Свежий, красочный, вкусный и здоровый, испанская еда имеет много для этого. Он также очень адаптируется и прост в изготовлении, так как большинство испанских блюд полагаются на отличный натуральный аромат свежих ингредиентов, которые просто приготовлены, а не причудливые методы приготовления. Качество таких вещей, как оливковое масло и специи, также имеет первостепенное значение. В конце концов, аромат - это все - и кто может спорить с этим? Если вы живете в Испании или нет, мы все могли бы использовать немного испанского вдохновения на наших собственных кухнях. Итак, вот наш существенный список ингредиентов, без которого ни один уважающий себя испанский повар не видел бы.
Оливковое масло
Поскольку этот основной продукт используется в каждом испанском блюде, о котором вы можете думать, это самый важный ингредиент на кухне, и вы хотите убедиться, что это лучшее качество. Каждая испанская кухня будет иметь большую бутылку (по крайней мере, один литр) оливкового масла экстра первого холодного отжима, а также, как правило, пару небольших бутылок оливковых масел высшего качества для салатных заправок и тому подобное. В испанских магазинах есть ошеломляющее множество оливковых масел, но выбор достаточно прост: идите на новый холодный пресс и посмотрите на масло с довольно темно-зеленым цветом. Это не должно быть дорого, но стоит покупать лучшее масло, которое вы можете найти в своем бюджете. Пропустите любые бутылки с надписью «смешанные» или «светлые», так как они не будут иметь большого запаха, и, поскольку эти условия не регулируются, вы не можете быть уверены в качестве.
паприка
Красный перец или pimientos используются во многих разных испанских блюдах; существует бесконечное количество рецептов для перцев, фаршированных различными комбинациями рыбы, мяса и овощей. Многие рецепты также требуют паприки или пименто, сделанных путем сушки перца и измельчения их в мелкий порошок. Испанский pimienton является таким ценным ингредиентом в своей кухне, что в Испании нет ни одного, ни двух наименований происхождения для паприки. Испанский паприка может быть сладким или пряным, курил или нет. Сладкий испанский паприка, используемый во множестве рецептов, включая оригинальную валенсийскую паэлью, можно найти за пределами Испании в высококлассных супермаркетах и испанских продуктовых магазинах. Это стоит искать реальную вещь, потому что, как скажет любой местный, использование нижнего паприки повлияет на вкус вашего блюда.
Чеснок
Другой ингредиент использовался почти постоянно на испанской кухне. И снова вы не можете просто купить какой-нибудь старый чеснок. (Вы заметили образец здесь?) Если возможно, обходите небольшие белые луковицы, которые обычно импортируются в Европу из Китая и пытаются найти что-то местное. В Испании это будут жирные, фиолетовые оттенки, выращенные на местном уровне и в других частях Европы. Потому что - аромат.
петрушка
Петрушка так много используется в испанской кулинарии, что многие мясники и бакалейные лавки в Испании фактически отдают ее бесплатно с покупками. Вам нужен плоский лист (иногда называемый итальянский), а не тот, у кого кудрявые листья. Если ваша петрушка начнет увядать в холодильнике, обрезать стебли и поместить в стакан воды в холодильник на час, чтобы оживить его.
Розмари
Розмари используется для ароматизации паэллы, среди многих других блюд, и является одной из самых используемых трав в Испании наряду с тимьяном и орегано. Даже самый маленький балкон или терраса в Испании используется для выращивания горшка или двух из этих свежих трав.
Шафран
Шафран - это специя, которая придает рис паэллы золотисто-желтый оттенок. Это самая дорогая специя в мире, но в Испании это намного дешевле. Тем не менее, в большинстве кухонь для кухни есть намного более дешевая альтернатива, оранжево-желтая окраска пищи, называемая цветен. Независимо от того, что вы делаете, не используйте куркуму, чтобы покрасить свое испанское блюдо, так как это будет просто неправильно.
Испанское вино
Выйдите и купите пару бутылок риоха (красный и белый), потому что вам понадобится хороший всплеск для приготовления типичных испанских блюд. И, конечно же, ни один испанский обед не был бы полным без хорошего бокала вина, чтобы пойти с ним.
помидоры
В Испании помидоры бывают разных форм, цветов и размеров. Многие испанские рецепты требуют либо консервированных, либо свежих помидоров, а у испанцев есть уникальный способ приготовления свежих, которые приносят вкус: они колотят, а не нарезают томаты, прежде чем добавлять в супы, рагу или паэлью. Вы также можете смешать тертый томат с оливковым маслом и морской солью и накрыть сверху кусочком тосты багета для традиционного завтрака.
яйца
Вам понадобится по крайней мере полдюжины крупных яиц - многие рецепты испанских десертов, таких как фланы, требуют как минимум двух яиц. Вам понадобится еще больше, если вы планируете сделать tortilla de patata на четыре, что само по себе занимает пять или шесть яиц. И, конечно же, они должны быть такими свежими, насколько свежие могут быть. Для любой испанской семьи с загородным домом очень часто держать несколько куриц.
Картофель
Вам понадобятся они для тортильи и бесчисленных других испанских супов, тушеных блюд, кастрюль и гарниров.
лук
На каждой испанской кухне есть шкафы с несколькими белыми луками, последний ингредиент в тортилью де патата, а также используется в огромном количестве других испанских блюд и гарниров. Там также может быть пара красного лука, хранящегося под рукой для салатов, так как они имеют более мягкий, более сладкий аромат.
апельсины
Это может быть не во всех уголках Испании, но, конечно же, на юге вы найдете повсюду апельсины и мандарины, и вы увидите, как люди перекусывают их в любое время дня. В определенное время года существует такое изобилие, что на рынке почти ничего не стоит, и друзья, соседи и коллеги будут давать вам коробки с фруктами, пытаясь избавиться от избытка их садов. Неудивительно, что апельсины используются в большом количестве рецептов десертов, а свежевыжатый апельсиновый сок является неотъемлемой частью хорошего завтрака.
лимоны
Опять же, в самых теплых уголках Испании вы найдете деревенские кухни, наполненные грудами лимонов с дерева в саду на заднем дворе, и кучи чрезвычайно дешевых, свежих и ароматных лимонов в изобилии на городских рынках. Клинки используются для освежения всех видов мяса и блюд из морепродуктов
Свежий хлеб
Пара багетов или барра де кастрюля должна всегда под рукой. Подумайте о багетах в французском стиле - этот хрустящий белый хлеб необходим для любой испанской еды. Хлеб часто едят за завтраком и / или для альмуэрзо (утренняя закуска или бранч), возможно, с небольшим оливковым маслом и тертым томатом. Bocadillos, горячие или холодные бутерброды с багетами, являются очень популярным вариантом обеда, а затем у вас также может быть больше хлеба позже с вашей мериендой или послеобеденной закуской. За ужином всегда есть корзина с нарезанным хлебом, на всякий случай, если вы захотите вытереть любые из этих вкусных масел и соусов.
колбасные изделия
На каждой испанской кухне всегда есть как минимум один тип ветчины и / или колбасы. Знаменитый хамон serra no или iberico можно использовать холодно для салатов или сэндвичей или выкладывать на тарелку, когда гости приходят, или как стартер в стиле тапас. Сосиски, такие как чоризо или собрасада, тоже можно съесть в холодном состоянии, но также используются для ароматизации всех видов горячих блюд. В испанских супермаркетах есть огромный и непонятный массив колбас, со многими типами, о которых большинство посетителей никогда не слышали, поэтому не бойтесь попробовать что-то новое и поэкспериментировать с испанской кухней.