Отель Ritz Paris вновь открывается в июне этого года после реконструкции, длившейся три с половиной года. Колин Питер Филд, главный бармен бара Hemingway при отеле, поднимает тост.
«С того момента, как вы войдете в парижский бар Hemingway, построенный в 1921 году, вы погрузитесь в историю. Здесь Хемингуэй проводил много вечеров, и за ним следовали другие известные писатели и фотографы. Бар по-прежнему является ключевой частью ночной жизни города. Когда меня наняли в 1994 году, я получил карт-бланш на создание пространства и представил новую коктейльную карту. Я наладил отношения с нашими постоянными клиентами, и во время недавнего закрытия отеля Ritz я устраивал званые ужины у себя дома с этими «хемингуэевскими сиротами», как мы их называли. Они хотели заверений, что «Ритц» не изменится. Очевидно, многое изменилось: спальни стали больше, полы в ванных комнатах с подогревом, сад стал более эпическим, чем когда-либо. Но душа Ритца? Полностью неповрежденный.»
Самый известный коктейль: Интуиция
“Этот напиток для отеля Ritz - то же, что Bellini для бара Harry’s Bar в Венеции. Я изобрел его в 1994 году, и с тех пор мы подаем около пяти дюжин за ночь. Это Франция в бокале: кальвадос со свежей мятой, белый сахар, кристально чистый яблочный сок и шампанское брют сверху».
Самый дорогой коктейль: The Ritz Sidecar
“В 1923 году Фрэнк Мейер, первый главный бармен отеля, создал коляску для своих состоятельных американских клиентов, используя Cointreau, лимонный сок и чрезвычайно редкий коньяк 1831 года. Когда я обновлял ее в 2001 году, я мечтал получить это в Книге Гиннесса
мировых рекордов, что требует доказательства того, что кто-то заказал его. Кто-то так и сделал, и его назвали самым дорогим коктейлем в мире. Цена сегодня: 1 500 долларов».
Коктейль Showstopper: Наутилус
“Это прекрасное творение похоже на два напитка в одном: сначала пустая скорлупа маракуйи наполняется домашней клубничной водкой, которая имеет ярко-красный цвет, затем все это всплывает на поверхность ярко-желтый маракуйя мартини».
Или принесите Париж к себе на крыльцо и приготовьте эти вкусные коктейли для своих собственных летних вечеров.
Интуиция
Ингредиенты:
2 веточки свежей мяты
30 мл кальвадоса Pays d’Auge
1 ложка сахара
50 мл прозрачного яблочного сока
Шампанское (при необходимости)
Насыпьте в стакан мяту, кальвадос и сахар. Перемешайте, затем добавьте чистый яблочный сок и лед. Налейте шампанское и осторожно перемешайте (вы не хотите, чтобы выделялся слишком много углекислого газа).
Ритц Коляска
Ингредиенты:
6cl Коньяк 1854 года или любой коньяк Ritz до 1872 года
1/2cl Cointreau
1/20 мл лимонного сока
В шейкере смешайте коньяк, Куантро и лимонный сок. Встряхнуть и налить в коктейльный бокал Hemingway, замороженный при температуре -18,3 градусов по Фаренгейту.
Наутилус
Ингредиенты:
3 маракуйя
водка 50 мл
Клубничная водка (по необходимости)
Встряхните маракуйю с водкой. Налейте в бокал для коктейля, затем возьмите половину шелухи одного из маракуйи и поместите ее в коктейль. Налейте клубничную водку в скорлупу и подавайте.