Итак, вы думали, что испанская еда - это все, что вылечили ветчину и чоризо? Подумайте еще раз. Некоторые из самых вкусных испанских блюд на самом деле являются мясом, что неудивительно, когда вы рассматриваете обилие солнечно-зрелых сезонных продуктов, которые растут в стране. Вот некоторые из самых аппетитных вегетарианских блюд из Испании, которые вам нужно попробовать сейчас.
Paella de verduras
Паэлья является одним из самых знаковых блюд Испании, и хотя морепродукты и мясные сорта, пожалуй, самые известные, вегетарианская паэлья - настоящее удовольствие. В зависимости от времени года артишоки являются популярным ингредиентом, а также широкими бобами, перцем и грибами. Как всегда, ключ находится в запасе, который должен быть наполнен ароматом, чтобы придать реальную интенсивность рису.
Пататас брава
Проще говоря, это испанская версия скромного «чипа», но выделяется сочетанием сливочного айоли и огненного томатного соуса, который необходим для блюда. Если паршивая версия patatas bravas плавает в чем-то, напоминающем грустную смесь кетчупа и майонеза, настоящая сделка должна быть сделана в домашних условиях, разрываясь от вкуса и доставляя тонкий и умеренный удар.
эскаливада
Это блюдо получает свое название от того, как оно подготовлено, а именно каталонское слово escalvar, что означает «готовить в золе». Целые овощи, такие как баклажан, перец и лук, готовят на углях в открытом огне, пока кожа не сожжена, а плоть нежная. Затем овощи очищают и подают вместе с мясом или рыбой или в виде отдельного блюда с щедрым мороженым фруктового оливкового масла.
Панорамирование
Еще одно блюдо, родом из Каталонии, - это неприемлемое сопровождение любой еды, что касается каталонцев. Толстые кусочки деревенского хлеба, известные как pa de pagès, протирают томатом, моросящим оливковым маслом и заканчиваемым небольшим количеством соли. Вопрос протирания хлеба чесноком - это личный выбор и несколько спорный вопрос в зависимости от того, кого вы спрашиваете.
Calamares del campo
Не обманывайте себя именем: в этом блюде вы не найдете морепродуктов, на самом деле они даже вегетарианцы. «Каламари» относится к форме этих хрустящих потрепанных колец с овощами, которые напоминают жареные кальмары. Обычно, сделанные с использованием лука, перца и даже кабачков, кальмары дель Кампо так же захватывают, как и любая жареная закуска, но с дополнительным преимуществом считать один из ваших пяти в день (ну, вероятно,
).
Tortilla de patatas
Это один из тех замечательных блюд, который показывает, что самые простые ингредиенты могут дать самые вкусные блюда - когда они хорошо подготовлены. Тортилья де пататы или так называемый «испанский омлет» производится с тонкими ломтиками картофеля, приготовленными в толстом яичном омлете, и идеально служил еще немного в середине. Пуристы не допускают ничего, кроме этих ингредиентов и немного оливкового масла и соли (некоторые сказали бы, что лук принадлежит и в этом списке), в то время как вариации включают смешанный овощ.
Кальсоты с соусом из ромашки
Если зиму иногда можно ударить и пропустить для тех, кто предпочитает есть сезонные овощи, то кальсоты являются точкой отсчета в холодное время года, насколько это касается многих испанцев. Тип allium, похожий как на лук-лук, так и на лук-порей, кальсоны жареные на открытом огне во время больших открытых барбекю-диплом-торжеств, называемых calçotadas. Затем почерневшую кожу вытаскивают из calçot, чтобы выявить нежную плоть, которая окунается в богатый ореховый соус, называемый romesco, и вымывается большим количеством вина, предпочтительно выливается из кувшина под названием porrón.
Гаспачо
Это идеальное блюдо в жаркий летний день, когда мысль о тяжелой еде - это последнее, что вам нравится. Холодный суп, основные ингредиенты гаспачо - это томаты, оливковое масло, уксус и немного хлеба для текстуры, с перцем, луком и огурцом. Текстура не должна быть полностью жидкой, вы должны получить немного хруста из некоторых овощей, и несколько хрустящих гренков - это приветственный гарнир.
Mel i mató
Это блюдо названо в честь двух его ингредиентов: меда и сыра. Свежий сыр, который обычно производится в северной провинции Каталония, изготовлен из козьего или коровьего молока и заметно несоленого. Mel i mató - традиционный каталонский десерт, который упоминается в одной из самых ранних испанских поваренных книг, относящейся к пятнадцатому веку.
Грибные крокеты
Croquetas абсолютно ужасны для вашей диеты, но творят чудеса для ваших вкусовых рецепторов. Общей основой для всех крокетах является богатый соус бешамель, который затем панируется и обжаривается в фритюре, в результате получается хрустящий шар с бородкой. В то время как jamón croquetas являются традиционными, так и грибковые крокеты, которые имеют прекрасный земной аромат, особенно когда они сделаны с дикими грибами.
Жареный баклажан и мед
Популярное блюдо, найденное в тапас-барах по всей стране, berenjenas al miel - обжаренные во фритюре кусочки баклажана, подаваемые с моросящим ароматным медом сверху. Ключом к блюду является получение баклажана хрустящим снаружи, но приятным и нежным внутри. Сальность баклажана затем контрастирует с интенсивной сладостью меда, которая также действует, чтобы прорезать легкую горечь баклажана.
Ajo blanco
Если в эти дни гаспачо является самым известным из холодных испанских супов, некоторые говорят, что аджо-бланко - это оригинальное блюдо с теплой погодой, родом из Андалусии на юге Испании. Его название означает «белый чеснок», но самый замечательный ингредиент супа - это, по сути, миндаль, придающий ему свой белый цвет и особый аромат. Простота тарелки является свидетельством того, что это было изначально блюдо бедного человека, сделанное с украденным хлебом, погруженным в воду, оливковым маслом и уксусом и ароматизированным небольшим количеством чеснока и орехов. Тем не менее, хорошее аджо-бланко - настоящее удовольствие, и в эти дни лучшие шеф-повары в Испании предложили свои интерпретации этой классической летней еды.
Падрон перец
Эти маленькие зеленые паприки названы в честь города на северо-западе Испании, где они происходят, Падрон в Галиции. Перцы просто обжарены и подаются с щепоткой соленых хлопьев, чтобы подчеркнуть их вкус и очень распространены в тапас-барах. Они говорят, что каждый в каждой сотне жаркий, но в конце лета шансы меняются, и у вас гораздо больше шансов оказаться в воздухе.