Когда речь заходит о диетах и питании, кажется, что у всех разные (и, как правило, яростные) мнения. Так что принимайте все это за то, что есть, анекдот о том, что сработало для меня, и что, кажется, сработало для других, с которыми я разговаривал.
Вот история: моя семейная история / наследственность (болезнь сердца) и постоянный уровень стресса / беспокойства, наконец, настигли меня в 2013 году, когда у меня диагностировали высокое кровяное давление. Я всегда считал себя «здоровым едоком», что означало, что я никогда не ел фаст-фуд; Я пытался есть органические продукты, когда это было возможно; Обычно я соблюдал баланс белков, злаков, жиров, овощей.
Но проблема в том, что наша диета здесь, в США, уже настолько радикально нездоровая (с избытком сахара, соли, насыщенных жиров почти во всем), что мне нужно было уделять гораздо больше внимания тому, что я ем. Приняв совет своего врача относительно растительной диеты, я узнал, что мне вообще не нужно «диетировать», а просто сместить баланс того, что я ел, от продуктов, вызывающих воспаление (хлеб, лепешки, сыр, мясо, насыщенные жиры, сахар).) к противовоспалительным продуктам (фрукты, овощи, орехи).
Результаты я начала видеть/чувствовать практически сразу. Несмотря на то, что я был худым еще до того, как начал питаться растительной пищей, моя талия увеличилась с 32 до 29 через 6 месяцев. Повторюсь, я даже не пытался похудеть, а просто понизил давление.
За прошедшие месяцы у меня не только снизилось артериальное давление, но и уровень холестерина, и в целом я чувствую себя гораздо более энергичным. И хотя это не имело прямого отношения к диете, я придерживался того же подхода, чтобы быть более внимательным к тому, что я пил. Когда-то бездумно злоупотреблявший кофе (как, черт возьми, еще можно дополнить большой завтрак?) и вином / пивом (то же самое на ужин), теперь я выпиваю только чашку или две, или стакан, или два здесь и там - и на самом деле наслаждаюсь всем этим больше, чем раньше.
Как я ее принял, формула примерно такая:
Определите все продукты на тарелках для завтрака, обеда и ужина, которые не являются растительными, и найдите альтернативы или уменьшите их количество
Например, мой завтрак часто состоял из хлеба или хлопьев: завтрак с буррито, блины, яйца и картофель. Я всегда чувствовал себя лучше с «плотным» завтраком, но вот в чем дело: вы все еще можете добиться этого с помощью растительной диеты. Вот что нужно приготовить: тарелка с фасолью и рисом с авокадо, помидорами, луком, кинзой и перцем халапеньо. Если я действительно голоден, я добавляю немного зелени и заворачиваю все это в лепешку из полбы или древнего зерна.
Что вы ограничиваете: Молочные продукты (особенно сыр), мука, молоко.
Обед для меня часто представляет собой большую миску овсянки/фруктов и/или бутерброд с безглютеновым хлебом и нарезанным луком, помидорами, горчицей и тунцом (или другой рыбой) или просто авокадо.
Ужины: Обычно мы готовим мясное блюдо для семьи, а я либо беру небольшую порцию (типа просто попробовать), либо пропускаю, а затем загружаюсь салатом с дроблеными грецкими орехами, миндалем, орехами пекан., и есть дополнительные вегетарианские гарниры, обычно запеченные в духовке овощи - картофель, свекла, морковь и т. д. Мы часто готовим большие супы в мультиварке, начиная их с куриного бульона или другого мяса, и я не пропущу это, но только убедитесь, что у меня есть не более чем миска (на самом деле это ложь… я все еще работаю над этим).
Вот что касается растительной диеты: речь идет не о том, чтобы «стать» вегетарианцем, не проводить очистку от продувки или какое-либо радикальное изменение вашей существующей диеты. Вам не нужно прекращать есть мясо или сыр. Нужно просто осознавать каждый выбор продуктов, а затем переходить - сначала постепенно, а затем все больше и больше, по мере того, как вы к этому привыкаете - от мяса, муки, сахара и насыщенных жиров к растительной пище. Вам не нужно морить себя голодом или ограничивать то, что вы едите во время путешествий или в социальных ситуациях. Просто поменьше ешьте определенные продукты (читай: то, что выходит из упаковки или банки) и налегайте на то, что выходит из сада. Это так просто.
Уменьшите потребление кофеина
Я все еще кофеман. Я просто никогда (я не думаю) перестану любить аромат, ритуал. Но я понял, что после двух или трех чашек тот дополнительный кофе, который я пил каждый день и к которому я казался невосприимчивым, не помогал мне. На самом деле, я чувствую, что «бездумное» употребление кофе - что особенно легко, если вы весь день работаете дома - может вызвать дополнительное беспокойство. Сейчас я просто варю кофе без кофеина (моя жена варит обычно). Часто я выпиваю чашку того и другого в течение утра. Иногда, если я чувствую себя подавленным в середине дня, я выпью вторую чашку обычного кофе. Но часто я просто чувствую себя хорошо в течение дня и мне больше не нужен кофе.
Опять же, как и в случае с растительной едой, вам не нужно ничего прекращать. Это просто осознание и сознательный сдвиг. Если вы обнаружите, что читаете это, бездумно выпивая сегодня пятую чашку, попробуйте это завтра: выпейте обычную утреннюю чашку, но после этого переключитесь на кофе без кофеина. Вскоре вы заметите, что ваш уровень энергии в течение дня стал намного лучше.
Закусывай сколько хочешь…более обычного даже… а на растениях
В начале моего перехода на растительную пищу я определенно чувствовал бы себя более голодным, чем если бы я следовал своим обычным мучным/белковым блюдам. Но прелесть растительной диеты в том, что вы просто продолжаете перекусывать в любое время. Если вы голодны, ешьте. Если подумать, это то, что в любом случае делали наши первобытные предки, когда добывали пищу/собирали. «Трехразовое питание» просто неестественно.
Закуски - самая сложная часть, когда дело доходит до отказа от растительной диеты. Почти все упакованные продукты содержат сахар и соль. Я все еще немного борюсь с батончиками мюсли, батончиками утеса и т. д., которые «кажутся» полезными, но на самом деле это просто обработанная пища. Все больше и больше я держу с собой большую сумку GORP или какой-то фруктово-ореховой смеси, и теперь у меня всегда есть огромная сумка, когда я путешествую.
Последняя мысль:
В первую очередь вам нужны свежие фрукты и овощи, во вторую - вареные овощи, в третью - цельнозерновые продукты (коричневый рис), полезные жиры, богатые омега-3 - лен, цветная капуста, авокадо, лосось, семена льна. Вам не нужно революционизировать свой рацион, просто начните переходить на растительную пищу с каждым приемом пищи. Главное: осознавайте, что делаете. Вам нужно ваше тело для долгого пути. Начните относиться к этому лучше сейчас.