Бизнес, который стоит посетить на Мауи
Потрясающий природный ландшафт Мауи, второго по величине острова в цепи, упор на кухню «от фермы до стола» и великолепные виды Халеакалы уже давно сделали его обязательным для посещения путешественниками. Гавайи вернулись к работе с 1 ноября, когда губернатор Дэвид Айдж специально попросил туристов держаться подальше, поскольку на островах наблюдается рост случаев заболевания COVID-19. Острова теперь официально открыты для жителей и гостей, путешествующих из других стран, внутри страны и между островами по делам или для удовольствия. Но с приближением праздников Мауи, в частности, разработал процесс защиты как местных жителей, так и гостей, установив более строгие правила в отношении питания вне дома. Посетители должны носить маску, предъявить отрицательный тест на COVID/карту прививок, чтобы пообедать в ресторане и войти в общественные места, поскольку остров делает все возможное, чтобы вернуться к нормальному состоянию.
Вот 20 предприятий, которые вам следует посетить, чтобы получить максимальную отдачу от вашего следующего опыта на острове Мауи.
Сикеда
Одно из самых популярных новых предприятий в городе, кондитерская Shikeda Bento, представляет собой крошечную дырку в стене, открывшуюся только в июле этого года. Шеф-повара Шин Ким и Шон Икеда превращают гостей из исторического города Вайлуку в шумные улицы Токио. Подумайте о современных японских коробках для бенто и уникальной постоянно вращающейся выпечке во французско-японском стиле.
Магазин открывается в 11 утра и обычно все распродается примерно за 45 минут. Найдите супер милые легкие и воздушные слойки с кремом шантильи «Тоторо» и «каваи», яблочный и лиликой/шоколадный заварной крем с кракеленом, рулеты с личи и горохом-бабочкой, рулет с ягодами маття и множество постоянно меняющихся десертов. Повара Ким и Икеда сочетают местные гавайские вкусы с современным взглядом на японское бенто и выпечку. Бенто из свиной грудинки мисояки, бенто японского карри тонкацу с рисом, желтым дайконом, красным маринованным имбирем и салатом из морских водорослей, бенто лосося фурикаке, онигири с острым лососем, ролл эби темпура - вот лишь некоторые из фаворитов.
Хейвенс
Не судите о книге по обложке. Havens - новейшее заведение на острове Мауи, открытое шеф-поваром Заком Сато, ранее работавшим в Merriman's и ресторане отеля Wailea. Компания Haven, расположенная в магазине на заправочной станции Shell, закупает продукцию у многих местных ферм и поставщиков. Ожидайте быстрого обслуживания, еды на заказ и простых гавайских блюд без излишеств. Шеф-повар и владелец Зак Сато специализируется на гамбургерах, в которых используется технология приготовления говяжьего фарша на гриле, чтобы он обжарился в соке. Вы также можете найти устриц, тарелки с лапшой, суши-темаки, Crazy Tots, также известные как ураганные котлеты с фурикаке, салат из ахи с тунцом и множество других обязательных заказов. Даже бульон из саймина готовится три дня. Ресторан может быть на заправке, но они не экономят на качестве.
Марлоу
Marlow - это дровяная кухня от шеф-повара Джеффа Шира в провинции Мауи. Когда в марте 2020 года ресторанная индустрия закрылась, шеф-повар Шеер и его жена Кайли начали готовить пиццу в своей уличной печи для пиццы дома для соседей и выкладывать ее в Instagram. Это стало таким хитом, что пара решила открыть Марлоу в октябре 2021 года. Шеер, признанный одним из лучших поваров Мауи (ранее работал в Maui Executive Catering, ресторане The Mill House и знаменитом ресторане Maui Chef's Tables), использует продукты местного производства. мясо и овощи в этой скромной пиццерии по соседству.
Марлоу специализируется на пицце в неаполитанском стиле на закваске. Дровяная печь из Италии работает при температуре выше 900 градусов в течение примерно 90 секунд. Пицца обугленная и слегка влажная в центре. Есть пять пицц с белым соусом и пять с красным. Продукция поступает с близлежащих ферм Купаа в Куле и фермы Лапаау в Олинде. Десять процентов пшеницы поступает с собственного двора Шира (он перемалывает ее сам), а остальная часть - из Италии. У них есть корочки без глютена, а также домашнее мороженое.
Кухня Вайлеа
Слоган Wailea Kitchen: «Чистая еда, грязные напитки». Гавайи в настоящее время импортируют более 90% продовольствия, и очень важно попытаться стать менее зависимыми от импортных продуктов питания и создать больший спрос для местных жителей. Wailea Kitchen только что открылась во время пандемии. Они производят местные продукты, рыбу и мясо, которые поддерживают гавайские семьи и фермерские сообщества. Большинство блюд веганские. Шеф-повар Кристофер поддерживает приготовление мяса, которое прожило гуманную жизнь.
Шеф-повар Кристофер подчеркивает поддержку местных продуктов, рыбы и мяса, которые поддерживают гавайские семьи и фермерские сообщества. Гавайи в настоящее время импортируют более 90% продовольствия, и его цель - снизить зависимость от импортных продуктов питания. В Wailea Kitchen любят говорить, что их меню выживет, если лодки перестанут приходить на Гавайи. Меню меняется ежедневно в зависимости от наличия фермы, рыбалки и охотников на острове Мауи. Маргарита из драконьего фрукта и маракуйи пользуется успехом, как и их мини-колпачки Мерло, приготовленные из органических молодых грибов Эноки, обжаренных в оливковом масле и дополненных красным вином Мерло с кокосовыми амино-терияки.
Проспект ярмарки Эстеров
Новый бизнес вдали от проторенных дорог, Esters Fair Prospect - новейший бар в Вайлуку. Этот принадлежащий женщинам бизнес открылся во время пандемии и является местной жемчужиной, о которой многие не знают. Esters - это настоящий тропический коктейль-бар с открытым патио с видом на долину ИАО. Совладельцы Джессика Эверетт и Сюзанна Наварро подают небольшие тарелки, приготовленные на местной ферме, классические коктейли, напитки тики, крафтовые спиртные напитки, ром, амаро, мескальскую текилу, вино и пиво. Коктейли не только красивы, но и имеют забавные названия, такие как Surf and Go Naked и Mercury in Retrograde.
Wailea Beach Resort
Если вы отмечаете особый случай или просто настроены на роскошный ужин, стоит заказать частный закат на пляже или ужин при свечах в плавучем домике Wailea Beach Resort. Наслаждайтесь ужином из пяти блюд в уединенной обстановке с видом на океан. В комплект входит великолепная цветочная сервировка стола, личный помощник, который поможет вам со всеми вашими потребностями, а также бесплатный профессиональный фотограф.
Устройтесь поудобнее и позвольте своему личному шеф-повару приготовить ужин с учетом всех ваших пожеланий и потребностей. Каждое блюдо не только местного производства и вкусное, но и представлено как произведение искусства. Предыдущие блюда включали в себя опа, отварную на комбу, главный омар с маслом, обжаренные гребешки с лемонграссом и лиликой бер-блан, томагавк вагю, вырезанный на столе, чизкейк с гуавой и мохито, и это лишь некоторые из них. Бронирование можно легко сделать онлайн. Такое бывает раз в жизни.
SixtyTwo MarcKet
SixtyTwo MarcKet предлагает сезонные свежие ингредиенты с местных ферм. Меню меняется сезонно каждые 62 дня, и в зависимости от урожая в данный момент есть ежедневные блюда. Шеф-повар Марк Макдауэлл имеет опыт работы во французской кулинарии и специализируется на работе со свежими гавайскими ингредиентами. Недавние фавориты меню включают вафли с пузырьками убе, приготовленные с домашним сиропом османтуса, тыквенные котлеты со свининой, приготовленные из местной тыквы чайного гриба, а также салат из креветок с хурмой, дополненный жареными картофельными чипсами Молокаи и винегретом со страстью.
Пончик Динамит
Все пончики в Donut Dynamite сделаны из теста для булочек. Мадам Пончик - яркая личность Мауи, которая настолько посвятила свою жизнь ремеслу, что официально сменила имя на Мадам Пончик. Прежде чем открыть магазин, она посещала кулинарную школу, где одним из ее преподавателей был кондитер знаменитого ресторана French Laundry в Калифорнии. Теперь Madame Donut стремится распространять любовь и знания о своих пончиках, используя экологически чистые местные ингредиенты.
Расположенная в сонном городке Вайлуку, ресторан Madame Donut каждый день производит максимум 40 дюжин пончиков таких уникальных сортов, как бекон-клен, мисо-мед, сырная ветчина и козий сыр с грецкими орехами. Она не использует никаких искусственных красителей. Пончики розовые из-за местной клубники или фиолетовые из сладкого картофеля Молокаи. Магазин во многом зависит от соседей, которые сбрасывают излишки фруктов со своих садов на заднем дворе, которые мадам Пончик затем использует для своих небольших партий пончиков. Пончики быстро раскупаются.
Суперетта Пукалани
Место, которое должен посетить каждый местный житель и гость, - это Pukalani Superette, или местное название «Puk Sup». Pukalani Superette существует уже более 60 лет и является одним из последних семейных заведений на острове Мауи. Он служит окном в историю Мауи. Pukalani Superette с самого начала был семейным предприятием. Семья Накашима до сих пор управляет магазином, который впервые открыли их бабушка и дедушка. Зайдите в раздел доступных горячих и холодных блюд Pukalani Superette и найдите вкусные свежие тако поке (осьминог), курицу с чили, чау-фан, лау-лау, суши и многое другое. Большую часть свежих продуктов поставляют местные фермеры. Оставайтесь и рассказывайте истории с персоналом и владельцами и посмотрите пример того, какими были мамины и популярные магазины Мауи.
Поход в Халеаку
Хотя большинство посетителей приезжают в Халеакалу, чтобы полюбоваться восходом или закатом солнца, дневной поход также должен быть в вашем списке дел! Вы можете полюбоваться вулканическими холмами сверху, но нет ничего лучше, чем спуститься вниз и увидеть их своими глазами с разных точек зрения. Есть много разных пешеходных маршрутов, которые стоит попробовать. Если вы новичок или не слишком утомительный поход, посетите тропу Халемауу. Относительно легкий поход приведет вас к панорамной смотровой площадке кратера, примерно в миле от начала тропы. Тропа проходит через красивый природный сухопутный мост, известный местным жителям как «Радужный мост».
За этой первой точкой обзора тропа спустится в кратер и в конечном итоге снова соединится с Тропой скользящих песков. Для более легкого похода многие люди предпочитают вернуться по своим следам после того, как насладятся панорамой со смотровой площадки, в результате чего поход туда и обратно займет чуть более двух миль.
Ли Хин Муй
Traveling Plum - это совершенно новый бизнес на острове Мауи, который только начался в этом году с большим успехом и помпой. Шеф-повар Роб Рамшур, ранее работавший в Lineage в Wailea, поставил перед собой задачу использовать в приготовлении блюд только фрукты, выращенные на Гавайях, и не использовать консерванты. более естественная версия ли хинг муи. Китайские иммигранты в конце 1800-х годов, приехавшие работать на плантации на Гавайях, принесли с собой еду, и с тех пор она стала основным продуктом питания на Гавайях.
Шеф-повар Роб собирает такие фрукты, как гуава, ананас, карамболь, кумкват и другие, а затем ферментирует их гавайской морской солью. Затем он маринует фрукты с коричневым сахаром или медом, консервированным лимоном и специями, такими как корица, гвоздика и душистый перец, а затем сушит их без использования аспартама, пищевых красителей или порошка ли хинг муи. Вы можете заказать его творения онлайн, но его магазин откроется в декабре.
Деревянный ящик
Деревянный ящик передается напрямую от фермера шеф-повару. Первозданный климат провинции Мауи позволяет круглый год получать изобилие местных свежих ингредиентов. В ресторане Wooden Crate, расположенном в отеле Lumeria Maui, ежедневно готовят блюда, приготовленные с фермы. Ресторан посвящен местному устойчивому развитию: на его территории выращивается более 200 видов растений. Идеально подходящий после посещения Халеакалы или Ханы, The Wooden Crate предлагает меню Prix Fixe из трех блюд за 55 долларов на человека. Есть два варианта рассадки: в 18:30 или в 19:00.
Ужин начинается с салата, собранного в их саду, и местного мяса (обычно рыбы), а затем следует местный десерт. Наслаждайтесь прогулкой по территории и посидите у костра до или после ужина. В ресторане учитываются различные диетические ограничения: от веганских до палео.
Ананасовый тур на Мауи
Совершите экскурсию по знаменитым ананасовым полям Мауи Голд на Гавайях и познакомьтесь с последней работающей ананасовой оперой на острове Мауи. Ананас Maui Gold известен своим очень сладким и сочным мясом. Он менее кислый, чем традиционные сорта ананаса. Выведенный более 50 лет назад садоводами, скрещивавшими сорта ананаса, ананас Maui Gold обладает нотками папайи и кокоса. Ананас выращивается на склонах Халеакалы на высоте 1500 футов в оптимальных условиях, и для достижения зрелости требуется около 18 месяцев. Узнайте о методах выращивания и проложите свой путь через поля. После каждого тура берите домой бесплатный ананас.
Нука
Расположенный на северном берегу острова Мауи, Nuka представляет собой крошечный суши-бар идзакая, который поддерживает местные фермы. Компания Nuka известна тем, что делает все возможное и перемалывает рис самостоятельно, что делает его более питательным и вкусным. Меню невелико, но есть ежедневные специальные предложения в зависимости от того, что самое свежее. Hurricane Fries, картофель фри с фурикаке, сладкой соей, шрирачой и пряным айоли, является большим местным хитом. Трюфель эдамаме и фирменные суши-роллы также являются очень популярными заказами.
Тур по пивоварне Мауи
Закажите VIP-тур, чтобы поближе познакомиться с производственным комплексом пивоварни Мауи и закулисным процессом. Наслаждайтесь дегустацией четырех флагманских сортов пива и узнайте о процессе ферментации пива. Maui Brewing Company стремится к устойчивому развитию и использованию ингредиентов местного производства. Они первые в мире начали варить пиво из жареного кокоса для своего Coconut Porter. В баре представлено 36 разливных сортов крафтового и фирменного пива, в том числе Maui Brewing круглый год, а также специальные сорта и крафтовое пиво от других небольших пивоварен. Не забудьте заказать еду, насладиться пивным садом и живой музыкой.
Магазин Hali'imaile
Если вы хотите по-настоящему узнать Мауи, обратите внимание на шеф-повара Бева Гэннона. Она одна из дюжины шеф-поваров, которым приписывают новаторство региональной кухни Гавайев в 1990-х годах. Наслаждайтесь изысканной местной гавайской кухней и, если вам повезет, поймайте в ресторане саму шеф-повара Гэннона. Hali'imaile General Store - оригинальный и самый известный ресторан шеф-повара Ганнона. Закажите свежий улов дня, покрытый корочкой из орехов макадамии, на подушке из сальсы из тропических фруктов, пюре из сладкого картофеля молокаи, сбрызнутого масляным соусом манго-лиликой, а также их знаменитого кокосового карри из морепродуктов, приготовленного из местных креветок, моркови, лука, грибов шиитаке, цветной капусты, брокколи, кокосовое карри с зеленым лемонграссом, рыбный соус и жасминовый рис. Самое главное, не пропустите знаменитый перевернутый ананасовый пирог Hali'imaile, приготовленный из карамелизированного золотого ананаса Мауи.
Дистилляционная компания Hali'imaile
Основанная в 2010 году семьей ЛеВеке - создателями рома Hana Bay и Whaler's Rum, компания Hali'imaile Distilling Company расположена в Макавао, среди полей ананасов и сахарного тростника. Флагманская водка Pau Maui Vodka производится с использованием ананаса, выращенного на Гавайях. Компания Hali'imaile Distilling Company перегоняет небольшими партиями. После дистилляции их спиртные напитки смешиваются с кристально чистой гавайской родниковой водой. Помимо их флагманской водки Pau Maui, здесь также есть ром Mahina Premium, виски Paniolo и гавайский джин Fid Street. Экскурсия по ликеро-водочному заводу стоит 12 долларов США на человека, а посетители от 21 года и старше могут попробовать до трех спиртных напитков во время посещения.
Кулаские фермы
Если вы направляетесь в глубь страны, обязательно сделайте остановку на фермах Кула четвертого поколения, чтобы попробовать местные фрукты и овощи, свежие цветы, джемы, выпечку и потрясающий вид. В зависимости от времени года, которое вы посещаете, здесь можно собирать клубнику и даже тыквенный участок с великолепным видом на океан и горы. Kula Farms не только выращивает на ферме ряд продуктов, таких как клубника Кула и лук Кула, тыква, черника, тыква, спаржа, кабачки, огурцы и зелень, и это лишь некоторые из них. Они также продают местный мед из своих ульев, джемы со своей фермы и ежедневно продают выпечку. И детям, и взрослым понравится наблюдать за сельскохозяйственными животными или пить кофе и другие напитки прямо в помещении.
Остерия Маттео
Рожденный, выросший и получивший образование в Италии, шеф-повар Маттео Мистура предлагает настоящую итальянскую кухню, используя местные свежие ингредиенты, чтобы создать что-то экологичное и лучшее для острова в ресторане Matteo's Osteria в Вайлеа. Ресторан Matteo's Osteria удостоен награды Aipono Award 2016 за лучшую итальянскую кухню на острове Мауи и серебряной награды Aipono 2020 за лучшую пиццу.
На их веб-сайте есть экстравагантная винная стена и собственный сомелье, а также полное веганское меню, в котором есть несколько вариантов, если у вас есть диетические ограничения. Вы можете увидеть на кухне шеф-повара Маттео, который готовит свежую пасту. Фаворитами являются тушеная баранина паппарделле, феттучини из морепродуктов, голоса, паста путанеска, лазанья или чоппино. Не забудьте заказать аффогато или тирамису в завершение трапезы.
Т. Магазин и пекарня Комода
Если вы планируете посетить Халеакалу, обязательно сделайте остановку в магазине и пекарне T. Komoda. Пекарня работает с 1916 года, то есть более 100 лет. Пекарней до сих пор управляет семья Комода. Обычно еще до открытия магазина в 7 утра вокруг здания уже выстраивается очередь. Попробуйте их слойки с кремом, знаменитые пончики, кальсоны, фруктовые пироги и торты шантильи.
Откройте для себя веселые места и вкусные рестораны на острове Мауи.