В Японии культура уличной еды менее распространена по сравнению с другими азиатскими странами, такими как Таиланд или Тайвань. В то время как регулярные ночные рынки относительно необычны, японские производители продуктов питания выходят на улицы в упаковках во время сотен фестивалей, которые проходят по всей стране каждый год, причем некоторые продавцы переезжают из города в город каждую ночь. Вот лучшие блюда, на которые нужно обратить внимание.
Takoyaki
Такояки буквально переводится как «осьминог, жареный», подходящее название для этого популярного блюда, состоящего из жареных шариков теста, наполненных осьминогами, зелеными луками, имбирем и кусочками темпуры. Хрустящие шары takoyaki, как правило, покрыты более зеленым луком, вместе с рыбными стружками, майонезом и специальным соусом такояки, похожим на соус Вустера. Хотя осьминог заставляет блюдо звучать странно, он на самом деле удивительно мягкий и приятный. Поставщики Takoyaki особенно распространены на улицах Осаки, где возникло блюдо, но его можно найти практически в любом японском городе.
Каре Пан
Каре кастрюля - это вид оказу, термин, используемый для описания хлеба, наполненного различными видами острых ингредиентов. Сделанный из слегка сладкого теста, который был панирован и глубоко обжарен, карандаш каре имеет богатый японский карри в центре. Японский карри отличается от других азиатских карри темным цветом и сравнительно мягким вкусом. С его чудесным хрустящим внешним и мягким салоном карандаш каре делает для необычной, но вкусной японской закуски.
Блинчики
Хотя блины, конечно, не происходили в Японии, они очень популярная уличная еда, обычно подаваемая в конус, так что их легко есть на ходу. Японские блины часто содержат свежие ингредиенты, такие как сладкие фрукты или соленые яйца, и они, как правило, немного шире, чем французский эквивалент. Многие из них наполнены отчетливо японскими ингредиентами, такими как бобы азуки и взбитые сливки, или курица с соусом терияки. Марион Крепс на Такешита-дори в Хараджуку - одно из самых известных мест в Токио, чтобы попробовать его.
Gyoza
Gyoza возникла в Китае, где они известны как jiaozi, но они также очень популярны в Японии. Эти обжаренные во фритюре пельмени, как правило, заполняются смесью измельченной свинины, зеленого лука, лука-ниры, капусты, чесночного имбиря, соевого соуса и кунжутного масла. Пельмени обычно подают в группах по шесть и едят вместе с специальным соусом из соуса из соевого соуса и уксуса. Вы найдете их в магазинах izakaya и ramen, но они также часто появляются на фестивалях и уличных рынках.
короккэ
Подобно блинам, kokokke - японский спин на классическом французском блюде. Соус из картофельного пюре или сливочного соуса, окруженного панированной и обжаренной паникой, корокке вдохновлены французскими крокетами. Повседневная и удовлетворительно жирная, корокке может поставляться с множеством других начинок, с определенными областями страны, специализирующимися на региональных вариациях. Когда продается уличными торговцами, корокке подают, завернутые в бумагу, что позволяет легко держать и есть.
Яки Томорокоши
К большому удивлению большинства иностранных гостей, кукуруза (томорокоши на японском языке) часто появляется на пицце, хлебе и макаронах в Японии. Когда в сезон, початки на палочке часто можно увидеть на гриле уличных торговцев на фестивалях. Кукурузу варят, а затем жарят на мисо, чтобы придать ей приятный дымчатый шар. Жареная початка маслина и окончательно приправлена соевым соусом. Яки Томорокоши обычно ассоциируется с Хоккайдо, префектурой, где выращивается большая часть кукурузы Японии, но вы увидите, что она служила по всей стране.
Shioyaki
Шиояки - чрезвычайно простая, но удивительно вкусная закуска, состоящая из запеченной рыбы, подаваемой на палочке. Скумбрия (саба) является распространенным уловом у побережья Японии, и поэтому его часто используют для создания этого блюда. Рыбу приправляют только солью, чтобы улучшить аромат ее шелушащегося мяса. В то время как саба шийояки часто можно найти на гриле на фестивальных уличных киосках, похожее блюдо под названием tai no shioyaki (соленый морской лещ) фактически является частью традиционных новогодних праздников.
Dango
Dango - круглые пельмени, образованные из клейкой рисовой муки и воды, вареные, пока они не станут твердыми. Три или четыре данго обычно подаются на шампуре и приправляются разнообразными сладкими или солеными соусами или ароматизированными пастами. Mitarashi dango является одним из самых распространенных вариантов блюд, с рисовыми пельменями, приготовленными на гриле и покрытыми соусом на основе сои. Вы часто увидите, как продавцы жарят эти вкусные закуски за пределами синтоистских святынь.
Сладкая картошка
Японский сладкий картофель обычно имеет несколько более сладкий вкус, чем западная версия. Они чаще всего встречаются на улицах осенью и зимой и могут быть подготовлены различными способами. Daigaku imo (университетский картофель) состоит из кусочка сладкого картофеля, обжаренного поджаренным сладким сиропом и поджаренными кунжутом. Другие продавцы жарят весь картофель по горячим камням или разрезают его на толстые чипсы, которые затем покрываются солью и сахаром.
Okonomiyaki
Okonomiyaki иногда называют «японским блинчиком», потому что, как блин, его готовят на сковородке. Пикантное блюдо состоит из муки, яиц, капусты, а также множества возможных овощей и мяса. Okonomiyaki чаще всего готовят «Kansai Style», смешивая ингредиенты, а затем наливают на гриль. На блюде можно также приготовить «стиль Хиросимы», в котором тесто и другие ингредиенты готовят отдельно, а затем подают на верхушку лапши якисобы. В обоих стилях готовое блюдо обычно увенчано высушенными водорослями, маринованным красным имбирем, майонезом и соленым соусом окономияки.
Якитори
Якитори описывает мелкие кусочки курицы, подается на гриле и на гриле на бамбуковой палочке. В то время как куриные бедра и крылья часто используются, шампуры также могут быть сделаны с куриной печенью, кожей, тонкой кишкой или хрящом. Мясо обычно приправляется солью или соленым соусом. Некоторые шампуры включают в себя другие ингредиенты, кроме цыпленка, такие как цукун, состоящий из шариков, приготовленных из фарша курицы, яиц, овощей и специй; или negima, в котором куски курицы чередуются с кусочками лука-порея.
Taiyaki
Несмотря на свою рыбную форму, тайяки - это сладкие блины, наполненные красной фасолью. Мягкий интерьер тайяки с деликатно хрустящей внешностью также может быть наполнен заварным кремом, шоколадом или Nutella. Вы также можете увидеть вкусные варианты закуски, наполненные сладким картофелем, сыром, колбасами или овощами. Тейяки тесто состоит из муки, пищевой соды, соли и сахара, который готовят в подробных формах в форме рыбы, чтобы придать готовым тайяки свой отчетливый вид.
Senbei
Senbei - рисовые крекеры, которые входят в сотни различных вкусов, форм и размеров. Хотя вы увидите множество упакованных senbei, проданных в магазинах, крекеры лучше всего покупают на улице, где их готовят на углях. В Токио сэнбэй довольно плотный и хрустящий в результате использования типа риса; в то время как в Киото сэнбэй изготовлен из риса мотигома, что делает их светлее в фактуре. Большинство сэнбей соленые, приправленные соевым соусом или солью, но также можно найти сладкие сорта.
Yakisoba
Якисоба изготовлена из рамен-подобной лапши, которую обжаривают с небольшими кусочками свинины и различными овощами, такими как капуста, морковь и лук. На основе китайской чау-чау, это блюдо с комфортным питанием приправлено специальным соусом, который придает лапше особый острый и пряный аромат. Идеально подходят как легкая еда или закуска, лапша, как правило, покрыта морскими водорослями хлопьями, хлопьями из рыбы и красным маринованным имбирем. Вы также иногда увидите, что лапша подается в форме булочки в кулинарной форме с майонезом и маринованным имбирем.