Все, что есть у суши, - это единый ингредиент: слегка уксусный рисовый препарат, известный как суши-меши. Неудивительно, что родиной Японии в Японии является множество разнообразных видов: от самых причудливых суши в стиле Эдо до повседневных домашних чирашизуши. Откройте для себя 13 видов суши, с которыми вы столкнетесь в Японии.
Наре Суши / Нарезуши
Нарезуши является предшественником современных суши и все еще можно найти в регионах по всей Японии, в частности в префектуре Сига, где его версия, funazushi, является местной специальностью. Блюдо состоит из рыбы, маринованной в рисе и соли, и ферментируется иногда в течение многих лет. Маленькие порции ферментированного риса можно подавать с суши, но внешний вид, вкус и текстура этого блюда делают его одним из самых уникальных вариантов.
Инари-суши / Инаризуши
Инари-суши - это карманы выдержанного, жареного тофу, известного как ирино-возраст, фаршированный рисом суши. Поговаривают, что суши Инари получили свое имя от ками (синтоистское божество) Инари, чьи посланники лисы, как известно, наслаждались жареной тофу.
Нигири Суши / Нигиризуши
Нигиризуши - один из самых популярных видов суши. Это относится к суши, приготовленному с рисом, сжатым вручную. Нигиризуши состоит из небольшого кургана риса, сформированного вручную и увенчанного рыбой. Приготовленные начинки, такие как яйцо и угорь, обычно покрыты тонкой полосой нори (водоросли). Нигиризуши впервые стал популярным в период Эдо.
Gunkanmaki
Тип нигиризуши, гунканмаки обернут широкой полосой нори по бокам. Это делается для предотвращения падения или выпадения наполнителей. Рыбная икра, юни (морской еж), устрицы или другие нестационарные начинки обычно являются гунканмаки.
Темари Суши / Темаризуши
Темаризуши - еще один тип нигиризуши. Это случайное блюдо, сделанное при нажатии риса в форму шара. Их легко сделать дома и часто пользуются в особых случаях, таких как пикники, Хэллоуин, Хинамацури и Рождество, когда их милая круглая форма может быть оформлена в соответствии с праздником.
Norimaki
Норимаки - квинтэссенция суши. Это маленькие, плотно свернутые цилиндры из риса и несколько наполнителей, завернутые в лист нори. Для формирования рулона используется бамбуковый мат. Норимаки - это тип макизуши (рулонные суши), также известный как макимоно (свернутые вещи).
Футомаки
Весной Futomaki изначально ели в регионе Кансай во время праздника Сецубана. Футомаки похожи на норимаки мегагабаритного размера и могут быть заполнены самыми разнообразными начинками. Они стали очень популярными в Северной Америке.
Hosomaki
Хосомаки - еще меньшая версия норимаки. Они очень простые и обычно содержат только одно наполнение в дополнение к рису. Хосомаки, содержащие только огурцы, называются каппамаки, названные в честь японских демонов воды, каппа. Другим распространенным типом hosomaki является теккамаки, заполненные сырым тунцом.
Темаки
Темаки означает «рулонный рулон». У этого макизуши есть ингредиенты, начинка и рис в свободно свернутом нори- листе - немного похожий на конус мороженого суши. Они также должны быть съедены руками, а не палочками для еды.
Оши Суши / Ошизуши
Ошизуши - региональная специальность Осаки и региона Кансай. Эти суши производятся путем подкладки формы с приготовленными начинками и рисом, прежде чем нажимать их вместе, чтобы создать однородную форму. Затем oshizushi разрезают на мелкие кусочки перед подачей на стол. Также известен как хако суши или «суши суши».
Какиноха Суши / Какинохазуши
«Какинохазуши» - это «суши из листьев хурмы». Это тип ошизуши, где рис суши и консервированные рыбные начинки прессуют в прямоугольную форму, нарезают элегантными кусочками кусочков и завертывают в лист хурмы. Суши Kakinoha - это специальность Nara, в регионе Кансай.
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Chirashizushi состоит из чаши суши-риса, увенчанного различными овощами, соленьями и (как правило, сырой) рыбой. Это универсальное блюдо, которое легко и быстро сделать, и один из самых распространенных способов употребления суши в типичном японском доме. Чирашизуши тоже едят на Хинамацури. Гомокузуши и баразуши - региональные варианты.
Чакин Суши / Чакинзуши
Чакинзуши - маленькие шарики из риса суши, завернутые в тонкий крепкий яичный креп. Обертывание подтягивается, чтобы расслоение выглядело как маленький мешок и привязано к веревке. Прямоугольные чакинзуши известны как фукусазуши.