Настоящие любители сыра не довольны присыпкой пармезана. Эти тринадцать блюд демонстрируют лучшие в мире сыры в действительно роскошных пропорциях. Поэтому, если ваше сердце радует грюйер или вы говорите «аллилуйя» в халлуми, ослабьте свой пояс для этих злых путей с сыром…
Швейцарское фондю
То, что начиналось как уловка, чтобы использовать остатки хлеба и сыра, теперь является основным моментом любой поездки в Швейцарию. Сегодняшние рецепты пузырчатого грюйера, чеснока и плетей белого вина в кукелоне (коммунальное блюдо). Нарезанный кубиками дневной хлеб закручивают в вязкую смесь, используя вилки с длинными стеблями. Фондю обычно сопровождают хрустящие кусочки - и нерешительные обещания сжечь калории в походе в Юре.
Китайский горячий юньнаньский козий сыр
Таким образом, вы думаете, что китайская еда легка на молочных продуктах? Не так: горный Юньнань производит сырой козий сыр, потирая. Этот мясисто-текстурированный сыр подается на гриле в огромных ломтиках, с добавлением сахара для окунания или с шипами из овощей. Если вы не можете откусить его в регионе его происхождения, то в Пекине «Маленький Юньнань» (28 Donghuangchenggen Beijie) будут представлены одни из лучших.
Румынская сырная полента
Сытная кухня необходима в сырой пустыне Карпатских гор в Румынии, и лишь немногие блюда гарантируют вам выживание в этих туманных вершинах, совсем как mămăligă cu branza - каша из кукурузной муки со слоеным овечьим сыром. Лучшие закусочные утонут в вашей поленте; Лачи Чарда в Тыргу-Муреш особенно щедра.
Грузинские хачапури
Хотите знать о свежеиспеченном аромате, который исходит из столовых Тбилиси? Следуйте за своим носом к хачапури, буханке овальной формы, испеченной вокруг бассейна с плавленым сыром и покрытой сверху яйцом. Думайте об этом как о грузинской пицце с акцентом на превосходное пышное тесто и достаточное количество сыра (обычно соленых местных сулгуни).
Мексиканский кесо флеймадо
Нужен твой сыр с немного большим ударом? Поклонники мексиканского сыра взбивают соус из чоризо, чили и лука, чтобы сопровождать богатую миску с плавленым сыром. Последний штрих - фламбе, где на сыр наливают текилу или ром и зажигают. Только тогда он сочетается с острым соусом и жадно черпает на тортильях.
Французский запеченный камамбер
Было бы несправедливо по отношению к самому известному мягкому, промытому сыру Франции, чтобы откусить небольшой клин. Сделайте это центральным элементом своей еды, запек ее. Иногда это будет крошить, иногда просто сбрызнуть оливковым маслом и заколоть веточкой тимьяна. То, что гарантировано, это дымящаяся порция сыра, просто ожидающая, чтобы быть проколотой ломтиком багета.
греческий салат
Не позволяйте слову «салат» обмануть вас. Огромные куски этого овечьего сыра размером с дверной клин, присыпанные орегано, являются соленым экспонатом для смеси помидоров, лука, огурцов и оливок. И как будто сливочный запах феты не был достаточно снисходительным, греческий салат плавает с богатым оливковым маслом. Все еще не полный? Соседняя Болгария готовит похожий салат, шопский, с еще большими порциями сыра.
Индийский матар панир
Бамия, пропитанная топленым маслом, баклажаны, приготовленные на медленном огне в богатых соусах… с самым низким в мире потреблением мяса, имеет смысл, что Индия имеет удивительно снисходительный подход к вегетарианской кухне. А панир - простой, не выращиваемый, деревенский сыр - является ключевым ингредиентом для многих блюд. Нет более декадентского способа насладиться этим жевательным сыром, чем в маттарном панире, где его с любовью тушат в сливочном томатном соусе с горошком. Вытереть смесь дымным каменным нааном.
Кипрский халлуми
Не вставайте между киприотами и их халлуми. Этот соленый сыр, из-за которого вы жуете характерный писк, является крупнейшим мировым экспортером Кипра и источником огромной гордости острова. Спрессованный из смеси овечьего и козьего молока, сыр почти оружейного качества: обладает очень высокой температурой плавления, что делает его идеальным для барбекю. Наслаждайтесь халлуми просто, с помощью выжимки лимона или арбуза.
Чикагская пицца с глубоким блюдом
Никто не может утверждать, что хрустящая пицца является одним из лучших транспортных средств для сыра. Но Город Ветров поднял ставку с созданием глубокой тарелки. Этот злой твик, похожий на корку для пирога, а не на лепешки, позволяет заполнить еще около 2 см томатным соусом, пепперони и, конечно, морем кипящей моцареллы. Попробуйте это в пиццерии Uno, которая утверждает, что она создала пиццу в стиле Чикаго.
Баварская Обацда
В Баварии пиво и сыр - лучшие друзья. Мягкие сыры, масло, специи и здоровый всплеск пива взбиваются в густую Обатзду, которую практически просыпают кренделем. Местная мудрость гласит, что Obatzda идеально подходит для выравнивания живота перед сеансом в пивных в Мюнхене. Вы никогда не знаете, удар от хрена и тмина может даже иметь отрезвляющий эффект - прост!
Французская альпийская раклетта
На столах по всей Франции, и особенно в регионе Савойя, средневековые приспособления используются для подъема здоровенных полумесяцев сыра рядом с нагревателями. Используйте деревянный шпатель, чтобы помассировать плавленый сыр на картофель, и отрегулируйте расстояние между дымчатой раклетой и нагревателем, в зависимости от того, насколько быстро вы принимаете пищу. Жрите один из них в La Chaudanne в Морзине, а затем покатайте на велосипеде по превосходным трассам для катания на горных велосипедах.
Венгерский чизкейк
В большинстве рецептов чизкейка сливочный сыр отходит на второй план. Но не в Центральной и Восточной Европе, где зернистая рикотта и другие мягкие сыры занимают центральное место. В Венгрии творог подслащивают и укладывают на слой теста перед выпечкой. Со сметаной для придания непродуманного вкуса и свежей фруктовой начинки просто запоздалой мыслью, нет лучшего конца для путешествия по миру любителя сыра.