От самых грязных забегаловок до самых тщательно охраняемых баров, Филадельфия найдет что-то, что будет говорить на вашем языке.
Вы уже знаете и любите классику Филадельфии - МакГиллинсов и Джонни Бренда, - но недавний всплеск неожиданных и неизвестных водопоев дает новую причину, чтобы затащить вас в пятницу вечером. От биргартенов Fishtown и ремесленных винокурен до баров Passyunk и тематических баров - на улицах Филадельфии есть больше, чем просто олдскульные пабы; и это не только сосредоточено в центре города. Тем не менее, не думайте, что коктейльная сцена города просто едет на фалдах своей славы гурмана - как в любой хорошей истории Филадельфии, есть действительно талантливые и очень увлеченные люди, которые двигают двигатели вперед и на этом фронте. Их миссия: превратить город, который они любят, в рассадник спирта и пива. Все, что вам нужно сделать, это взять табуретку и посмотреть. Хотите знать, с чего начать? Читайте дальше, чтобы узнать о лучших барах Филадельфии, выбранных нашим редактором.
Джиллиан Гайетт
Жаждущая ДушаСтрела
Назовите это божественным вдохновением: Мотивация, стоящая за церковной темой в Thirsty Soul West Passyunk, возникла, когда ведущий миксолог Билли Хайнс летал из Нового Орлеана в Филадельфию и заметил, как верхний свет блестяще отражает узор стакана для питья. на стол для подносов. Он подумал: «Что, если бы мы сделали это с барной стойкой, освещенной снизу?» И, вот, это именно то, что вы здесь найдете (пусть и с витражами). Команда взяла традиционный религиозный элемент декора и побежала с ним, построив бар с креслами в стиле скамьи, исповедальней и троном, достойным Папы. Естественно, коктейльная карта строится на теме и делится на две части: Ветхий Завет и Новый Завет. В первом представлены классические сорта, такие как Sazerac и Old Fashioned, а во втором основное внимание уделяется фирменным блюдам, таким как The Saint, сделанный с добавлением домашнего кленового бурбона, Aperol, Domaine de Canton и груши. Если вы заинтересованы в небольшом развлечении, живая музыкальная программа охватывает широкий спектр жанров - от блюза и джаза до свинга, фанка и кантри - в Красной комнате, уютном пространстве с камином и особой атмосферой борделя (приготовьтесь к большому количеству красный бархат).
пятница суббота воскресеньестрелка
Представьте свой любимый ресторан по соседству. Теперь умножьте его коэффициент привлекательности на 10, и вы получите пятницу, субботу, воскресенье. Крошечный бар и ресторан, расположенный недалеко от Риттенхаус-сквер, представляет собой скрытую жемчужину, о которой мечтает каждый горожанин: одна длинная узкая комната с огромной мраморной барной стойкой, правильным освещением и постоянно обновляемой картой коктейлей, которая запоминает ваши посещения. ощущение свежести. Владельцы Чад и Ханна Уильямс также хвастаются кулинарными достижениями - оба являются ветеранами горячих точек Хосе Гарсес, Эль-Вез и Альма-де-Куба, - гарантируя, что еда FSS столь же впечатляюща, как и ее барная программа. Блюда из основного меню, такие как жареная утиная грудка сухой выдержки и аньолотти из сладкого картофеля с тушеным бычьим хвостом, соблазнят тех, у кого пустые животы.
McGillin's Olde Ale HouseArrow
Самая старая постоянно действующая таверна в Филадельфии, McGillin's является семейным заведением: за свою 158-летнюю историю бар принадлежал всего двум семьям (МакГиллинам, которые вырастили своих 13 детей наверху, и Spaniak/Mullinses, которые до сих пор управляют им). Открытый в 1860 году, когда Линкольн был избран президентом (!), McGillin’s пережил гражданскую войну, Великую депрессию и даже сухой закон. Ожидайте меню бара, в основном ориентированное на пиво, с более чем 30 разливными сортами. Для самых аутентичных напитков попробуйте одно из трех сортов домашнего пива, все из которых производятся пивоварней Stoudts Brewing из Пенсильвании: McGillin's Real Lager, McGillin's Ale и McGillin's 1860 IPA, созданные в честь 150-летия бара в 2010 году. легендарное наследие и классическая атмосфера паба привлекают самых разных посетителей бара, от студентов колледжа, избегающих библиотеки, до молодых профессионалов, хвастающихся пивом после работы, семей, ловящих игру Eagles, до пенсионеров. Они прижимаются к бару, вновь переживая дни славы. Вообще говоря, McGillin’s становится все громче, оживленнее и моложе с наступлением ночи.
Джиллиан Гайетт
Граффити БарСтрелка
Возможно, ваша мама научила вас избегать длинных темных переулков, но, честь разведчика, этот ведет в безопасное место (хотя, может быть, в меньшей степени для вашей печени). Рядом с оживленной 13-й улицей Мидтаун-Виллидж расположен бар Graffiti, позади знаменитого азиатского ресторана Sampan от ресторатора Майкла Шульсона. (Бонус: ресторан с куриными крылышками кунг-пао и кнедликами из эдамаме также обслуживает бар). Выходящий на 30-местный внутренний дворик под открытым небом, есть также трехэтажная фреска, заказанная местным художником Али М. Уильямсом, служащая фоном; барная стойка и два прямоугольных общих стола также украшены граффити. Выбор напитков состоит в основном из азиатских модификаций классики, таких как Ming Mule (водка, личи, мята и имбирь) и Hashi Old Fashioned (ром Applejack, бурбон и копченая карамель), хотя мы также большие поклонники чаши со скорпионом небольшого размера (читай: большие) на основе текилы, водки или виски.
Филадельфия ДистиллингЭрроу
Нынешняя итерация Philadelphia Distilling в Fishtown сильно отличается от своего первоначального аванпоста в индустриальном парке на северо-востоке Филадельфии. После 12 лет работы в помещении, лицензированном исключительно для производства, владельцы, наконец, получили разрешение на преобразование литейного завода 1950-х годов в многофункциональное заведение, которое теперь включает в себя бар/гостиную, производственные помещения и помещения для розлива, а также помещение для проведения мероприятий на верхнем этаже. Независимо от того, где вы приземлитесь, основное внимание почти всегда уделяется самому джину, из которых винокурня производит два сорта Bluecoat - бочковой выдержке и американский сухой - и программа коктейлей усердно работает, чтобы предложить сезонные версии этих двух сортов. Вы также увидите появление водки 1681, водки, настоянной на Old Bay, под названием The Bay и абсента Vieux Carré. Каждый из них тщательно обработан, чтобы продемонстрировать дух, дополненный домашними биттерами, мацерациями и многим другим. Меню сосредоточено на небольших сезонных тарелках, которые идеально разделены на порции для совместного использования. Хрустящая брюссельская капуста, пропитанная бальзамическим уксусом и покрытая кусочками бекона, - лучшее, что мы пробовали в Филадельфии. Также примечательны: ползунки из дробины, стейки-фриты и вареники с хрустящими луковыми кольцами. Наконец, он находится за углом от комедийного клуба Punch Line Philly и популярного концертного зала The Fillmore, что делает его идеальным местом для коктейлей до или после шоу.
Стрела Джонни Бренды
Расположенный на углу проспектов Франкфорд и Ист-Жирар, Johnny Brenda’s является якорем в ныне процветающем районе Фиштаун. Изношенный кирпичный фасад придает этому месту обветренный, обжитой вид, который распространяется и на интерьер (который, вероятно, не красили десятилетиями), но именно эта непримиримая твердость делает Джонни Бренда квинтэссенцией Филадельфии. Заведение с несколькими дефисами, которое превращается в гастро-паб и двухуровневую площадку для живой музыки, на удивление демократично. балкон в субботу вечером. Не стоит недооценивать и выбор напитков: на пивном фронте есть постоянно вращающийся список разливной помпы с 12 нажатиями и двумя руками; коктейли из спиртных напитков местных винокурен, таких как Philadelphia Distilling и Art in the Age; и современная система розлива вина, которая подает восемь разливных вин.
Ranstead RoomArrow
Пройдите примерно на полпути по невзрачной аллее Ранстед-стрит, не сводя глаз с двойного логотипа «RR» на черном дверном проеме. Войдя, вы обнаружите небольшую прихожую, где хозяйка тщательно контролирует вход в соответствии с политикой «один вошел, один вышел». Если вам посчастливится занять место в этом ветеранском наряде Стивена Старра, вас проведут к кожаной банкетке или барному стулу с принтом из кожи аллигатора в почти кромешной тьме бара и вручат гиперсфокусированный список коктейлей.: Есть классика (Old Fashioned, Manhattan) и модные сезонные смеси, такие как Pinky & the Drank, зимняя смесь коньяка, тернового джина, мадеры, лимона и ежевики, а также тщательно отредактированная карта вин. и пиво - всего одно игристое, одно белое и одно красное купажное, а также три разливных и четыре сорта пива в бутылках. Вас не разочаруют бармены, которые считают свою работу формой искусства. Если вам нужна рекомендация, они знают меню вдоль и поперек; как вариант, дайте всего несколько ключевых слов, и они с радостью сделают выбор бармена.
Франкфорд ХоллСтрела
Вы услышите звук чокающихся стаканов и веселый смех еще до того, как войдете в двойные двери Франкфорд-Холла из стекла и железа. Безошибочно узнаваемая атмосфера веселья приветствует вас, когда вы бродите по бару в стиле биргартена со столами для пинг-понга, шаффлборда и пикника. Широкий круг местных жителей - от жизнерадостных двадцатилетних, пьющих литровые пинты, до молодых семей с дремлющими младенцами - с удовольствием потягивают из своих кружек. Поскольку это биргартен, напитки здесь сваренные. Во время недавнего визита в наличии было 11 сортов немецкого пива, четыре сорта американского крафтового пива, несколько фирменных разливных сортов, бутылочное пиво, пивные коктейли и несколько избранных рислингов. Насладитесь теплым баварским кренделем: расстойное тесто ежедневно доставляется самолетом из Германии, а затем выпекается на месте.
Чарли был грешникомСтрела
Тема «Сухого закона Чарли» сразу бросается в глаза: как же иначе, с темными стенами, тусклым освещением, подвесными люстрами и латунной барной стойкой? В задней части обеденной зоны проектор демонстрирует вырезки из старых новостей, черно-белые фотографии и сцены из старинных фильмов. Независимо от того, купитесь вы на эту фишку или нет, угрюмая атмосфера и скромные квадратные метры романтичны и привлекательны. Более того, F&B работает сверхурочно, чтобы предложить полное меню, полное обманчивых плотоядных победителей, таких как постные фрикадельки, и напитки, которые, хотя и немного театральны (да, они поджигают яблоневые щепки внутри этого стакана), доставляют вкус и творчество. Ничто не бывает бесцельно: название каждого коктейля содержит литературный элемент или историческую отсылку, обыгрывающую тему сухого закона; ингредиенты тщательно закупаются у различных местных фермерских хозяйств, чтобы гарантировать качество и свежесть; приверженность веганской кухне распространяется даже на коктейли (например, пенициллин содержит агаву вместо меда). Если есть возможность, попробуйте посидеть за барной стойкой: Матиас Бэйбл, один из самых опытных барменов Чарли, обладает серьезными коктейльными отбивными и умеет завязать разговор, который запомнится вам надолго.
FiumeArrow
Наполовину спикизи, наполовину дайв-бар, Фиуме - это совершенно уникальный, очень уютный уголок, расположенный над западно-филадельфийским эфиопским рестораном Abyssinia. (Мы дадим вам совет: пройдите через боковую дверь и идите к туалету.) Войдя в крошечное пространство, вы найдете всего шесть барных стульев, несколько столов с пластиковыми крышками и ящики с пивом, сложенные на полке. стена. Несмотря на свой размер, он предлагает впечатляющий список как американских, так и зарубежных сортов виски, многие из которых вы можете попробовать со скидкой во время ежедневного счастливого часа, а также уникальный ассортимент крафтового пива и крафтовых коктейлей. В самом Фиуме нет кухни, но посетители могут заказать блюда эфиопской кухни в Абиссинии, а их тарелки доставят наверх. Не пропустите Доро Ват, острую курицу, приготовленную на медленном огне в соусе бербер и подаваемую с яйцом, сваренным вкрутую. Кроме того, пополните свой кошелек: Fiume принимает только наличные.
Гараж PassyunkArrow
Не поймите неправильно - на вывеске может быть написано «Satellite Auto Body», но пиво, игры и толпа сигнализируют о том, что вы попали в нужное место. Этот повседневный бар является пятым бизнесом Джейсона Эвенчика, чьи успешные бары и рестораны в Центре Сити и Южной Филадельфии включают Vintage, Time, Bar, Tiki, Heritage и второе место Fishtown для Garage, благодаря большой любви местных жителей. Откройте меню, и вы найдете более 300 различных сортов пива, разделенных по пивоварням и стилям, многие из которых подаются из банок. Представлены крафтовые пивоварни со всей страны, так что не стесняйтесь посмотреть, как пивовары Филадельфии противостоят пивоварам из округа Колумбия, Сан-Диего, Чикаго и других стран. Клиентам разрешено заказывать еду в бар или BYO (совет: это нечто среднее между ресторанами Пэта и Джено). Соберите компанию, потому что нет лучшего места, чтобы скоротать выходные за пивом, закусками и фальшивой игрой в скибол, чем в «Гараже».
Стрела Франклина Бара
Как и любой хороший спикизи, достойный своей ложной секретности, здесь нет вывески, обозначающей вход в бар Франклина. (Бот назван в честь Франклинской ипотечной и инвестиционной компании, банды бутлегеров эпохи Сухого закона, которые когда-то действовали вне космоса.) Пусть очередь снаружи будет вашим сигналом: вышибалы серьезно относятся к своей работе, и существует строгая политика «один пришел, один ушел», когда бар заполнен. Как только вы окажетесь (то есть вниз по двум лестничным пролетам и длинному коридору), не удивляйтесь, если некоторые ингредиенты в меню покажутся вам незнакомыми: например, Lords of the Night смешивает текилу репосадо с чангангой., капулин, купреата, оржеат, лайм, вишня и соль де гузано. К счастью, официанты обладают почти энциклопедическими знаниями о списке коктейлей (и не только) и могут рассказать вам о выборе. Они могут даже предложить специальное предложение вне меню, которое появилось в списке три года назад, что делает этот опыт еще более уникальным.
The InternationalArrow
Когда Уильям Рид и Пол Кимпорт, ребята из Johnny Brenda’s и Standard Tap, в начале этого года открыли этот двухуровневый бар в районе Кенсингтон в Филадельфии, местные жители сбежались. По крайней мере, отчасти потому, что здесь есть своя атмосфера для всех: бар внизу выглядит непринужденно, с яркими барными стульями и угловой диджейской кабиной для ночных живых битов (плюс воскресный бранч). Верхний этаж, получивший название Service Bar, имеет достаточное количество роскоши (темные стены, приглушенное освещение), чтобы подчеркнуть изысканные авторские коктейли. Но коктейльная программа выходит за рамки простого создания изобретательных напитков: The International производит собственный домашний спирт Service Bar Rye в сотрудничестве с Rowhouse Spirits. Для лучшего сэмплирования закажите «К вашим услугам», классический высокий шар, в котором он используется. Внизу, путешествуйте по миру с бельгийским диким элем, нефильтрованным немецким лагером и польским кислым элем или держите его поближе к дому с американским IPA из Бруклина, элем бреттового брожения из Портленда, штат Мэн.
Hop Sing LaundromatArrow
Вы действительно должны захотеть пойти в Hop Sing: поскольку там нет номера телефона, веб-сайта или даже знака, указывающего на это место, вам придется искать дверь из матовой стали без опознавательных знаков на Рейс-стрит в Чайнатауне. самостоятельно. Держите наготове свое удостоверение личности, чтобы вышибала быстро просканировал ваше имя, чтобы убедиться, что ваше имя не находится в «черном списке» - в баре зарегистрировано почти 3000 «больше не приветствуемых» посетителей, которые либо проигнорировали правила (никаких телефонов, шапки или фотографии) или чаевые плохо. Оказавшись внутри, вы окажетесь в просторной комнате с высоким потолком, освещенной свечами, со стенами, искусно отслаивающимися от штукатурки, где весь опыт начнет разворачиваться. Мало того, что Hop Sing имеет право похвастаться одним из самых больших выборов спиртных напитков в стране, но их тщательно приготовленные коктейли представляют собой экстраординарные смеси высококачественных крепких спиртных напитков. Например, Hop Sing Manhattan стоит 16 долларов, но готовится из бутылки бурбона Букера за 80 долларов. Такого значения вы больше нигде не получите. Атмосфера эксклюзивности и приверженности правилам может оттолкнуть некоторых посетителей баров, но это один из немногих баров в стиле спикизи в Филадельфии, который до сих пор кажется секретом, так что примите его.
Стрела Ирвина
Когда-то здание Бок было профессиональной средней школой, а сейчас в нем расположены студии художников, винтажный магазин, магазин велосипедов, цветочный магазин, мастерская по ремонту гитар и модная сицилийская закусочная. Виды, паста и цена сделали Irwin’s популярным местом для проведения праздников и свиданий. В отличие от еды, бутылки расходятся из Италии, родом с Канарских островов, Испании и Германии. Большинство из них колеблется около отметки в 70 долларов, а некоторые доступны на разлив. Для тех, кто предпочитает коктейли, попробуйте zio ubriaco (или пьяный дядя), приготовленный из джина, Aperol и сухого вермута, или вариант нулевой крепости с кофе и грейпфрутовым тоником. Из закусок капоната получила заслуженное признание. Летом его готовят из помидоров, какао, золотистого изюма, жареных баклажанов и уксуса. В то время как граффити на фоне растений и ковров в Irwin’s может не произвести впечатление на ваших будущих родственников или босса, еда и виды, безусловно, будут выделяться на вашем свидании.