для гурманов Farm Spirit - это не обычная закусочная на растительной основе, поскольку предлагает только дегустационные меню за столом шеф-повара. При дегустации сезонных небольших тарелок, полученных из Орегона и Вашингтона, обедающие оценивают не только ингредиенты и происхождение этих ингредиентов, но и вдохновение, лежащее в основе каждого блюда. В прошлом в дегустационном меню из восьми блюд были равиоли из швейцарского мангольда, грецкая каша и вяленая морковь. Бронирование обязательно.
Терруар от шеф-повара Любомира Станишича, Португалия
Все больше отелей присоединяются к основанному на заводе ресторанному движению, и этим летом пятизвездочная Six Senses Douro Valley приветствует Terroir от шеф-повара Любомира Станишича этим летом, после его всплывающего успеха. Шеф-повар Любомир Станишич и его команда получают меню из органического сада отеля, предлагая такие блюда, как цветная капуста в карри Мадрас, помидоры в четырех направлениях и домашнее кимчи. Необычный пункт меню - сенофреддо из сенной пены с обожженным бисквитом из льняного семени.
Печенье Кремовое, Берлин
Трудно найти крем для печенья в Берлине по-прежнему модно, хотя он существует уже около десяти лет. Это немаловажное спасибо за то, что вы присоединились к клубу Мишлен в ноябре 2017 года. Не обращайте внимания на свои инстинкты, чтобы развернуться, направляясь по глухому переулку, чтобы добраться до переделанного склада. В обратном молчаливом стиле вы попадете в бар и отправитесь наверх, чтобы предложить творчески представленное дегустационное меню. Среди фаворитов - вегетарианская икра с авокадо, бриошь из перепелиного яйца, вареники с пармезаном с трюфельным бульоном и кукурузная каша с кориандром. Не спускайте глаз со знаменитостей, так как Джордж Клуни, как говорят, ужинал здесь.
Инжир + Фарро, Миннеаполис
Fig + Farro - это новейшее дополнение к кулинарной сцене Миннеаполиса, с эклектичным вегетарианским меню, которое включает зигзаги и прыги от латкес до шакшука до шведской кладдкаки, толстого шоколадного торта с кокосовыми взбитыми сливками. Картофельное пюре с соусом и батон из грецкого ореха с жареной брокколи входят в число его фирменных блюд, в то время как булочки с черникой и корицей завоевывают популярность. Есть также чайный гриб и бездонные суповые вечера. В дополнение к соблюдению экологических стандартов в ресторане работает некоммерческий фонд «Fig», целью которого является распространение информации о том, как растительные диеты помогают бороться с изменением климата.
Джойя, Милан
Джойя вошла в историю ресторана, когда в 1996 году получила звезду Мишлен - первый ресторан вегетарианской кухни в Европе. Сегодня он по-прежнему носит звание единственного растительного ресторана в Италии со звездой Мишлен и предлагает игривые блюда в редкой нейтральной столовой. Текущие дегустационные меню варьируются от пяти до 11 блюд. Вместо перечисления фактических блюд, абстрактные заголовки заменяют описания меню, такие как «Однажды жил король», «О, моя дорогая планета» и «Серендипити в саду моей мечты». (Не волнуйтесь, ваш официант объяснит.) Тем не менее, последние блюда включали гаспаччо из арбуза, баклажаны в перцовом соусе и шоколадный мусс.
Магазин этот взгляд
При поддержке: Wayfair.com
Мы можем сделать???? из этих ссылок.