Прошли те времена, когда южнокорейская еда в Америке относилась только к корейскому барбекю. Изящное меню пибимпап и кимчи, а также традиционные вкусы смешались с другими кухнями, чтобы создать новую категорию корейских гамбургеров и тако. Частично эта популярность объясняется тем, что корейская кухня является одной из самых здоровых кухонь в мире, но одна сторона еды по-прежнему часто упускается из виду: корейские десерты.
Это позор, потому что есть корейские десерты практически на любой случай, хотите ли вы что-то, чтобы согреть вас в суровую зиму или охладить вас в жаркое лето. Это корейские десерты, которые вы пропустили.
1. Сонпён (рисовый пирог)
В форме полумесяца, похожей на пельмени, эти небольшие упаковки сделаны из теста из рисовой муки, наполненного такими ингредиентами, как паста из красной фасоли, мед, каштан и кунжут. Тесто часто бывает разного цвета. Сонпён традиционно подают во время корейского празднования чхусок (праздник осеннего урожая, что переводится как «канун осени»). Вкус сладкий, ореховый и жевательный, с тонким ароматом сосны из-за пропаривания рисовых лепешек в свежих сосновых иголках (песня в сонпхён означает сосна). Сонпён - один из корейских десертов, который идеально подходит для всех, кто любит моти и жевательные десерты.
2. Дасик (прессованное печенье)
Эти корейские десерты представляют собой нежное печенье с узорами, которое выглядит слишком привлекательным, чтобы его есть. Сделай это все равно. Обычно изготавливаемые из рисовой или соевой муки, дасик бывают разных натуральных цветов и вкусов, и их прессуют в форму для отпечатывания форм, букв и цветочных узоров. Цвета в целом соответствуют вкусу. Например, маття дасик - зеленый, семена кунжута - черный и так далее. Обычно их подают с чаем, они легкие и не слишком сладкие. Мягкая текстура тает во рту. Дасик восходит к династии Чосон (1392-1910), когда печенье складывали на тарелку как важную часть обрядов предков, праздников и других церемоний. Различные вкусы также служили лекарствами: кунжут лечил пищевое отравление, а желудь использовался для подавления кашля.
3. Chapss altteok (моти из красной фасоли)
Чапссалтток - это рисовый пирог, приготовленный из клейкого риса и похожий на японский десерт под названием моти. Популярную закуску часто дают людям, сдающим вступительные экзамены в университет, чтобы подсластить длинную череду дней, заполненных учебой. Chapss altteok обычно наполнен пастой из красной фасоли или фруктами. Чрезвычайно густой и жевательный, этот десерт надолго насытит вас.
4. Ходо-гваджа (ореховое печенье)
Ходо-гваджа по виду и вкусу напоминает грецкие орехи. Снаружи это панировка из дробленых грецких орехов и пшеничной муки, похожая по текстуре на оладьи, а внутри паста из красной фасоли и грецкие орехи. Супружеская пара, Джо Гвигеум и Сим Боксун, впервые создали ходо-гваджа в 1934 году, и постепенно они стали фаворитами в Корее. Ходо-гваджа лучше всего подавать горячими, особенно с горячим напитком.
5. Bungeoppang (пирожное в форме рыбы)
Bungeoppang переводится как «карповый хлеб». Имя не разочаровывает. Угощение имеет форму рыбы и чем-то напоминает нечто среднее между вафлей и блином, наполненным пастой из красной фасоли. Другие начинки включают заварной крем, сладкий картофель и, если вы находитесь на острове Чеджу, сыр. Зимой в Корее популярна уличная еда, где вы найдете киоски, продающие бунгеоппан, приготовленный в маленьких формочках в форме рыбок. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри - идеально подходят для десерта на ходу.
6. Хотток (сладкие блинчики)
Там, где в Северной Америке горячие пирожки, в Корее есть хотток. Блинный десерт наполнен медом, корицей и орехами. Популярные зимой хотток имеют хрустящую снаружи и жевательную внутри, слегка хрустящую и сиропообразную. Ешьте их прямо из кастрюли для лучшего опыта.
7. Gotgamssam (грецкие орехи, завернутые с разрешения)
Фрукты являются ключевым элементом Gotgamssam. Угощение готовится из грецкого ореха, завернутого в сушеную хурму. Некоторые из более сладких версий задушены медом. Все это тонко нарезано и подается вместе с чаем.
8. Бинсу (бритый лед)
Бинсу, или стружка со льдом, один из самых популярных корейских десертов за пределами Кореи, является венцом десертов, которые спасут вас от палящего летнего дня. Он состоит из большой порции ледяной стружки, покрытой подслащенным сгущенным молоком, сиропом и классическими начинками, такими как красная фасоль, манго или зеленый чай. Простое бинсу подается в чашке, а более сложные - в половинке арбуза или кокосового ореха. За один раз нужно взять на себя многое, и делиться ими вполне приемлемо.
9. Яксик
Яксик - рисовая лепешка из клейкого риса. Яксик подслащивают медом и украшают кедровыми орешками, каштанами и сухофруктами, например, изюмом. Текстура яксика липкая и имеет слегка солоноватый привкус из-за орехов и кунжутного масла.
10. Буккуми
Буккуми - это обжаренные на сковороде рисовые лепешки, называемые тток, которые наполнены пастой из сладкой фасоли. Рисовые лепешки в форме полумесяца родом из провинции Канвондо в Корее, и их также можно найти с начинкой из пасты из каштанов или бобов мунг. Жевательные рисовые лепешки украшены тыквенными семечками и красными финиками, известными как мармелад.
11. Якгва (медовое печенье)
Якгва - это выпечка со вкусом меда, которая обычно имеет форму печенья. Якгва нарезают в форме цветов или ромбов и обжаривают во фритюре, а затем украшают измельченными кедровыми орешками. Печенье приобретает свой фирменный вкус благодаря медово-имбирному сиропу, в который его окунают. Обычно якгва подают в качестве десерта в корейских чайных.
12. Хваджон
Хваджон - это обжаренные на сковороде рисовые лепешки, украшенные съедобными цветами. Эти милые угощения в Корее часто украшают азалиями и подслащивают медом. Этот десерт чаще всего готовят весной, когда распускаются цветы.
13. Кёндан (рисовые шарики)
Кёндан - это еще один тип тток, на этот раз в форме шара. Рисовые шарики подслащивают медом, а затем покрывают измельченной красной фасолью или бобами мунг. Поджаренные семена кунжута - еще одно распространенное покрытие.
14. Йеот
Yeot - это конфета, похожая на ириску, сделанная из клейкого риса. Это разновидность хангвы, или корейского кондитерского изделия, которое готовится из риса, кукурузы или сладкого картофеля.
15. Хвачэ (фруктовый пунш)
Хвачэ технически является напитком. Это сладкий пунш, приправленный летними фруктами, в частности арбузом, дыней и дыней. Кусочки фруктов плавают в пунше в форме шариков. Жидкость в пунше может быть комбинацией спрайта, молока или корейского сидра и большого количества льда. Он также посыпан большим количеством сахара, чтобы получился самый освежающий сладкий летний напиток.
16. Дальгона
Большинство людей за пределами Кореи познакомились с далгоной благодаря шоу Squid Game. Dalgona, или ppopgi, как его называют в Корее, представляет собой конфеты уличной еды, сделанные из расплавленного сахара и пищевой соды, похожие на ириски. Диски конфет карамельного цвета часто имеют штампованные формы, такие как сердца или звезды. Далгона - это название кофейного напитка со взбитыми сливками, который также появился в Корее.
17. Кквабэги (скрученные пончики)
Кквабаэги, которые продаются в пекарнях и в качестве уличной еды, представляют собой разновидность пончиков. В отличие от круглых пончиков, которые вы найдете в Соединенных Штатах, эти пончики скручены в спиральную форму. Золотые пончики пышные и мягкие, щедро посыпанные коричным сахаром.
18. Хоппанг (булочка с красной фасолью, приготовленная на пару)
Хоппан - обычная корейская закуска. Тип jjinppang, или хлеб на пару, hoppang похож на фаст-фуд. Типичная начинка - сладкая паста из красной фасоли. Однако есть пикантные варианты с овощами или карри.
19. Бэсук (паровые груши)
Бэсук - это целая груша, приготовленная на пару. Бэсук подают в качестве десерта, но в Корее его также считают средством от простуды.верхушка срезана, а груша начинена кедровыми орешками и увенчана красными финиками. Еще один способ приготовить бэсук - отварить медведя в меду и подавать в бульоне на водной основе, приправленном имбирем.
20. Медовый хлеб (кирпичный тост)
Медовый хлеб - это корейский вариант десерта, ставшего популярным в Японии, под названием Brick Toast или Shibuya Toast. Толстый ломтик пышного хлеба для сэндвичей покрыт сиропом, мороженым и взбитыми сливками. Также обычно добавляют нарезанные кусочки фруктов, например, клубнику.
Какой самый популярный десерт в Корее?
Самым популярным десертом в Корее, вероятно, является бинсу или ледяная стружка. Еще одним популярным корейским десертом является яксик (лепешки с липким рисом) и еще один тип рисовых лепешек, называемых сонпхён, со вкусом сосны.
Как называется корейский торт?
Корейский торт называется тток. Ток - это общий термин для всех тортов в Корее, приготовленных из риса. Ингредиенты, включенные в тток, включают тыкву, красную фасоль и кедровый орех. Есть как сладкие, так и соленые версии тток. Тток можно приготовить на пару или обжарить на сковороде.
Моти популярен в Корее?
Моти популярен в Корее. В Корее моти называют чапссалтток. Chapss altteok часто начиняют пастой из красной фасоли. Чапсальток часто дарят студентам, готовящимся к вступительным экзаменам в университет.